Не называйце гэта Palentino, называйце гэта Pez 8.
Давайце разбярэмся: Palentino больш няма. Паленціна памёр назаўжды. І, магчыма, так і павінна было здарыцца. У сакавіку 2019 года, праз год пасля закрыцця арыгінальнага El Palentino пасля смерці Касто, адзін з яго ўладальнікаў, рэгентаў і душ, Palentino зноў адчыніў свае дзверы, жадаючы паважаць гэтае свята штодзённасці вакол бара. Гэта быў цяжкі подзвіг, вельмі складаны, для Марціна Прэсумэда і Нарцыса Бермеха які ўзяў на сябе адказнасць за авантуру падтрымання пастаяннай кліентуры бара і прыцягнення новых (толькі спосаб мець магчымасць заплаціць высокую арэнду і прасунуцца наперад).
Але не трымаць цялячыя наггетсы і кія па той жа цане пару дзён на тыдзень удалося пераканаць тых, хто шукаў нешта іншае, тое, чаго ўжо не было. Астатняе зрабіла пандэмія. І Эль Паленціна павінен быў знікнуць, каб застацца жывым толькі ў нашай памяці. Лепш так. Цяпер месца, якое ён заняў, - Pez 8. Марцін Прэзумада, уладальнік Мама Чыко, будзьце наперадзе са сваім кіраўніком Ганны Лукас.
«El Palentino на другім этапе быў гастрабарам з барам, які быў занадта вялікім для такога маленькага месца. Сёння, з чым мы жывём, перапоўненым людзьмі барам спатрэбіцца час, каб вярнуцца», - тлумачыць Смуг. «Мы цалкам пераасэнсавалі памяшканне: бара ўжо няма, толькі столікі і тэраса”.
Шмат дрэва, шмат свечак якія запальваюцца ўначы, каб суправаджаць Кубінская музыка. «Нардычны рол для цяпла», — кажа гатэльер. «Гэта ўжо не бар, гэта гастранамічнае месца». Хоць вадкае меню гэтак жа важна, як і меню ежы.
«Pez 8 - гэта жудасная кухня», - кажа Смуг Марцін. Гэта іспанская кухня, злітая з азіяцкімі ноткамі. Перш за ўсё, гэта весела. Штосьці ад духу El Palentino засталося там, таму што яны жадаюць ад гэтай новай прасторы весялосці. Ён не перастае гэта паўтараць. Афіцыянты з ахвотай падыходзяць да столікаў. Я Узаемадзейнічайце з кліентам дзякуючы жывым кактэйлям, якія дапіваюцца ў вас на вачах, якія дымяцца. Ноччу, запальваюцца свечкі і гучыць музыка таму што яны хочуць, каб было жыццё. Яны хочуць, каб мы вярнулі дух супольнасці і аптымізм з гэтага кутка Маласанья праз стол. Стол, які, дарэчы, вельмі даступны.
У Смуга толькі адна амбіцыя, «хай месца запоўніцца». Рызыкоўна, але лагічна, і таму ён прапануе не толькі арыгінальнасць, якасць і задавальненне, але і добрыя цэны. «Сярэдні білет 20 еўра», Ён кажа. – Хаця можна і па 18 еўра. Штодзённае меню з панядзелка па чацвер - 12 еўра. І рыхтуйцеся да сняданку, які яны плануюць. Калі Mama Chicó вас ужо пераканала, то тут хочуць «разарваць». "Я хачу быць шчодрым", - аб'яўляе ён.
Pez 8 працуе ўвесь дзень з 12 да 23 гадзін. Пятніца і субота з ежай увесь дзень. У час аперытыва 11 розных вермутаў што яны мацэруюцца дома. Пасля абеду ў выхадныя - джын з тонікам іншыя лікёры (віскі з карыцай і лімонам, чырвоная фруктовая гарэлка…) таксама створаны імі.
У яго меню з сезоннымі прадуктамі ўжо ёсць некалькі страў, на якія вы, магчыма, наскочылі ў сацыяльных сетках: як труфельныя лянівая аладка, ціхаакіянскі грабеньчык з эмульсіяй вэнджанага перцу чылі або яго паніраваць. Чыстае задавальненне.
Адрас: Calle del Pez, 8, 28004 Мадрыд Глядзіце карту
тэлефон: 912993754
Расклад: З панядзелка па нядзелю з 12.00 да 23.00