Сыр і наліўкі? Ідзі зараз! Такім чынам, мы прагназуем першыя рэакцыі тых, каму вы прапануеце гэтую, відавочна, нахабную камбінацыю. За мяжой гэта ўжо робяць, а тут, у Іспаніі, традыцыі пачынаюць узбуджацца дзякуючы а серыя экалагічных налівак пад назвай в Націсніце і прызначаны для спалучэння з рамеснымі сырамі.
Калі мы думаем пра дабро сырная даніна амаль заўсёды мы звычайна суправаджаем яго добрым віном. Гэта заўсёды рабілася такім чынам, і, насуперак таму вядомаму выслоўю, гэта ідэальнае спалучэнне. Дагэтуль.
Спрабуючы мабілізаваць статус-кво і вызваліць месца для новых сумесяў, якія парушаюць прадугледжанае, канцэпцыя, якая аб'ядноўвае сыр і гарбату, толькі што была прадстаўлена ў Іспаніі_:_ Націсніце , праект, прасоўваны La Tetera Azul (Pharmadus) – леонскай сямейнай кампаніяй, якая займаецца вытворчасцю настояў і гарбаты – разам з Granja Cantagrullas з Вальядаліда і Quesería Cultivo з Мадрыда, уносячы свой вопыт і чалавечую каманду ў пошук гармоніі.
«Мы — грамадства, у якім віну належыць вядучая роля ў гастраноміі. Так традыцыйна ўжываюць і сыры, і іншыя нашы найбольш актуальныя і прадстаўнічыя прадукты: з вінамі. Такім чынам, не было месца для гарачых напояў або іншых у якасці магчымых кандыдатаў для спалучэння з сырам», — кажа ён. Рубен Вальбуэна, кіраўнік фермы Кантагрулас і адзін з уладальнікаў Культывацыі.
І менавіта гарбата, той гарачы напой, пра які мы так мала ведаем у Іспаніі (запытайцеся ў бары "на рагу", і вы гэта ўбачыце), таму што мы аддаем перавагу каве, што робіць яго значна больш "прыязным" дэгустацыя сыру, палягчаючы атрымліваць асалоду ад большай разнастайнасці сыроў і большай колькасці, не стамляючы нас і не пакідаючы пачуццё стомленасці або цяжкасці пасля ежы.
Click дасягае гэтага з дапамогай дзесяці розных настояў у пяці выпадках з прапановай дэгустацыі. Напрыклад, настой Kashmir Chai, прыгатаваны з карыцы, імбіра, кардамона, гваздзікі і чорнага перцу, прапануецца з мяккімі пастамі з плеснявымі скарынкамі, такімі як сыры Бры. У той час як чорны чай Nilgiri Hills рэкамендуецца з вымытай лупінай; Royal Tea & Cocoa – з міндалем, пялёсткамі руж і трускаўкай – з цвёрдай выпечкай з салодкімі ноткамі, ірыскай і карамеллю; і настой Морынга, Матча і Манга з сырамі са складанымі водарамі.
Розная тэхналогія для стварэння гармоніі з іспанскімі саматужнымі сырамі (даступна ў Фермерскі сыр , як у асабістай краме, так і ў Інтэрнэце) у якасці спасылак і ў адпаведнасці з крытэрыямі тыпу малака, выкарыстоўванай тэхналогіі сыру, паходжанне сыру і гармонія з яго вытворцамі.
«У любым выпадку, варта адзначыць, што гэта выдатная магчымасць для нас правесці гэтую дзіўную дэгустацыю (сыры і гарбата), каб апісаць трэцяе вымярэнне сыроў. новыя густы і тэкстуры якія схаваныя і якія мы не заўважаем, калі б не гарачы і духмяны напой, што робіць гэтае спалучэнне вельмі асаблівым», - заключае Вальбуэна.
І пакуль мы ў гэтым, якое падабенства (калі яно ёсць) паміж віном і гарбатай? «Іх няма. Вопыт моцна адрозніваецца з абодвума, таму што, па-першае, напой гарачы, і гэты факт уключае ў сябе некаторыя магчымасці ў спалучэнні, якіх не маюць ні віно, ні іншыя напоі, якія мы прывыклі піць пры больш нізкіх тэмпературах. З іншага боку, паколькі свет настояў настолькі шырокі, мы можам атрымаць велізарныя водары ", - удакладняе Вальбуэна.