Безпамылковы класік.
У гарачыні печы мы знайшлі шмат спакою ў гэтыя няпэўныя дні. Нават тыя, хто ніколі не заходзіў на кухню, спрабавалі ўдачу ў замешванні цеста і выпечцы. І ў захапленні ад выніку, працягваем выпякаць.
Гэтым разам з намі дзеляцца браты Міраголі рэцэпт вашага пірага з бананам і грэцкімі арэхамі якія часам можна знайсці ў вашым пякарня і кафетэрый Cientotreintaº, у мікрараёне Chamberí. «Пірог надзвычай просты ў прыгатаванні», — кажуць нам. «Мы выкарыстоўваем муку грубага памолу і карычневы цукар, але вы можаце замяніць іх белым цукрам або сумессю белага цукру і мёду ў роўных частках».
Хлеб, выпечка і кава - тры фірмовыя стравы Cientotreintaº, месца, якім кіруюць баскскія браты з італьянскім прозвішчам, Альберта і Гвіда Міраголі. Альберта вывучаў гісторыю мастацтваў, але пераключыўся на мастацтва замешвання хлеба і выпечкі. Гвіда - дызайнер інтэр'ераў, але ён таксама заняўся гасцінічнай і рэстараннай індустрыяй, неўзабаве спецыялізуючыся на каве. Разам яны аб'ядналі веды і вопыт у гэтай пякарні, кандытарскай і кафетэрыі, якія ўжо маюць шмат вернікаў у Chamberí. Яго шакаладныя пальмы прызначаны для паломніцтва, безумоўна. У гэтыя дні зняволення, як справа першай неабходнасці, яны па-ранейшаму адкрыты з панядзелка па нядзелю з 9 раніцы да 5 вечара. і хто аддае перавагу ці ўвогуле не можа выйсці з дому, я магу заказаць хлеб ці выпечку праз Glovo. І хутка мы вернемся туды, каб выпіць кавы. Ну і за пальмы, вядома.
Грэцкія арэхі і бананы, у адпаведнасці з Cientotreinta.
Рэцэпт пірага з бананам і грэцкімі арэхамі ад пякарні і кафетэрыя Cientotreintaº
**ІНГРЭДЫЕНТЫ ДЛЯ ВЯЛІКАЙ ФОРМЫ:**
240 г мукі грубага памолу
3 грама солі
6 грам маткавых дрожджаў
5 грам харчовай соды
3 грама парашка карыцы (лепш цэйлонскай)
84 грама падсмажаных і здробненых грэцкіх арэхаў
214 грамаў карычневага цукру
100 грам яек
100 грам нейтральнага алею (рафінаванага аліўкавага, сланечнікавага, какосавага...)
500 грам смажанага банана
85 грам малака
РАСПРАЦОЎКА:
1. З аднаго боку прасеяць муку, цукар, дрожджы, соду бікарбанат, соль і карыцу і адкласці ў бок. З іншага боку, мы змешваем вадкасці (малако, алей, яйкі), да сумесі вадкасцяў мы можам дадаць смажаны і нарэзаны банан.
2. Дадайце просеянные (сухія) інгрэдыенты ў вадкасці і змешвайце, пакуль не пераканайцеся, што сумесь аднастайная. Важна не ўзбіваць занадта моцна, таму што гэта зацвярдзее тэкстуру пірага.
3. Калі сумесь будзе гатовая, дадайце грэцкія арэхі і акуратна змяшайце.
4. Усё, што засталося, гэта выліць сумесь у форму, якую мы папярэдне змазалі сметанковым алеем і ў якую мы паклалі паперу для выпечкі як мінімум на аснову і кароткія бакі.
5.Каб выпякаць, разагрэйце духоўку да 175 градусаў і выпякайце ад 55 да 60 хвілін.
6.Калі мы бачым, што яно моцна пафарбавалася, але ўнутры не гатова (тэст калыпком: мы праколваем яе, і калі яна не выходзіць чыстай, гэта яшчэ не гатова), мы можам пакрыць верхнюю частку трохі алюмініевай фальгі.
7. Затым застаецца толькі даць яму астыць і атрымліваць асалоду ад. Печыва становіцца лепш, калі яно сядзіць.
Адрас: Calle de Fernando el Catolico, 17 Глядзіце карту