Нешта далёка за межамі гастранамічнага вопыту
Ніхто не змог забыць Карлас Перэс , прыязны афіцыянт Панамерыканская Мадрыда, міфічны храм ст Амерыкана-азіяцкая кухня ф'южн , дзе ежа кожны дзень была відовішчам. Пры закрыцці Карлас прайшоў праз такія ж цікавыя і высокія месцы месца 33, пакуль ён не вырашыў укласці ўсё, што ў яго было (і тое, чаго ў яго таксама не было), каб выратаваць сутнасць La Panamericana. вырашылі ўзяцца за рукі Філон Грудэскі (на кухні) і скакаць у басейн з ідэяй атрымаць той trompe l'oeil, які зрабіў рэстаран такім вядомым у мінулым. Так нарадзілася Акіяніка , самы разбуральны рэстаран у Мадрыдзе, таму што ўсё зроблена «дрэнна і назад».
Неструктураваная кававарка
У Oceanika нішто не тое, чым здаецца. Мы можам быць тварам да лесвіцы школа Гары Потэра , у ст ўнутры карціны Далі або ў лепшым Ілюзіяністычны трук дэвіда коперфільда . Заўсёды ў іншым вымярэнні. Карлас саджае вас, усміхаецца, дае вам месца, а _bossa nova_a робіць усё астатняе. І з гэтага пачынаецца шоу Oceanika: трансмутацыя або тая вар'яцкая ідэя паесці, пачынаючы з кавы і заканчваючы сушы на дэсерт. Давай, нармальна.
Corvina tiradito ў Акіяне
The экспрэс-карта , гэтая знакамітая страва з Ла Панамерыканы, якую падаюць у італьянскім кавайніку, выратавана ад астракізму, каб абудзіць ваш апетыт і даведацца, што вы можаце выпіць смачны булён падчас лоўлі гародніны і грыбоў . Пасля «кавы» ўсе ведаюць, што яе неабходна выпіць добры шакалад з чуррос ; у дадзеным выпадку некаторыя падробленыя кукурузныя чуррос, фаршаваныя сырам акунуць у а чорныя бабы штучнага шакаладу. Неабходныя тэмакі ў мексіканскім стылі, зробленыя з нутавай мукі і абуджаныя каляндрай, мятай і базілікам. Падзяліцца, Акіяніка аддае даніну павагі амерыканскім рагу ў форме кукурузнага конусу, запрашаючы нас у Перу з ají de gallina і Мексіка са свіннёй пібіль.
Шакаладны тромп л'ойль з чуррос
«Дзе босанова, там і Крывавая Мэры» , кажа нам Карлас, таму што гэта музыка, якая кіруе гэтым і што пакідае нам уяўленне. Ваша акапульканская Крывавая Мэры з трансмутацыйнымі эфектамі, ён вядзе нас да кактэйлю з крэветкамі, да соку, ажыўленага міжпрасторавымі сіламі севічы з крэветкамі, які саступае месца дэсерту, дзе ўсё падробка. Фальшывы рысавы пудынг нігіры з айвай гуава і саладкакоранем у суправаджэнні а ілжывы васабі, які нараджаецца з цікавага варэння халапеньо. Ці можам мы спалучыць яго з добрым Palo Cortado? Мы можам, хто сказаў страх?
Шышкі cochinita pibil і ají de gallina
А гэта Акіяніка, зручнае, інтымнае і вясёлае месца ; кавалак Амерыкі, Азіі і Еўропы паміж Кастэланай і Прасперыдадам, створаны Карласам Перэсам, каб ператварыць дрэнныя часы ў добрыя, а добрыя - у незабыўныя. Рэстаран, дзе нішто не тое, чым здаецца, і ўсё наадварот ; дэструктурызацыя сонечнай сістэмы, дзе ўсё добра зроблена робіцца ў зваротным парадку; амаль калейдаскапічны сон, дзе ўсё сапраўднае ілжывае і нішто не фальшыва-сапраўднае.
трансмутацыя Крывавай Мэры
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што мы ніколі не хацелі пахаваць дух La Panamericana, дзе было весялосьць, акрамя гастраноміі. Таму што кожная страва - гэта казка або гісторыя, інтэрпрэтаваная з любоўю і запалам . Таму што гэта ідэальнае месца, каб здзівіць партнёра пасля канцэрта ў Нацыянальнай зале (у некалькіх метрах).
ЭКСТРА
аматары з'явы _“ адзінкавыя сталы _ У іх ёсць ідэальнае месца каля бара, каб атрымаць асалоду ад уражанняў. Астатняе зробіць Maracuya Sour Oceanika.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас : вуліца Антоніа Перэса, 26
тэлефон: 91 562 66 60
Расклад: З 13.00 да 16.30 і з 21.00 да 12.00. Нядзеля і панядзелак увечары зачыненыя
Сярэдні білет: 25 еўра
Сакрэт трансмутацыі