Йонут: ёгурт + пончык. ідэальны комба
У нас было планаваў прыгатаваць пончыкі на смятане, і мы сапраўды зрабілі. Ці лепш мы спрабавалі зноў і зноў і калі мы ўбачылі, што гэта не працуе, Мы вырашылі звярнуцца да грэцкага ёгурта.
Дадайце ёгурт у цеста для пончыкаў – замест вяршкоў – зрабіў іх больш лёгкімі, з інтэнсіўным і насычаным водарам, У дадатак да атрымання а лёгкае цеста для працы. мы былі называючы ёнуц з таго часу? Так, і нам бы гэтага хацелася вы б таксама.
Грэчаскі ёгурт дадае вільгаці, не робячы цеста ліпкім
Інгрэдыенты (на 8 адзінак):
- 2 з паловай чайныя лыжкі дрожджаў
- 2 шклянкі мукі (плюс яшчэ трохі для прысыпання)
- 1 гарбатная лыжка кашэрнай солі (здабываецца з салянкі, больш лускавая і грубая, чым звычайная соль)
- 2 буйных жаўтка
- 1 кубак грэцкага ёгурта (з суцэльнага малака)
- ½ шклянкі цукровага пяску
- 2 сталовыя лыжкі несалёнага сметанковага масла, распаленага і цёплага.
- 1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта
- Раслінны алей (для смажання; 6-8 шклянак)
- 1 шклянку цукровай пудры
- Цэдра ¼ цытрыны
**Спецыяльны посуд: **
А кухонны тэрмометр для вымярэння тэмпературы алею пры смажанні пончыкаў.
Не забудзьцеся выдаліць лішкі мукі, перш чым пачаць праколваць пончыкі.
Падрыхтоўка: далучыцца да дрожджаў з двума шклянкамі мукі і чайнай лыжкай солі у сярэдняй місцы. па-другое, ўзбіць яечныя жаўткі, ёгурт, цукровы пясок, алей і ваніль у вялікай місцы, пакуль сумесь не стане аднастайнай. У яечную сумесь дадайце першыя інгрэдыенты і змяшайце іх драўлянай лыжкай або гумовым шпателем **, пакуль не застанецца і следу сухой мукі. **
Выліць цеста ў вялікі ліст пергаментнай паперы, добра засыпаць мукой (Вы можаце быць шчодрымі з сумай, бо лішак будзе выдалены пазней). Прысыпце цеста яшчэ мукой, пакладзеце на яго іншы ліст паперы і здрабніце яго, пакуль ён не стане таўшчынёй каля сантыметра.
Зніміце паперу зверху і выдаліць лішкі мукі сухой кандытарскай пэндзлем. Для таго, каб кругі выкарыстоўваць формачка для печыва каля 8 сантыметраў у дыяметры, шклянку або кубак.
Пракалоць сэрца кругоў разаком каля 3 сантыметраў у дыяметры, поліэтыленавы каўпачок або , проста, зрабіць адтуліну калыпком і асцярожна адкрыйце яго, каб павялічыць памер.
Сачыце за дзірачкамі ў пончыках, яны хутчэй абсмажыць
Перакачайце пакінутае цеста і зрабіце яшчэ пончыкі. Як толькі вы выканаеце гэты крок, змесціце тэрмометр у вялікі рондаль і наліце алей -багата- . Уключыце агонь да сярэдняй-высокай тэмпературы, пакуль Тэрмометр паказвае 180ºC.
смажыць пончыкі, перагортваючы іх, каб яны смажыліся з абодвух бакоў, пакуль яны не апухнуць і не маюць залацістага колеру.
разлічыце, што гэта зойме вас каля 4 хвілін у агульнай складанасці. Калі вы захавалі адтуліны для пончыкаў зрабіць з імі некаторыя маленькія пончыкі, час якія павінны застацца ў патэльні будзе ніжэй. З дапамогай павука або шумоўкай, пакладзеце іх на краты і дайце ім астыць 10 хвілін.
Тым часам, ўзбіце разам цэдру цытрыны, цукровую пудру, невялікую дробку солі і 1⁄4 шклянкі вады у невялікай місцы, пакуль не ўтворыцца а гладкая глазура.
Акуніце кожны бок пончыкаў у глазуру, даючы лішкам сцячы перад вяртаннем на стэлаж. Калі вы больш не можаце кантраляваць інтрыгі і голад, паспрабуйце іх!
Шэф-повар Крыс Марока рыхтуе "ёнаты"
Рэкамендацыя: выкарыстоўвайце ёгурт Wallaby
А Крыс Марока , шэф-повар гэтага спакуслівага рэцэпту, Яна любіць густы сметанковы арганічны грэцкі ёгурт ад аўстралійскага брэнда Wallaby. Калі вы не можаце знайсці яго, чым бы вы ні карысталіся, пераканайцеся, што гэта грэцкі, так як звычайны ёгурт створыць больш ліпкае цеста і таму больш складана пашырыць.
Рэцэпт першапачаткова апублікаваны на Bon Appétit.