Дані Гарсія: ежа ў Нью-Ёрку
Стварэнне рэстарана ў Нью-Ёрку было ідэяй, якая гадамі выношвалася ў галаве Дані Гарсіі. Шэф-кухар здзейсніць сваю мару на наступным тыдні, калі ён адкрыецца на Паўднёвай Парк-авеню Іспанскі брасеры Manzanilla , нью-ёркскі філіял Calima (яго рэстаран у Малазе, з двума зоркамі Мішлен) . Месца будзе выкарыстоўваць новую канцэпцыю, адаптаваную да густаў публікі ў Вялікім Яблыку. «Доўгія і неабходныя дэгустацыйныя меню не з'яўляюцца часткай іх культуры, але мы таксама не хацелі тапас-бара, таму што іх і так шмат», — кажа нам шэф-повар. Вось чаму яны выбралі брасеры, «з абедзенным меню, іншым на вячэру, сняданак і вялікай свабодай для творчасці» , але таксама дзе падаць неабходны гамбургер, салаты або, як у любым іспанскім рэстаране ў горадзе, сасіскі і васьміногаў.
Каб прыгатаваць гэтае меню, Дані Гарсія пераехаў у Нью-Ёрк і, паміж курсамі, Гэта дало яму час пазнаёміцца са шматлікімі куткамі горада . Таму перад вашым урачыстым адкрыццём мы папрасілі вас скласці гастранамічны спіс вашых любімых месцаў. **Ад вашага любімага гамбургера да страў высокай кухні, лепшага рамена і некаторых іспанскіх страў, каб вылечыць гастрамарынью **.
БУРГЕРЫ
Burger Joint Le Parker Meridien . «Схаваная гамбургерная побач са стойкай рэгістрацыі раскошнага гатэля Le Meridien, малюсенькае месца і танны гамбургер за якасць, якую яны вам даюць. Для мяне гэта адзін з лепшых гамбургераў у Нью-Ёрку: вы можаце лёгка замовіць два, таму што яны не вельмі вялікія, з мяккім хлебам і мясам з сапраўдным смакам грылю. Вельмі сакавіта, і заўсёды хочацца яшчэ”.
страсянуць шалаш . «Іх шмат, але той, што знаходзіцца ў Мэдысан-парку, вельмі блізкі да Мансанільі. Бургер вельмі падобны на Buger Joint: сакавіты, смачны і лёгкі ў есці».
БОЛЬШ МЯСА
** Fette Sau BBQ .** «Гэты рэстаран у Уільямсбургу, схаваны ў гаражы і з водарам драўніны і дыму, прызначаны для наведвання, калі вы вельмі галодныя і насыціцеся рознымі відамі шашлыка. Яе праца цікавая, бо мяса прадаецца на вагу, любая яго частка каштуе. Мой любімы? Беркшырскі жывот (бекон)».
Шэйк Шэк Бургер
ДЛЯ ЯПАНАФІЛАЎ
** Ippudo .** «Японскі рэстаран рамэн, дзе кожны дзень едуць каля 800 чалавек, таму не рэкамендуецца, калі вы спяшаецеся: звычайна вам давядзецца чакаць гадзіну. Яго сакрэт у суадносінах кошт-якасць: з'есці булачкі ці локшыну, якія здымаюць ікаўку, не больш чым за 25 долараў - гэта радасць . Адзін з маіх любімых наведванняў кожны тыдзень. Вельмі падобны Totto Ramen”.
** Soba Koh .** «Нягледзячы на сваю неапетытную назву для іспанца (гучыць як тое, што гучыць), соба [разнавіднасць тонкай японскай локшыны] вельмі якасная, і яе можна есці як гарачай, так і халоднай. Гэта невялікае і таннае месца вы бачыце, як яны выконваюць соба ўжывую традыцыйным спосабам».
Сота . «Мы ўжо перайшлі да рэчаў больш высокага ўзроўню і да высокай кухні: лепшая японская, якую я калі-небудзь еў Ён знаходзіцца на Манхэтэне і яго завуць Сота. Амакасэ (спытайцеся ў шэф-повара, што ён хоча прыгатаваць для вас), без сумневу, зроблены асабіста Сота, своеасаблівым і вельмі добрым хлопцам, які робіць найлепшы нігуіры. Стравы з марскімі вожыкамі (уні) — іх фірменнае значэнне”.
КАХАНЦЫ ІТАЛЬЯНА
** Vezzo Thin Crust Pizza.** «Яе назва гаворыць за ўсё, мне яна вельмі падабаецца, але таму што асабіста я люблю тонкую і храбусткую піцу [як гаворыцца ў яе назве на англійскай мове]. У іх таксама добрыя салаты. А завесці столік няцяжка.
** Roberta's Pizza .** “Яе назва ўводзіць у зман, і яе месцазнаходжанне таксама, гэта ў Брукліне, але Я не лянуюся ездзіць на метро, каб толькі тут паесці . Гэта альтэрнатыўная піцарыя, якая хавае кухню высокага ўзроўню як эстэтычна, так і з густам. Піца вельмі добрая, так, але вы не павінны спыняць заказваць стравы з іх кухні. З уласным садам салаты набываюць шмат жыцця, і любая сапраўдная страва мае фон высокай кухні дзякуючы дбайнасці і далікатнасці, калі гаворка ідзе пра пакрыццё. Неабходны візіт у Бруклін».
Піца, якую любяць Клінтаны: Roberta's
ІСПАНСКАЯ
**Салёнае.** «Калі вы ўсё яшчэ ў Брукліне, з'есці бутэрброд тут. Ёсць адзін пад назвай Armada Española, гэта іспанскі амлет з папрыкай айолі для тых, хто прагне гэтых традыцыйных густаў».
Салёнае - лепшыя сэндвічы Брукліна
** Boquería Soho .** “Лепшая іспанская ежа для мяне - гэта тая, што зроблена ў Boquería, трохі хлеба з памідорамі і лепшая паэлья ў Нью-Ёрку… Па нядзелях яны падаюць малочнага парася, якое таксама таго варта. Атмасфера і музыка ўражваюць.
2013: да дошак
ДЛЯ АСАБЛІВЫХ ВЫПАДКАЎ
** Nomad .** “Атмасфера Nomad вельмі нью-ёркская і высокага ўзроўню, але лепшае, без сумневу, і тое, што варта вашага наведвання, гэта для смажанае кураня па 75 даляраў якімі можна падзяліцца паміж трыма ці нават чатырма людзьмі. Напоўнены брыёш і труфелем, ён унікальны . Калі вы ідзяце ў суботу ці нядзелю, вы можаце замовіць яго на позні сняданак у фармаце бутэрброда... Crudités вельмі вясёлы і прыемны, а дэсерты вельмі добрыя”.
Nomad: адрозненне ад курыцы і Нью-Ёрка
** Eleven Madison .** «Высокая кухня, тры зоркі, напэўна, самая смелая кухня ў гэтым горадзе, выдатнае асвятленне ў СМІ і зайздросная пастаноўка. Дэгустацыйнае меню вясёлае і вельмі займальнае: яно заканчваецца фокусам афіцыянта, які я ўсё яшчэ спрабую засвоіць. Крута».
Eleven Madison: трохзоркавая высокая кухня
ТРЭХІ САЛОДАГА
**Пякарня Dominique Ansel.** «Гэта месца, размешчанае ў Соха, абавязкова для сняданку або падвячорак. Усё, што ён робіць, на высокім узроўні, акрамя яго круасан карамелізаваны і хрумсткі звонку і салодкі і прыемны ўнутры ”.
** Junior's .** “Ён славіцца сваім тварожнікам, вельмі добрым, хаця я аддаю перавагу заказваць чызкейк з чырвоным аксамітам, які суправаджаецца чырвоны бісквіт, афарбаваны харчовымі фарбавальнікамі , які стаў вядомы дзякуючы фільму «Сталёвыя магноліі». Нягледзячы на тое, што ў горадзе ёсць некалькі Junior's, лепш за ўсё схадзіць у той, што на Grand Central Station і скарыстацца экскурсіяй».
Лепшы тварожнік у Нью-Ёрку?
ЗРАБІЦЬ КУПЛЮ
**Chelsea Market.** «Ёсць вельмі цікавая крама кухоннага посуду, поўная разнастайных харчовых цацак, і кнігарня з вялікай колькасцю кулінарных выданняў. І пакуль вы гэта робіце, скарыстайцеся магчымасцю з'есці выдатнага амара ў Lobster Place”.
** Despaña .** «У гэтай краме іспанскіх тавараў у Соха мы купляем некаторыя рэчы для Mansanilla. Асабіста я выбіраю бульбу Cola Cao і San Nicasio, якія з'яўляюцца маёй падзеннем».
** Юніён-сквер Грынмаркет .** «Гэты знакаміты рынак пастаўляе шмат рэстаранаў у горадзе, а таксама Мансанілья. Да яго варта падысці, бо ён задае тэндэнцыю на сезонныя прадукты, якія потым з'яўляюцца ў меню. Тут поўна фермераў з раёна, якія прапануюць прадукцыю ўсіх відаў. Лепшыя гародніна, без сумневу ”.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Да пабачэння гастраморрынья ў Нью-Ёрку
- Уся інфармацыя аб гастраноміі
- Уся інфармацыя пра Нью-Ёрк
- New York Traveler Guide