Скарб для гурманаў, схаваны ў прамысловай зоне ў Севільі
«Не захапляйся выглядам». «Гэта карабель, але гэта адно з лепшых месцаў для гурманаў у Андалусіі». Вытанчанасці і вытанчанасці апрыёры няма ў аптовых крамах, механічных майстэрняў, цэхаў запасных частак, электратэхнікі і пастаўшчыкоў. Але першы раз едзеш да Водары Almacenito, з'яўленне рассыпаецца. «Той, хто прыходзіць з новага, дзівіцца, куды яго вязуць», — кажа ён Энтані Рамэра, адзін з уладальнікаў.
з Мігель Анхель Ілескас стварыў прастору ў № 11 Pino Piñonero вул што аб'ядноўвае крама гурманаў і прадуктовы магазін: месца, каб атрымаць асалоду ад прадуктамі высокага класа ў самым нечаканым месцы. «У нас ёсць элемент нечаканасці», падкрэслівае Ілескас.
Анчоўсы ў суправаджэнні рамонкі, класіка!
У складскім памяшканні плошчай 600 м2 у в Прамысловая зона Эль-Піно ў Севільі, Густы Almacenito мае амаль 2000 спасылак паміж вяндлінай, іберыйскай, сырамі, вінамі, дыстылятамі, кансервамі... Тое, што пачалося восем гадоў таму як невялікая ўстанова, дзе прадавалі вяндліну і іберыйскую нарэзку, стала адна з гастранамічных спасылак Севільі. Але толькі для тых, каму пашанцавала з ёй сустрэцца.
Людзям, якія прыходзілі за вяндлінай, давалі накрыўку, пакуль яны чакалі разрэзу. Нават напачатку гэта было бясплатна. «Мы ведаем, дзе знаходзімся», — кажа Ілескас. Яны кампенсавалі сваё месцазнаходжанне, пасярод найбуйнейшага прамысловага парку ў Севільі, с Дэталь для ўмацавання лаяльнасці кліентаў.
Але ў іх не было іншага выбару, акрамя як стварыць прастору ў самім складзе, таму што людзі пачалі прыбываць з місіяй тапас. яны павінны былі ехаць прадуктовы магазін у задняй частцы крамы. Перадача павялічылася і нарэшце карабель стаў месца рэстарана, поўнае паліц, дзе яны выстаўляюць сваю прадукцыю. Ад трох пачатковых сталоў яны перайшлі цяперашні 26.
Спалучэнне крамы і бакалеі забяспечвае камфорт некаторым карыстальнікам, якія маюць рытуал захапіць прадукты, якія яны хочуць паспрабаваць у гэты дзень, і прынесці іх да стала. Яго прэзентацыяй займаецца каманда Almacenito, як яе называюць у народзе. І ўсё па крамных цэнах. Дадатковая плата за адкаркоўванне не спаганяецца, і бутэльку можна пакінуць у памяшканні (для большасці заўсёднікаў) або забраць дадому.
Тут ванны напоўнены вустрыцамі і шампанскім
За ўвесь гэты час Рамэра і Ілескас адаптаваліся запыты кліентаў, якія шукаюць дэлікатэсныя прадукты якія яны не маглі знайсці ў іншых крамах.
«Нам было цяжка пачынаць, але інфармацыя пра гэта распаўсюдзілася самі вытворцы рады быць на нашых паліцах», - кажа Ілескас. Гэта прывяло да таго, што бізнес стаў часткай Севільскія сібарысцкія плёткі. Акрамя таго, яго вялікі плюс у тым, што гаспадары яны «закаханыя» ў прадукты, якія яны прадаюць. Яны ведаюць спецыфікацыі, спосабы падрыхтоўкі, спалучэнні... Яны ў курсе апошніх навін, наведваюць вінакурні, наведваюць гастранамічныя кірмашы...
Установа мае каля 50 відаў сыроў паміж нацыянальнымі і міжнароднымі (за літоўскі Джугас трэба памерці!) і адзін з лепшых вінаробных заводаў у Андалусіі з да 600 спасылак на віно. Усе асноўныя брэнды ў Іспаніі з'яўляюцца на некаторых паліцах, дзе найбольш прадаецца Іберыйская вяндліна: яны працуюць з Cinco Jotas, Jamones Lazos і Jabugo Consortium.
«Мы прадаём якасць. За астатнімі таварамі вы можаце пайсці ў любы супермаркет», — адзначае Рамэра. Ужо дапрацоўваюць інтэрнэт-краму, вялікая мэта скончыць гэты год.
Самыя гурманы знайшлі тут сваё месца ў свеце
Пільны зварот таксама ставіць іх на след новыя прадукты. памятайце пра гэта яны былі першымі, хто падаў японскі віскі Hibiki ў Севільі. «Кліент парэкамендаваў нам яго, і мы ўзяліся за працу, каб звязацца з брэндам і прадставіць яго», — кажа Ілескас.
Sabores del Almacenito - гэта месца для добрых тапас. Жанр на вашых палічках: ласось і трэска з кропавым соусам, бычыны хвост, кончыкі спаржы, тушаная фасоля, смажаныя памідоры з Лос-Паласіёс і Вілафранка з тварожным яйкам, асарці з сыроў... У іх нават ёсць Ікра рускага асятра што заўсёды можна суправаджаць лепшым шампанскім.
«Кліент ніколі не сумуе» з-за вялікай разнастайнасці прадуктаў, якія можна спажываць у «іншай і індывідуальнай» прасторы.
ГАДЗІННІК ARFE
Для тых, хто хоча пакаштаваць прадукты Sabores del Almacenito, не пакідаючы гістарычнага цэнтра Севільі, Рамэра і Ілескас адкрываюць філіял у раёне Арэналь. Гадзіннік Арфе (Calle Arfe, 18) працуе з 1894 г. і ёсць найстарэйшы прадуктовы магазін у сталіцы Андалузіі.
Гэта сайт продажаў і дэгустацыі, які таксама мае «выбар лепшага» з меню галаўнога прадпрыемства. асноўныя моманты салямі з Casa Riera Ordeix, анчоўсы і французскія вустрыцы Gillardeau. Ёсць вялікі выбар Херасныя віны і чырвоныя віны. І як, ёсць шмат добрай іберыйскай вяндліны.
Адрас: Calle Pino Piñonero, 11 Глядзіце карту
тэлефон: 954 67 74 38