Яго ўладальнікі: іспанец ангельскай крыві Грегг Эль Флако і Давід Эль Рубио
Многія выбіраюць цэнтр горада, тэрыторыю, дзе іспанскія харчовыя шерпы ведаюць усе сакрэты. З імі мы падыходзім да гэтых устаноў, створаных замежнікамі, якія калісьці праходзілі праз Малагу і больш не жадалі з'язджаць. Вы будзеце яму ўдзячныя: яго прапановы вас зачаруюць.
**ВЕДЗЬМЫ (СВЯТЫ АВГУСТЫН, 11) **
Калі ў Парыжы была вечарынка, Хемінгуай смакаваў Turnedós у сваіх любімых кавярнях . Ён рабіў гэта, хаваючыся ад знаёмых твараў, каб яны не турбавалі яго, калі ён еў і пісаў. Цяпер ён таксама мог схавацца ў Малазе, горадзе, які таксама звычайна з'яўляецца вечарынкай. Пакаштаваць любімую страву можна было дзякуючы двум французскім парыжанам, Фаб'ен і Патрык , якія, як мала хто ў горадзе, умеюць гатаваць гэтую страву на аснове ялавічнай выразкі з хатняй фуа-гра і чырвоным віном і труфельным алеем. Яны прадстаўляюць яго ў La Brujhada, рэстаране, які спецыялізуецца на французскай кухні, адкрытым у сярэдзіне лістапада 2014 года ў маленькім кутку ў цэнтры Малагі. Ён знаходзіцца побач з музеем Пікаса , амаль згублены сярод брыдкіх паштовак, цыганскіх строяў, кастаньет і магнітаў на лядоўню з сувенірных крамаў.
Яе існаванне абумоўлена шэрагам выпадковасцей, звязаных з сяміметровым трэйлерам, экспертам па піцы, адпачынкам у Сен-Жан дэ Мон , невыкананае абяцанне і поўны чамадан ідэй, падрыхтаваных у выхадныя. Абодва расказваюць гісторыю з аднолькавым спакоем, радасцю і жыццёвай філасофіяй, якую яны заклалі ў рэстаран. І да назвы: Бруджада паходзіць ад здольнасцей Фаб'ен як ведзьмы. , эксперт у галіне нумаралогіі, і Лечэбныя здольнасці Патрыса , даволі фея хросная маці.
Таямнічы французскі рэстаран фуа-гра
На кухні цяпер дапамагаюць мараканец Хацім Хакі і французскі лацінаамерыканец Жорж Авіла. Разам яны маюць намер пераасэнсаваць класічную канцэпцыю рэстарана : што месца — гэта не проста прастора, дзе вам падаюць ежу, але і дзе вы балбатаеце, п'еце каву, атрымліваеце асалоду ад часу, незалежна ад таго, колькі ён праходзіць. Усё з апраўданнем добра паесці. І гэта проста, дзякуючы стравам, пачынаючы ад тартара з біфштэксу з ласося ў парыжскім стылі да страўніка з цялячай шыі або пікантных яек пашот, якія падаюцца з вэнджаным беконам, віном і цыбульным соусам.
Галоўная зорка - фуа-гра, прыгатаваная сваімі рукамі па загадкавым рэцэпце -ці так кажуць- і якія суправаджаюцца сезоннымі прадуктамі ў адпаведнасці з сезонам (ад сушанага інжыра, парэчак і пернікаў зімой да кукурузнага хлеба, грушавага жэле і цукатаў з кумкватам вясной або міні-гамбургераў, яблычнага пюрэ і некаторых чорных летам) . Не забудзьцеся паспрабаваць цытрынавы пірог або шакаладны мус з сезоннымі садавінай перш чым ісці. І так, вы вернецеся: не толькі дзеля ежы, вы таксама захочаце, каб вам зноў расказалі іх гісторыю. Яны з радасцю гэта зробяць.
Бушэ з фуа-гра з гразэлем, фігамі і мёдам
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
Вы будзеце здзіўлены, убачыўшы, што ваша бабулька звісае са столі Орбея Фьюри блакітная . Або класіка Матарэта 2 Чырвоны колер. Яго паліцы поўныя веласіпедных кніг, але вы таксама знойдзеце Улісаў ад Джойса , а Паэтычная анталогія Антоніа Мачада або том, прысв святароў-камуністаў . Піва, якое каштуе танней, калі вы едзеце на веласіпедзе, захапіла бар, і галоўную ролю адыграла малага. На сценах малады дызайнер выстаўляе свае працы. І праектар выкарыстоўваецца, каб убачыць этапы вялікіх веласіпедных спаборніцтваў на гіганцкім экране. Калі перад вамі гэтая панарама, вы знаходзіцеся ў Recyclo Bike Café, месцы, якое нарадзілася як месца сустрэчы веласіпеднай супольнасці Малагі і якое амаль ненаўмысна вырасла, каб пайсці далей.
Яго кухня заснавана на прадуктах з суседняга рынку Атаразанас вегетарыянскія хатнія прапановы ад ліманаду да веганскіх сасісак або арганічных вегетарыянскіх гамбургераў. Іх кошты суправаджаюць: меню ў шэсць еўра, якія гавораць самі за сябе. І яго поспех заснаваны на добрым і здаровым асяроддзі, якім дыхаюць у памяшканнях. Дастаткова сказаць, што вы можаце самастойна круціць педалі фруктовага соку ў веласіпедным міксеры што ў іх на ўваходзе. І што ў прыбудаванай веласіпеднай майстэрні, дзе ваш ровар пакідаюць як новы, вам таксама могуць пазычыць ланцужок, калі вы хочаце пакінуць яго прывязаным да дзвярэй. Месца, арыентаванае на людзей з Малагі, тое, што асабліва цяжка знайсці ў горадзе, які выкладвае чырвоную дарожку для круізных пасажыраў і здымае яе, калі яны пакідаюць.
Ідэолаг усяго гэтага англічанін, які вырас у Альпухаррасе, іспанец ангельскай крыві па імі Патрык Пекхэм . Патрык, нястомны падарожнік, падчас свайго Erasmus года ў Кракаве адкрыў для сябе запал да маленькіх якасных кавярняў, якія запаўняюць польскую сталіцу. І з гэтым пазней ён таксама пазнаёміўся, працуючы афіцыянтам у Берліне. Праз некаторы час у Германіі яго палітычная свядомасць прымусіла яго вярнуцца: ён хацеў быць часткай пераменаў у Іспаніі праз грамадскія рухі. На зваротным шляху сустрэў Худы Грегг і бландын Дэвід , лонданец і каліфарніец, якія валодаюць веласіпеднай крамай у Педрэгалеха, Recyclo Bike Shop , нервовым цэнтрам веласіпедаў Малагі з моманту яе адкрыцця дзесяць гадоў таму. З Дэвідам, жыхаром Каліфорніі, у якасці партнёра, усё стала на свае месцы, так што Recyclo Bike Café нарадзілася пад філасофіяй таго, каб быць своеасаблівым гета для аматараў ровараў, але каб яно было даступным практычна кожнаму з разумнымі коштамі. І гэта спрацавала: кожны дзень месца запоўнена ад сняданку да вячэры. Вядома, шукайце свой сайт, вы яго знойдзеце.
Кафэ Recyclo Bike
**ВЕГАНІЗАЦЫЯ (ФЕРНАН ГАНСАЛЕС, 3) **
З Recyclo відаць, як Мелані едзе на ровары на працу. Яна падымае жалюзі, і святло асвятляе унікальную краму ў Малазе. Уключыце свой ноўтбук, прайграйце рэгі і пачніце раніцу, якая ніколі не бывае іншай, у месцы, дзе вы знойдзеце вельмі незвычайную вопратку. Адзенне арганічнае , выраблены з экалагічных матэрыялаў, якія можна перапрацаваць, не ўтрымліваюць хімічных і таксічных элементаў. Яго вытворцы не выкарыстоўваюць жывёлы алею, тлушчы, дабаўкі і фарбавальнікі. І брэнды, якія іх прадаюць, сертыфікаваны паважаць годныя ўмовы працы для сваіх работнікаў.
Павага да навакольнага асяроддзя (і чалавека) з'яўляецца галоўным героем каталога Veganiced, крамы, якая адчыніла свае дзверы ў лютым гэтага года ў № 3 вуліцы Фернана Гансалеса . Тут ёсць адзенне практычна для любога ўзросту. І прапановы, накіраваныя на лепшы свет, якія вар'іруюцца ад тэпцік да курткі, ніжняй бялізны ці піжамы. Усе зроблены з такіх матэрыялаў, як лён, каноплі, перапрацаваны поліэстэр і нават корак.
Мелані - дачка аднаго з многіх андалузцаў, якія эмігравалі ў Германію ў 60-я гады . З маленства іспанская кроў, якая цыркулявала па яе жылах, папрасіла яе паспрабаваць шчасця калі-небудзь у Іспаніі. Пасля вывучэння дзвюх прафесій - эканомікі і медсясцёр - яна заўсёды мела стабільную працу і добры заробак у сваёй краіне. І Ульрых, яго партнёр, таксама . Але руціна, шэрае неба і жаданне новых уражанняў пазбавілі Мелані таго, чаго жадала. І, далёкія ад канвенцыяналізму, яны пакінулі ўсё ззаду і зрабілі жыццёвы скачок наперад да святла, якое ззяе на поўдні Іспаніі). Нягледзячы на тое, што іх карані ў Кардове, ім абодвум патрэбна было мора побач, таму яны прыехалі ў Малагу, а пазней правялі пяць гадоў у Альмуньекар, на трапічным узбярэжжы Гранады.
Ім ніколі не было дрэнна, наадварот, яны заўсёды хутка знаходзілі працу. Гэта ўстаноўлена. Але праз дзесяць гадоў і два дачкі, новы жыццёвы скачок, шруба зноў закруцілася. Яны зноў пакінулі ўсё, каб зрабіць стаўку на ідэю, якая была ў іх у галаве: мець уласны бізнес з такой жа жыццёвай філасофіяй. Так нарадзіўся Veganiced, які таксама мае сваю інтэрнэт-версію і, мабыць, адзінае месца ў сталіцы Коста-дэль-Соль, якое гарантуе, што ваша адзенне справядлівая для ўсіх тых, хто ўдзельнічаў у яе вытворчасці: у тым ліку ваша здароўе.
Адказнае спажыванне і арганічныя прадукты
**HET BESTE BIERTJE (ТРЫНІДАД ГРУНД, 7) **
Пасля пакупкі каманда Spain Food Sherpas можа правесці вас на вуліцу, якая нікуды не належыць. Месца, куды ветрык прынясе вам пах мора, якога там не відаць, толькі адчуваецца. Як сірэны караблёў, якія ўплываюць на блізкае Порт Малагі і тысячы (мільёнаў) чаек, якія, здаецца, смяюцца над усім, што там наверсе. На памежнай вуліцы, якая не з'яўляецца ні гістарычным цэнтрам, ні невядома, ці з'яўляецца часткай прыдуманага soho malagueño , з'яўляецца месца, якое заслугоўвае паўзы. Так што сядайце і выключайце тэлефон. Ачысціце свой парадак дня ад планаў . І пазбягайце якіх-небудзь абавязацельстваў на працягу астатняй часткі дня: гэта ваш момант, толькі для вас. Таму што калі вы заказваеце белае пшанічнае піва з кінзы і апельсінам, вы не можаце зрабіць нічога, акрамя як расслабіцца, атрымаць асалоду ад і смакаваць яго. І папрасіце іншага. Нават калі вы такі выдатны, падзяліцеся гэтым з кім-небудзь, нават з сябрамі. Але супакойцеся: перад вамі картка з яшчэ 45 разнавіднасцямі. І гадзіны з поўдня да поўначы ўсё для вас.
Het Beste Biertje (ці што тое самае, у перакладзе, Лепшае піва ) — першае месца ў Малазе, прысвечанае выключна бельгійскаму піву. Яе лідары — румын Мануэль Іанэл і расіянка Вольга Ісаева. Яны пазнаёміліся, працуючы ў Мадрыдзе, ён як афіцыянт, а яна на кухні , менавіта ў бельгійскай бровары. Абодва раней мелі досвед працы ў Малазе і ведалі, што рана ці позна яны пераедуць у сталіцу Коста-дэль-Соль з-за яе клімату і якасці жыцця. Праз два гады, Вольга зрабіла апошні крок: пераехала, вырашыла стварыць бізнес і прапанавала Мануэлю працаваць з ёй. У лістападзе 2011 года яны адкрылі месца, якому наканавана стаць эталонам для аматараў піва ў Малазе. Яе Beste Biertje - адна з прычын піўнога буму ў Малазе: некаторыя з маладых людзей, якія адкрылі ў горадзе новыя крафтавыя бровары, на працягу многіх гадоў былі класікамі бараў.
На разліў заўсёды пяць гатункаў піва –два фіксаваныя і тры, якія круцяцца і рэкламуюць на сваёй старонцы ў Facebook- і яшчэ 40, сярод якіх можна знайсці малінавае, яблычнае або какосавае піва. Кожны са сваёй кубкам. Выдатная кніжачка дапаможа вам выбраць свой сярод такіх брэндаў, як Duvel або Tripel Karmeliet. Найбольш цэняцца трапенцы , зробленыя бельгійскімі манахамі і на смак славы, як Westmalle, які прыходзіць з поўначы. У бровары вы можаце суправаджаць свае булёны некаторымі класічнымі стравамі з краіны Цінцін, такімі як цудоўныя мідыі з салерай, лукам-пореем, морквай і чыпсамі з чорным піўным соусам. Але кухня інтэрнацыянальная: ёсць і рускія стэйкі, і нямецкія сасіскі, і нават рыба з Малагі на грылі. Усё гэта з чымсьці простым, наколькі цяжка знайсці: добры афіцыянт. І Мануэль, гэта так.
Het Beste Biertje, бельгійскі бровар у Малазе
**КАВА BERTANI (SAN JUAN, 40) **
Вяртаючыся да Пласа-дэ-Камас, мы шпацыруем па цэнтры, каб паміж палоўкамі, аблокамі, скаламі і ценямі прызямліцца на востраве пасярод мора кафетэрыяў для замежнікаў. Названы Бертані і, калі вы ўваходзіце, вы павінны быць папярэджаны: пасля сённяшняга дня, ваша звычайнае латте ніколі не будзе такім жа на смак . Размешчаны ў малюсенькім месцы на вуліцы Сан-Хуан, вам падаюць індывідуальны кава. Менавіта вы на аснове сваіх густаў вызначыце, якая кава вам больш падабаецца. Моцныя або слабыя, салодкія або кіслотныя, фруктовыя тоны... Вам спатрэбіцца некаторы час, каб прыняць рашэнне з першага разу: вы выявіце, што кава мае больш нюансаў, чым віно. Водар, слодыч, кіслотнасць, аднастайнасць, целасклад або чысціня ў кубку - гэта некаторыя з іх, але таксама шырокі выбар густаў чырвонай садавіны ці ванілі. Але гэта таго варта. А паколькі добрая кава можа быць сапсавана дрэнным абслугоўваннем, шчасце, што яе ўладальнік, Лаура Кабрэра , быць барыста: разнавіднасць кававага сомелье які дасканала ведае ўсе яго працэсы і формы. Добра падрыхтуйцеся, дыхайце і атрымлівайце асалоду ад: гэта, верагодна, падасьць вам лепшую каву ў вашым жыцьці. І не трэба дадаваць цукар, які шкодзіць здароўю і гусце гэтага напою.
Меню Bertani Café складаецца з зерняў з дзевяць краін Лацінскай Амерыкі і Афрыкі (ад Гандураса або Калумбіі да Кеніі і Эфіопіі) з агульнай базай: фермы, у якіх яны вырабляюцца, маюць сертыфікаты, якія забяспечваюць добрыя ўмовы для вырошчвання расліны і ўмовы працы для яго зборшчыкаў, а таксама адсутнасць шкоды для навакольнага асяроддзя. Гэта так званая спецыяльная кава, якая не каціруецца на фондавым рынку і вырабляецца ў вельмі пэўных месцах. Лаура, аргентынка па паходжанні і гандурастка ў душы , ведае іх на памяць пасля навучання ў Барселоне і Гандурасе, дзе яна некаторы час жыла з мужам і закахалася ў свет кавы. Адпачынак прывёў яго ў Малагу, і неўзабаве стала зразумела: менавіта там ён створыць сваю сталоўку. Гэта было ў 2012 годзе, а праз тры гады Bertani Café - гэта спасылка на кава ў цэнтры Малагі . Акрамя таго, вы можаце купіць яго ў збожжы, каб прыгатаваць дома і, між іншым, паспрабаваць смачнае арганічнае рамеснае печыва. Вы таксама можаце ўзяць яго ў офіс, калі вы працуеце ў цэнтры горада.
Ліст, які складаецца з зерняў дзевяці лацінскіх і афрыканскіх краін
Сачыце за @sfsherpas
_ Вас таксама можа зацікавіць..._*
- Малага з пенкай: яе рамеснае піва
- Дзесяць прадуктаў з Малагі, якія вас здзівяць
- Гастра паездка для распродажаў Малагі
- Málaga sin espetos: у пошуках маршруту эксперта-гурмана
- Hipster Малага
- Базавы слоўнік, каб абараніць сябе, калі вы едзеце ў Малагу
- 10 асноўных крокаў у горадзе Малага
- 40 фотаздымкаў, якія прымусяць вас падарожнічаць у Малагу без зваротнага білета - Gastro roadtrip ад продажаў Малагі