Ідэальнага салаты няма, іх шмат.
Улетку салаты больш прывабныя, і мы больш творча падыходзім да змешвання інгрэдыентаў. Мы адважваемся з колерамі і водарамі. Нечаканыя перавязкі. Але салаты не толькі на лета, Яны на ўвесь год. Варта змяніць толькі некаторыя сезонныя інгрэдыенты. Улетку больш пладаносіць, увосень з грыбамі гуляй...
Паколькі існуе тысяча варыянтаў і нашы камбінацыі не заўсёды самыя ўдалыя, мы спыталі ў экспертаў. **Бенджамін Бенсусан, шэф-кухар і сузаснавальнік Honest Greens, **аднаго з найноўшых фаварытаў Мадрыда здаровая кулінарыя, дае нам ключы да ідэальнага салаты . Гэта тое, што вы павінны прыняць, каб зрабіць яго «поўным і вясёлым у кожным кавалачку». нататка:
Аснова: зялёны (асарці салаты, заўсёды лепш, калі не апрацаваны) або збожжавыя / крупы, тыпу кіноа, нут, сачавіца, спельта. Ці, яшчэ лепш, спалучэнне абодвух.
Больш зялёнага: спалучэнне сырая гародніна (агурок, памідор, цёртая каляровая капуста, салера, спаржа, фенхель і інш.) і вараная гародніна (брокалі, буракі, грыбы, кабачкі, баклажаны, перац, бульба каляровая, кукурузныя пачаткі, батат, гарбуз і інш.) .
вока! Пры падрыхтоўцы гародніны для салаты яго трэба пакінуць храбусткім: Бланшыраваць у вадзе і солі, астудзіць у вадзе і лёдзе, каб захаваць тэкстуру і колер.
Насенне або крупы: вельмі важная крыніца амега-3 тоўстых кіслот, вітамінаў A, B і кальцыя (больш, чым у малацэ). Напрыклад: насенне лёну, кунжут, сланечнік, гарбуз, гарчыца, чыа, каноплі, мак...
Крыніца расліннага бялку: як міндаль, кешью, фісташкі, брусэльская капуста, авакада, разынкі, шпінат, аўсяныя шматкі, гарох…
Салодкі дотык: нешта натуральнае салодкае, накшталт сушеный інжыр, курага, фінікі... Будзьце ўважлівыя пры куплі, каб у іх не было дададзенага цукру.
садавіна: некаторыя садавіна нацыянальнай вытворчасці, якія ў сезон і добра саспелыя. Нектарыны, долькі апельсінаў або грэйпфрутаў, інжыр, персікі, абрыкосы... «Нават можна запякаць садавіна Для змены ў Honest Greens мы смажым шмат садавіны ў печы на драўняным вугалі, каб дадаць яшчэ адзін смак і тэкстуру».
Нейкі сыр: казінага тыпу, фета, шматкі пармезану, крышаная блакітная…
Упрыгожваць і дадаць да пажыўнай частцы, якую мы можам выкарыстоўваць бутоны ўсіх відаў, такіх як люцэрна, соя, канюшына, буракі, кукуруза, ячмень. Прарослыя прадукты з'яўляюцца вельмі багатай крыніцай вітамінаў (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Да канца, калі мы хочам, мы можам дадаць жывёльны бялок хоць гэта не абавязкова, калі салата паўнавартасны і разнастайны. Гарачая або халодная смажаная курыца, сыры тунец, цяляціна, вяндліна...
Як удакладнена: Што тычыцца парэзаў, то гэта важна нарэзаць ежу невялікімі кавалачкамі так што кожны кавалачак можа быць разнастайным і цікавым, дапамагае салата, якім вы не можаце насыціцца.
Honest Greens, мадрыдская філасофія "есці добра, адчуваць сябе добра".