Чыфа дэлікатэсы ў кітайскім квартале Лімы
Яшчэ рана, але крамы ўжо адчынены, і мітусня пакупнікоў з каляскамі і торбамі ў руках і турыстаў з фотаапаратамі ўрываецца па перыметры гэтай вуліцы, поўнай чырвоныя драконы, маляўнічыя фасады і ліхтары, якія вісяць на тонкіх нітках ад фасада да фасада . Хто б сказаў, што мы знаходзімся ў некалькіх метрах ад гістарычнага цэнтра в Вапна ?
Першыя кітайцы прыбылі ў Перу ў 1849 годзе, каб працаваць на палях багатых фазэнд на ўзбярэжжы Перу. Калі гэтыя кітайскія рабы, якіх называлі кулі, атрымалі свабоду, яны пакінулі сельскую мясцовасць і пераехалі ў горад, у Вапна . Там яны пасяліліся, стварылі свой бізнэс і сталі прадаваць імпартную прадукцыю наўпрост з Кітая. Здаецца, у той час кітайскія крамы размяшчаліся на ўзроўні вуліцы, у гістарычным цэнтры, дзе сёння стаіць, маляўнічы і аўтэнтычны , малы перуанскі кітайскі квартал . Назва вуліцы (Capón), кажуць, паходзіць ад звычаю закідваць свіней, каб мяса не пахла, але хто ведае?
Вядома толькі тое, што кітайскія імігранты стваралі сем'і з мясцовымі жыхарамі, скрыжоўваючы расы і ў выніку а змешанай расы не толькі крыві, але і культур . Так нарадзілася тое, што тут называюць чыфа : гармонія паміж традыцыйнымі кітайскімі і перуанскімі рэцэптамі, паміж інгрэдыентамі з Азіі і тымі, што растуць у амерыканскіх землях. Цікавая назва для тыпу кухні, якое таксама мае сваё смешнае тлумачэнне. Кажуць, што кухня чыфа называецца так таму, што кітайскія рабы-імігранты, калі хацелі есці, уздымалі свае галаскі, спрабуючы дастаць міску рысу, кажучы: "чы фаан, чы фаан...", што азначае " ешце рыс, ешце рыс». Якія рэчы!
Няўжо толькі ўзыход сонца і ў тым чыфа-кітайскім раёне Лімы яны гадзінамі даюць сняданкі ў вельмі вялікіх і мяккіх пакоях, поўных круглых сталоў. акуратнасць і функцыянальнасць , характарыстыкі самых кітайскіх кітайцаў, якія мы можам знайсці ў свеце рэстаўрацыі чыфы. У меню традыцыйныя стравы азіяцкай кухні і некаторыя спакуслівыя дэлікатэсы, нават на досвітку, такія як качыныя языкі хвалі марынаваныя і смажаныя курыныя лапкі . Так, так вы пачынаеце дзень, а таксама з іншых вельмі энергічных закусак, такіх як густы сметанковы дымсам, фаршаваны гароднінай і свінінай, суп міса, арроз чауфа (смажаны рыс з гароднінай), пірожныя з зялёнай гарбатай, гарбата і соевае малако пераварыць застолле.
Чыфа сняданак у цэнтры Лімы