Марцін Берасатэгі, у Гіпускоа
"Берасатэгі - дэкан, хросны бацька цэлага пакалення кулінараў якія ўзначальваюць авангарды ст новая баскская кухня ( Андоні Луіс Адурыс, Хасэн Алія або Дыега Герэра) і рэкордны шэф-кухар са сваімі сем (сем!) зорак Мішлен распаўсюджваецца па ўсім свеце. Але вы павінны ігнараваць увесь шум, які акружае Марціна, лепш ігнараваць вокладкі або пражэктары. Што трэба зрабіць, гэта **наведаць яго дом у Ласарце** і патануць у навальнічнай цішыні яго посуду. Тэхніка, прадукт, гісторыя і авангард. Хто дае больш?»
Вось як наш калега Хесус Тэрэс прадставіў баскскую кухню, у тым ліку, вядома, у 101 рэстаран, які трэба наведаць перад смерцю . Дзякуючы гэтым характарыстыкам, ён зноў дасягнуў верхняй частцы спісу, атрыманага праз алгарытм, які ўлічвае як якасць, так і колькасць каментарыяў на працягу апошніх 12 месяцаў выліваўся на TripAdvisor, і што ў мінулым годзе ён быў павышаны якраз у адзін са сваіх юбілеяў у якасці шэф-повара: " Мільёны дзякуй для ўсіх карыстальнікаў, якія зрабілі гэтае прызнанне магчымым, гэта лепшы падарунак, які я мог атрымаць мае 40 гадоў між печак , якое шчасце!», - напісаў ён тады на старонцы свайго рэстарана ў Facebook.
У яго самы ўстойлівы рэстаран на планеце.
** Azurmendi Gastronomico, ** першы ўстойлівы рэстаран на паўвостраве, атрымаў дзесятая пазіцыя сусветнага рэйтынгу, у спісе ў мінулым годзе быў толькі іспанец Берасатэгі. кухня а Eneko Atxa (тры зоркі Мішлен) ** здзейсніла цуд у Ларрабецу (Біскайя) па ** прычынах, якія былі пераканаўчымі на працягу многіх гадоў.
Са свайго боку, ** Celler de Can Roca ** (Жерона) стаў трынаццатым месцам у свеце пасля засялення першага ў 2013 годзе, а затым у 2015 годзе ў адпаведнасці з Оскар кулінарыі , гэта 50 лепшых рэстаранаў свету. «Калі ў свеце і ёсць паўнавартасны рэстаран, то гэта Celler de Can Roca. Ва ўсіх нас ёсць слабыя месцы, яны не. Кухня, пякарня, склеп, усё ідэальна », - тлумачыў нам у 2013 годзе выбітны Алекс Атала, уладальнік Сан-Паўлу DOM.
Сапраўды гэтак жа два іспанскія ўстановы грамадскага харчавання таксама пракраліся ў еўрапейскі спіс: **DSTAGE (Мадрыд) **, рэстаран-лабараторыя пад кіраўніцтвам шэф-повара Дыега Герэра, дасягнуў васемнаццатага месца ў суправаджэнні ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Гіпускоа), які з яго майстэрскімі рыбамі і малюскамі знаходзіцца на дзевятнаццатым месцы.
Храм Гетарыі: Элкано
Вось спісы перамог:
ЛЕПШЫЯ РЭСТАРАНЫ СВЕТУ ПА ВЫБАРЫ ПАДАРОЖНІКАЎ 2016
1.Марцін Берасатэгі, Ласартэ, Іспанія
2. Maison Lameloise, Chagny, Францыя
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Францыя
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Грэйт-Мілтан, Вялікабрытанія
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Італія
6.Alinea, Чыкага, ЗША
7.Waterside Inn, Брэй-он-Тэмз, Вялікабрытанія
8. Voila Bistrot, Параці, Бразілія
9. Adam's, Бірмінгем, Вялікабрытанія
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Іспанія
11. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Францыя
12.Le Soleil, Куска, Перу
13. El Celler de Can Roca, Жырона, Іспанія
14.Da Vitorio, Брусапорта, Італія
15. Рэстаран Muse, Поколбин, Аўстралія
16.Funky Gourmet, Афіны, Грэцыя
17.I Latina, Буэнас-Айрэс, Аргенціна
18. Victoria & Albert's, Арланда, Фларыда
19. The French Cafe, Окленд, Новая Зеландыя
20. La Colombe, Канстанцыя, Паўднёвая Афрыка
21.DK David's Kitchen па адрасе 909, Чыангмай, Тайланд
22. The Test Kitchen, Вудсток, ПАР
23. Рэстаран Locavore, Убуд, Інданезія
24.TRB, Пекін (Пекін), Кітай
25th St., Сіднэй, Аўстралія
ЛЕПШЫЯ РЭСТАРАНЫ ЕЎРОПЫ ПА ВЫБАРЫ ПАДАРОЖНІКАЎ 2016
1.Марцін Берасатэгі, Ласартэ, Іспанія
2. Maison Lameloise, Chagny, Францыя
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Францыя
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Грэйт-Мілтан, Вялікабрытанія
5. Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Італія
6.Waterside Inn, Брэй-он-Тэмз, Вялікабрытанія
7. Adam's, Бірмінгем, Вялікабрытанія
8.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Іспанія
9.Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Францыя
10. El Celler de Can Roca, Жырона, Іспанія
11.Da Vitorio, Брусапорта, Італія
12.Funky Gourmet, Афіны, Грэцыя
13. Тлустая качка, Брэй-он-Тэмз, Вялікабрытанія
14. Эпікюр, Парыж, Францыя
15.The Three Chimneys Restaurant, Колбост, Вялікабрытанія
16.Pur' - Жан-Франсуа Рукет, Парыж, Францыя
17.the ARTIST, Бухарэст, Румынія
18.DSTAGE, Мадрыд, Іспанія
19. Рэстаран Elkano, Хетария, Іспанія
20. Ristorante Esplanade, Дезенцано Дэль Гарда, Італія
21. Hos Thea, Осла, Нарвегія
22.Рэстаран Alcron, Прага, Чэхія
23. Рэстаран Teppanyaki Sazanka, Амстэрдам, Нідэрланды
24.Belcanto, Лісабон, Партугалія
25.Герань, Капенгаген, Данія
ЛЕПШЫЯ РЭСТАРАНЫ ІСПАНІІ ПА ВЫБАРЫ ПАДАРОЖНІКАЎ 2016
1.Марцін Берасатэгі, Ласартэ
2. Гастранамічны Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Жырона
4. DSTAGE, Мадрыд
5. Рэстаран Elkano, Гетария
6. Кой Шунка, Барселона
7.Arroka Berri, Hondarribia
8.With Grace, Барселона
9.Атрыум, Касерэс
10. Карлота Аканея, Барселона