І заўсёды ядуць піцу
«Калі вы п'яце яго, ён мае вельмі добры густ і свежасць, калі вы ўзялі, ён вельмі лёгкі і калі пройдзе некалькі гадзін, вы ўспамінаеце пра гэта, каб прыняць яго зноў". Вось з чаго складаецца ідэальная піца для Радрыгеса. " добрыя прадукты, свежыя і якасць" надае яму прэміяльны штрых.
І ён гаворыць з веданнем справы, той, што гады расследавання ў яго лабараторыя Алькала-дэ-Энарэ s, дзе аналізуюць і вывучаюць якасць бялкоў і амінакіслот рознай мукі на рынку ў пошуках піцы з добрым балансам. Гэта значыць мець а добры бялок што «гэта клейкавіна, каб глютеновая сетка магла мець сваю кансістэнцыю, якая вельмі трохі дрожджаў трымаць паміж 72 і 96 гадзін і што гэта практычна паветра калі кліент есць гэта», - тлумачыць шэф-повар.
«Калі вы працуеце з адной або некалькімі якаснымі відамі мукі, вы гэта разумееце добрая піца за 15-20 хвілін знікла з вашага страўніка і гэта будзе першае, у чым зможа пераканацца кліент, які прыйдзе паспрабаваць піцу" ў Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _. Усё гэта суправаджаецца якасная сыравіна і з відавочным намерам сысці з пратоптанай дарогі для італьянскай піцы і арыентавацца на нью-ёркскі стыль . Той, які, захоўваючы даброты рэцэпту з краіны ботаў, не саромеецца інавацыйныя інгрэдыенты што дадаецца ў цеста: кацабушы, ніткі чылі, цёрты лайм, сумесь каляндры, базілік...
Быццам каб паказаць кнопку, мы рыхтуем з Фран Радрыгес яго любімую піцу:
ПІЦА ДОЛЬЧЭ
Інгрэдыенты для тэсту на чатырох чалавек:
- 1 кілаграм мукі
- 500 грам вады
- 5 грам дрожджаў
- 2,4 грама солі
- 3 грама аліўкавага алею
Інгрэдыенты для заправы:
- Аліўкавы алей
- Памідоры
- Мацарэла
- Мілы
- Гарчычнікі
- дзіцячы шпінат
- Казіны сыр
- Памідоры черрі
Падрыхтоўка:
1. Змяшайце інгрэдыенты для тэсту, затым падзеліце на чатыры часткі.
два. Дайце закісаць 24 гадзіны ў халадзільніку.
3. За дзве гадзіны да таго, як паставіць у духоўку, прыбярыце яе да пакаёвай тэмпературы, каб шарык набыў аб'ём
чатыры. Прыгатуйце вінегрэт з аліўкавым алеем, гарчыцай і мёдам
5. Дадайце ў цеста аснову з памідораў і мацарэлы
6. Выкладзеце шпінат на аснову і замарінуйте яго вінегрэтам
7. Раскладзеце па шпінату казіны сыр і памідоры черрі
8. Пастаўце ў духоўку і, калі застанецца 5 хвілін, каб скончыць піцу, падзьмуце ў духоўку, каб усе інгрэдыенты злёгку расплавіліся
Сачыце за @mariasanzv
Прыклад таго, што будзе ідэальная піца
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Рэцэпт Карла Крака: рызота з шафранам
- Лепшыя італьянскія рэстараны ў Мадрыдзе
- Дзесяць лепшых страў з пасты ў Італіі
- Лепшая піца ў Мадрыдзе
- [Відэа] Рэцэпт катлет лепш, чым у мамы
- [Відэа] Рэцэпт крэм-брюле з гарбуза
- [Відэа] Рэцэпт сапраўднага амерыканскага сыру-грыль (самы сырны сэндвіч з сырам)
- [Відэа] Новае адкрыццё паўднёвай кухні: кукурузны хлеб з беконам
- [Відэа] Кніга рэцэптаў падарожнікаў: Крывавая Мэры з крэветкамі
- [Відэа] Як прыгатаваць сапраўдны мексіканскі хуараш
- [Відэа] Як прыгатаваць сапраўдны бутэрброд з сырам (або «сыр на грылі»)
- Усе рэцэпты падарожнікаў
- Усе артыкулы Марыі Санс