Хуліганская сабачая локшына
Апошнія два гады адкрыццё веганскага рэстарана ў сталіцы заўсёды прыводзіла да двух тыпаў памяшканняў: рэстарана для хіпстараў, дзе кожная страва настолькі вытанчаная, што здаецца ўзятым з іншай галактыкі, якую яшчэ трэба будзе адкрыць, або надзвычай асептычнага вегана. прастора, якую вы, здаецца, ясьце ў зале чакання футурыстычнай бальніцы. Хаця заўсёды ёсць цудоўныя выключэнні, і адно з іх адкрылася некалькі месяцаў таму ў сталіцы: El perro hooligan .
Чатыры гады таму Вірджынія Мэйо, перакананы веган і кухар душой і целам, вырашыла адкрыць блог рэцэптаў, дзе яна магла б арганізоўваць свае ўласныя веганскія творы. Пасля экскурсіі па кухні курорта ў Грэцыі і хітрыкаў шэф-повара з лонданскага раёна Камдэн ён прызямляецца ў Іспаніі, праходзіць праз класы Аны Марэна і пускаецца ў El perro hooligan, магчыма, самую хатнюю веганскую стаўку ў свеце. капітал. «Ідэя заключалася ў тым, каб выратаваць рэцэпты ўсяго жыцця і зрабіць іх на 100% веганскімі, і я думаю, што мы дасягнулі гэтага» , - з энтузіязмам распавядае нам Вірджынія.
Месца не магло прыцягнуць больш увагі, квяцістае і маляўнічае, як кордаўскі балкон, які амаль назірае знізу над Сеговійскім віядукам. Яго інтэр'ер, немудрагелісты, цёплы і са старадаўнімі дэталямі, даволі маленькі, але, перш за ўсё, вельмі зручны.
Са шпінатам і фінікамі Medjool, з баклажанамі, грыбамі і соусам тэрыякі, з іберыйскім памідорам са спецыямі...
«Фермальныя стравы El perro hooligan — гэта кракеты і аладкі, усе з гародніны. Кожны дзень вы можаце знайсці розныя віды кракетаў, у залежнасці ад гародніны ў нас у сезон або ў залежнасці ад нашага натхнення», — кажа Вірджынія. Няма такіх неабходных рэчаў адзін са шпінатам і фінікамі Medjool, той з баклажанамі, грыбамі і соусам тэрыякі і, перш за ўсё, той з іберыйскімі памідорамі са спецыямі. У сусвеце аладак пейзана або гарбуз, звараны з нутавай мукі, з'яўляюцца аднымі з фаварытаў.
Іншыя фантастычныя стравы, якія робяць El perro huoligan незаменным, - гэта рускі салата са сметанковым веганскім соевым малаком і каперсамі і яго «сырнае трыо», маленькая гастранамічная гульня, якая дазваляе вам падарожнічаць па сыру кешью, сырой міндальнай сабрасаде і марынаваным хумусе. Акрамя таго, Вірджынія дадае: «Калі вы прыхільнік гамбургераў, не саромейцеся пытацца: гамбургер з сачавіцы і грыбоў - адно з самых папулярных страў».
Бургер з сачавіцы і грыбоў
У дэсертах мы можам забыцца пра сумную вытанчанасць тысячагадовага вегана, каб аднавіцца традыцыйныя пончыкі і эфектныя бананавыя і шакаладныя пірожныя. Ідэальная магчымасць вярнуцца на бабуліну кухню, вярнуцца ў час нашага дзяцінства і выратаваць амаль вымерлыя густы.
І, вядома ж, як любы мясцовы хіпстар, яны не могуць прапусціць яго рамеснае піва, каб адкрыць або закрыць рот . Браніраваць, вядома, зручна, таму што па суботах ён запоўнены да краёў. Адно з рашэнняў - іх вынас, але вам давядзецца прынесці свае кантэйнеры. Гэта частка філасофіі El perro hooligan: зрабіць планету лепшым месцам для жыцця, смачным і без адходаў.
Як наконт пончыкаў на дэсерт?
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што прыйшоў час знайсці веганскі рэстаран, дзе вы можаце атрымаць асалоду ад сапраўднай хатняй кухні, без хітрыкаў і маскіровак і з якасным прадуктам. таму што нарэшце мы забываемся аб паставе веганскага рэстарана, які, здаецца, прызначаны для адлюстравання ў Instagram і мы саступаем дарогу маленькай карчме, дзе ежа не толькі ўспышкі фотаапарата.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Без сумневу, гэта ідэальны варыянт для маладых людзей. Зладзіць круты пікнік у Мадрыдзе-Рыа або ў храме Дэбада ўжо можна. Акрамя таго, вы прыедзеце на тэрасу парку Atenas з гатовымі батарэямі пачаць ноч.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Сеговія, 16
тэлефон: У іх яшчэ няма тэлефона, але вы можаце звязацца з імі праз электронную пошту: [email protected]
Расклад: з чацвярга па нядзелю з 13:00 да 12:00 без перапынку
Паўцана: 15 еўра
Сачыце за @zapp\_amezcua
Яго «сырнае трыо»
амлет з гарбуза