Збор цытрыны ставіць Гуадалканал на аліўкавую карту
The горад Гуадалканал Гэта эпіцэнтр аліўкавай прамысловасці ў Паўночная Сьера Севільі. Андалузскі аліўкавы кааператыў у Сан-Себасцьяне з 1966 года прадае алеі, атрыманыя ў выніку перамолу розных гатункаў алівак (купаж). 75% паступае з аўтахтоннага піка-цытрыны у той час як астатнія 25% з іншых гатункаў, такіх як рамонкі, малочнага парася або zorzaleña.
Гэта было ў 2019 годзе, калі яны зрабілі выбар на монагатункавы выпуск аліўкавага алею першага адціску. Піка-цытрынавая аліўка заняла цэнтральнае месца на аліўкавай сцэне Гуадалканала. «Гэта вялікая круглая аліўка У яго ёсць соска, якая нагадвае яму лімон». кажа кіраўнік кааператыва гуадалканаленсе Монтэ Кармона.
Піка-цытрынавая аліва буйная, круглая, з саском, які нагадвае лімон.
Гэты выступ дае назву аліўцы, якая таксама з'яўляецца культывуецца ў суседняй правінцыі Бадахос і гэта можна ўжываць за сталом.
Гуадалімон - гэта а аліўкавага алею першага адціску залацістага і зеленаватага колеру што ў нюхальнай фазе нагадвае свежых костачкавых пладоў як персік. Яго мяккі густ здзіўляе сверб і горыч на салодкім фоне.
«Гэта ранні алей, зроблены, калі аліўкі зялёныя і свежыя. Гэта найвышэйшай якасці» Асноўныя моманты Кармона. Гэта стала эмблемай кааператыва і пасля прызнання на мясцовым узроўні атрымала залатыя медалі ў спаборніцтвы па вытворчасці аліўкавага алею ў Нью-Ёрку і Японіі.
Акрамя таго, нядаўна ён атрымаў першае месца ў прэміі за якасць ад Міжнароднага аліўкавага савета "Марыё Салінас" у светла-зялёным гатунку.
Удзельнічаў у конкурсе 157 алеяў з усяго свету і Іспаніі , з 77, была краінай, якая прадставіла найбольшую колькасць аліўкавых алеяў першага адціску.
Гуадалканал, заснаваны на в Прыродны парк Сьера-Нортэ-дэ-Севілья, мае даўнія традыцыі вырошчвання аліўкавых культур і гэтай культуры займае 20% аб яго агульнай паверхні. На заяўленай плошчы Біясферны запаведнік ЮНЕСКА аліўкавыя дрэвы ўсеяны лясным ландшафтам дубы дзеразы, коркавыя дубы, галавыя дубы, каштаны, хвоі і вязы. Але задача няпростая.
Guadalimón - гэта аднагатункавы аліўкавы алей першага адціску з алівак піка-цытрыны.
Нахільная, вапняковая і камяністая мясцовасць азначае, што аліўкавы гай Гвадалканала не канкурэнтаздольны з пункту гледжання літраў вырабленага алею. «Вам трэба было знайсці спосаб быць адзіным і непаўторным, — кажа Кармона. Кіраўнічы савет кааператыва вызначыўся ў кампаніі 2018/19 гг «пошук патэнцыялу» гатунку маслін Піка-лімон.
АБАВЯЗАТЕЛЬСТВА ДА ЯКАСЦІ
"Гэта было нялёгка", - падкрэслівае Антоніа Барэра, адзін з нямногіх партнёраў, якія падтрымалі запуск Guadalimón. з 500 членаў ледзьве дваццаць падтрымалі гэты скачок у якасці. «Трэба было пераканаць фермераў змяненне даты і спосабу збору алівы» - кажа гэты доктар-пенсіянер, які з'яўляецца часткай кааператыва З 1990г.
Не ўсе падышлі да гэтай працы. Але Кіраўнічая рада, дзякуючы радзе ст сельскагаспадарчы інжынер Хасэ Марыя Пенка , прытрымліваўся сваіх гармат.
«Мы ведалі, што ў нас ёсць гэтая нафта, але мы не ведалі пра яе патэнцыял» Бар'ер кажа. і рост Гэта быў сюрпрыз" што пераканала многіх скептыкаў. у мінулай кампаніі запасы раскуплены і ў цяперашні час продажы, нягледзячы на пандэмію, працягваюць расці ў гэтым годзе.
«З Гвадалімон яны выбралі лепшую цану на нафту і на даць дабаўленую вартасць каб аліўкавы гай працягваў супраціўляцца», Каментуе Кармона.
Піка-цытрынавая аліўка заняла цэнтральнае месца на аліўкавай сцэне Гуадалканала
Цяпер, па словах кіраўніка андалузскага аліўкавага кааператыва Сан-Себасцьяна, яны хочуць захаваць гэтую спадчыну пад аховай «вычарпальных» параметраў якасці дзякуючы найменні паходжання. Гэта адна з мэтаў Гвадалканальскія вытворцы алівак. Яшчэ адно нявырашанае пытанне стымуляваць маркетынг.
Гуадалканал, з цытрынавай дзюбай як знак ідэнтычнасці , пачынае быць горадам, вядомым сваёй нафтай за межамі правінцыі Севілья. з 7000 гектараў аліўкавых гаяў гэтага гатунку распаўсюджаны па ўсёй Іспаніі, 4000 з іх знаходзяцца ў гэтым муніцыпалітэце. «Ёсць шмат і вельмі добрыя алею на нацыянальнай тэрыторыі, але тут мы маем нешта асаблівае», - кажа Барэра.
Кіраўніцтва кааператыва, які нядаўна распач прэміяльная версія свайго традыцыйнага купажу , ужо працуе з мясцовымі сельскімі дамамі, каб Гуадалканал становіцца прыпынкам нафтавага турызму. Наведванне аліўкавых гаяў гэтага горнага ландшафту і дэгустацыі - яшчэ адзін напрамак выкарыстання гэтага севільскага горада на карце аліўкавага алею Іспаніі.