Мора паміж хлебамі.
Напалову венесуэлец, напалову італьянец; напалову венесуэлец, напалову іспанец. Франка Чэруці і Ігнасіа Маркас Кажуць, што заняцца гастраноміяй было справай генетыкі... і часу. З такім сямейным фонам яны прачынаюцца «з думкамі пра сняданак, абед і вячэру». Яны таксама паходзілі з сем'яў прадпрымальнікаў. Такім чынам, нават калі яны вывучалі нешта, відаць, далёкае, было толькі пытаннем часу, перш чым яны скончылі стварэнне ўласнага месца.
Чэруці пачаў думаць пра гэта, калі чатыры гады таму прыехаў у Іспанію. І ён гэта выразна ўбачыў: спалучыце захапленне сэндвічамі з добрымі морапрадуктамі адсюль. «Прынясіце ідэю рулета з амарамі Янкі ў іспанскі рэстаран морапрадуктаў»: з лепшым прадуктам, больш складаным (гэта значыць, менш алею і соусаў) і, перш за ўсё, зрабіць так, каб ежа морапрадуктаў не выклікала лішніх драпін на кашальку. «Кухар Дэвід Чанг гэта наша натхненне», — кажа Чэруці. Як і нью-ёркскі шэф-кухар Momofuku, яны лічаць, што добрая ежа і разумныя цэны не супярэчаць адзін аднаму.
Бутэрброды і добрыя морапрадукты.
Калі яны сабраліся разам, план быў зразумелы, ім трэба было толькі знайсці ідэальны рэцэпт. І на падставе «шмат-шмат якіх аналізаў» яе знайшлі. Зараз у выніку атрымліваецца **Бокавантэ, у цэнтры Шамбері**, дзе знаходзіцца зорка, як абвяшчае ўжо назва бутэрброд з амарам. «Смажаны на грылі, з доляй лайма і часночнага алею на хлебе-брыошы з чарніламі кальмара, падаецца на лісце салаты з лукам-лукам і соусам Bravante», — дэкламуюць яны. Соус Бравантэ — яшчэ адна ягоная прыдумка і адаптацыя: соус «брава», востры, на аснове булёну з амараў... Ну вось і ўсё.
Але разам з сэндвічам, які даў назву гэтаму месцу, ёсць і іншыя, такія ж арыгінальныя. Ці больш. Што свежых марынаваных паламуд у солі ў суправаджэнні таматавага кампоту, молатага кікоса і соусу з блакітнага сыру. ЛЮБО той, што з кафедрамі, як іх рыхтуюць у Японіі, мацэраваныя, але ў хатнім соусе барбекю, прапушчаныя праз ванну понзу і якія паступаюць на стол у хлебе-брыёшы ў суправаджэнні кампоту з белай фасолі, хрумсткай цыбулі і маянэз-японскага соусу.
Васьміногі ў японскім стылі.
Гэтыя злучаныя кальмары, крабы і крэветкі на грылі. Апошні смажыцца на грылі з начыннем з радыскі і ружовага соусу, прыгатаванага з консоме з крэветак. Давай, крэветкі ў квадраце.
Але жаданне гэтых партнёраў і сяброў да інавацый не сканчаецца. Кожны тыдзень ці кожны дзень, калі яны не паведамляюць пра гэта ў сваіх сетках, вы павінны спытаць, яны могуць падрыхтаваць нешта новае. Што бісквіт з амараў што яны толькі што ўключылі і паступае да стала ў круглым хлебе з булачкамі, які вы не пакінеце нават крошкі. Прыходзьце поліўка з малюскаў на гарызонце цяпер, калі надыходзіць холад; і столькі навінак паміж хлебам, колькі прапануюць рынак і сезон.
Біск з амараў… таксама на хлебе.
У бутэрброды, акрамя таго, ідуць усе у суправаджэнні печанай бульбы, смажанай там і пададзенай з хатнімі соусамі, як адважныя мець меню і камбінацыі, напрыклад два піва з кошыкам бульбы (6 еўра) або два бутэрброды, салата з капусты, бульба і напой за 13 еўра.
Галоўная думка была ператварыць добрыя морапрадукты ў якасную вулічную ежу, і тое, што яны зрабілі, - гэта спалучэнне свежасці і нефармальнасці a харчовыя грузавікі з камфортам ежы, седзячы ў мясцовым.
Рамесны хлеб з чарніламі кальмара.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Мадрыду, гораду бутэрбродаў з кальмарамі, спатрэбілася занадта шмат часу, каб зразумець, што ў хлебе, добрым хлебе (для Бокавантэ яго робяць у майстэрні па ўласным рэцэпце) таксама дазваляецца больш морапрадуктаў. На шчасце, Бокавантэ і іншыя мясцовыя жыхары нарэшце прыбылі, каб выправіць гэта.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
У раздзел напояў Яны таксама рыхтуюць сюрпрызы. Што Сіняя стужка Pabst на кране, піва, якое ацэніць кожны, хто быў у ЗША з абмежаваным бюджэтам. мець невялікі склеп, з белымі і чырвонымі варыянтамі, якія спалучаюцца з бутэрбродамі. І спытай пра кактэйлі . У напоях таксама эксперыментуюць з нечаканымі рэцэптамі, напрыклад бурбон з беконам.
Баніта свежая марынаваная, адна з абавязковых.
Адрас: Вуліца Кардэнал Сіснерас, 1 Глядзіце карту
тэлефон: 91 546 51 33
Расклад: З аўторка па чацвер з 13:00 да 16:30 і з 20:00 да 23:30. Выхадныя дні: з 13-16:30 і з 20-00
Дадатковая інфармацыя аб раскладзе: Выхадны панядзелак
Паўцана: Комба ад 6 да 13 еўра. Бутэрброды €7,5-10,5