Камфортна, як дома
Марыян Рэгера і Кармэн Марагрэга адказваюць за тое, каб вы адчувалі сябе як дома, яны ўтвараюць ідэальны тандэм, які працуе з адзінай ідэяй зрабіць іншых шчаслівымі . Перад печкай стаіць Міхала ад Крыжа які раней працаваў у Клён (тое, што Мар'ян) і ў Арзабал.
У Вердехо няма сакрэтаў: сезоннае сыравіну і, відаць, простыя распрацоўкі на аснове пажыццёвыя рэцэпты даведзена да максімальнага выразу. Смачная і традыцыйная кухня . Хтосьці дае больш?
З дапамогай Марыян і Кармэн мы распрацавалі парадак, заўсёды звяртаючы ўвагу на "з карты" таму што менавіта ў гэтым раздзеле яны могуць выкарыстоўваць сваю максіму, прапанаваць лепшы прадукт на дадзены момант . Так што ўладкоўвайцеся зручней, таму што задавальненне пачынаецца.
Мы пачынаем з некаторых хатняга салёнага ласося, цытрынавай рыбы і скумбрыі , ідэальнае вяленне, якое паляпшае густ рыбы, захоўваючы аднастайную тэкстуру.
The салёныя агуркі Яны а Класіка Вердехо і, напэўна, яе адметная рыса (бабуля Мар'яна ўжо рыхтавала іх у в таурін у 1926 годзе). Ці то пра сіняя рыба, мідыі або адзін з Іберыйская свіная выразка з труфелямі з парменцье (Нам гэта вельмі падабаецца) Вы не можаце ўпусціць магчымасць паспрабаваць, напэўна, лепшыя марынады ў Мадрыдзе.
The ідэальная апрацоўка саду перакладае на далікатныя стравы як зялёныя струкі з каралеўскімі крэветкамі, памідорамі канкассе і дробленай бульбай або памідор (які на смак нагадвае тамат) у сезон , як ёсць.
Страва, якая не пакідае меню Verdejo па масавых запытах - гэта фрыкадэлькі з каракаціцы Я сабачка на іберыйскім булёне , мора і гара кніг, тых, што засталіся ў памяці.
Прыехаўшы сюды, смак можа патрабаваць сілы, і гэта самы прыдатны момант увайсці ў паляванне (яшчэ адна адметная рыса Verdejo) тым больш, калі Ігініё Гомес , эталонам у гэтай краіне, з'яўляецца пастаўшчыком. Паспрабуйце запечаны галубец на рысе, абсмалены са снежным гарошкам , адна са страў гэтага лета, якую вышывае Мігель.
Салодкая частка ў руках **Дэвіда (бацькі Кармэн)**, мяккія дэсерты для салодкага завяршэння: эклеры з крэмавай начынкай, мохіто панакота або пахкі або a вытрыманая сырная дошка.
На складзе ў іх амаль шчодры 40 і адзін шырокі выбар белых і чырвоных выбіраюцца з асаблівай дбайнасцю, улічваючы тып кухні, якую яны апрацоўваюць, у тым ліку шырокі выбар вінаў па куфлях. Лепш за ўсё атрымаць параду ад Марыяна, вялікага прафесіянала з вядомым прэстыжам.
Прастата і жаданне перадаць і распаўсюдзіць сваю страсць да гастраноміі... гэта Taberna Verdejo. Мы запыталіся ў Марыяна і Кармэн, як яны ўяўляюць сабе будучыню: «Будучыня? Круглы стол, ацяпляны склеп, кухня з большай колькасцю фаерак і больш камфортная прастора для ўсіх захаванне нашай сутнасці ".
У любым выпадку... нам давядзецца ўважліва сачыць за імі.