Шакалад і арахіс ад La Gaia
што будзе мець Ібіца Што нас заўсёды захапляе? Уражлівыя пляжы, незабыўныя закаты, паўсюль вечарынкі і, вядома, гастранамічны гулянне.
Таму што так, сябры, Ібіца таксама збіраецца есці. І таму на працягу многіх гадоў некаторыя з найвялікшых шэф-повараў на сцэне нацэліліся на гэты маленькі міжземнаморскі рай.
Але востраў жыве не толькі зоркамі, нядаўна мы таксама расказалі вам, дзе есць Ібіца, адзіная з усіх жывых і сёння, мы расказваем вам якія тыя сайты прымусяць уздыхнуць большасць гастраномаў . Ты ідзеш?
** ESPAI KRU IN COVA SANTA, БАРСЕЛОНА ПРЫХОДЗІЦЬ НА ВЫСПАВ**
Адным з самых гучных адкрыццяў гэтага лета стала высадка на в Група Іглесіяс з Барселоны , стваральнік такіх канцэпцый, як Rías de Galicia або Cañota і мадрыдскіх Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, а таксама іншых рэстаранаў побач з Adriàs, такіх як Tickets або Pakta.
З рукі а Група Амнезія , каталонцы адкрылі філіял Касмічны Кру у чароўнай прасторы Ібіцы.
Уявіце, вы дасягаеце гары і там, пад зоркамі неба Ібіцы - адкрыты толькі ноччу - вы ўваходзіце ў ідылічны анклаў . Наведванне рэстарана пачынаецца з апускання ў нетры зямлі, так, таму што Кова-Санта - гэта не што іншае, як тысячагадовая натуральная пячора глыбінёй больш за 25 метраў на працягу многіх гадоў вылеплены вадой з гор Сант-Хазэп.
Там сярод сталактытаў, каляровых агнёў і вільгаці, вы спусціцеся ў самую нізкую частку, каб пранікнуцца містыкай адной з найвялікшых славутасцяў выспы.
Вярнуўшыся на паверхню, вас чакае «вяртанне да сутнасці», што вельмі адпавядае прасторы, дзе распрацавана прапанова Espai Kru Ibicenco.
Калі вы іх ведаеце, вы будзеце ведаць, чым яны характарызуюцца больш за ўсё хваліце сырое -сашымы, карпаччо, тартары...- прыпраўленыя вандроўнымі штрыхамі і прыкметнымі ўплывамі іншых шырот, такіх як Японія, Мексіка ці Перу.
У штаб-кватэры выспы вы можаце паспрабаваць некаторыя з яго знакавых страў s, а таксама раздзел меню «Адкрыццё агню». дзе няма недахопу ў лідэрах сваёй кухні, такіх як смажаны дзікі калкан або прыгатаваны на грылі вагю, які яны падаюць на рабрынках, і ўсё гэта адказвае за Шэф-кухар Эвер Кубіла.
Лепшае з мораў у пячоры Ібіцы
** БАР НА ДАХУ RADIO ME IBIZA АБО ЛЕТНІ ЎСПЛЫВАЛЬНЫ ВЫХОД ШЭФ-КУХАРА ДЭЛЬ МАРА**
Яшчэ адзін, хто не хацеў прапускаць сезон на востраве Питиуса, быў анёл леў , больш вядомы як марскі кухар.
Пуэрта-дэ-Санта-Марыя, Мадрыд, а цяпер Ібіца , у прыватнасці, у в бар на даху гатэля Me , размешчаная ў бухце р Санта-Эўлалія . З кухняй у выглядзе закусачнай і лепшымі прапановамі высокай кухні ад шэф-повара, пераўтворанымі ў фармат вокладкі, гэта летняе ўсплывальнае акно мае ўсе ключы да поспеху.
Адбіўная з тунца ад Анхеля Леона
Меню падзелена на тры раздзелы, прысвечаныя выключна і выключна захапленню гэтага шэф-повара - мору. «Спакойнае мора», «Дзікае мора» і «Салодкае мора» Гэта пункты, пад якімі хаваюцца такія творы, як яго фантастычныя кракеты з каракаціцы, тартар з кальмара - апрануты як мяса -, асвяжальны зялёны часнок з крэветкамі і ікрой тобіка, яго выдатная адбіўная з тунца або знакаміты планктонны рыс.
Акрамя таго, для выпадку шэф-повар стварыў страву «Які на смак заліў Ібіцы» як наўмысная даніна востраву і яго марскім прадуктам. І які лепшы спосаб атрымаць асалоду ад усяго гэтага, чым на фоне Міжземнага мора.
Стыль Анхеля Леона на Ібіцы
** JUL'S , МІЖЗЕМНАМОРСКАЯ КУХНЯ З ГРЭЦКІМ НОТКАМ**
Яшчэ адзін пачатковец на востраве ліпеня , прастора, дзе есці, піць і танцаваць . Знаходзіцца ў воласці в Сан-Хасэ па дарозе ў Са-Калета , Jul's нарадзілася як адлюстраванне самага чыстага ладу жыцця і як нешта за межамі рэстарана, паколькі яны пастулююцца як вопыт сам па сабе.
З прыкметнай міжземнаморскай эстэтыкай, прастора пабудавана вакол інтэр'еру рэстарана і тэрасы, дзе Фатаграфіі грэцкага шэф-повара Крыстаса распрацавала міжнародную і экзатычную прапанову з прыкметнымі грэцкімі ноткамі, якую цяжка пераймаць на востраве.
Арганічная міжземнаморская кухня
У яго меню няма недахопу ў стравах, такіх як трылогія, ідэальна падыходзіць для пачатку і складаецца з тарамас і аліўкавага алею, пюрэ з фасолі з возера Прэспа з трюфельным алеем і хумус з хатняй харысай, падаецца з лавашам і кростини.
Яны таксама захапляюцца сваім суўлакі з іберыйскай свініны соус цазікі і лаваш і фірмовыя стравы напрыклад, саньякі з казіным сырам, чырвонымі ягадамі, алеем з лука-лука і марынаванай цыбуляй, або паясніца Вагю з тапінамбурам, гароднінай і чырвоным віном.
Завяршыць дэканструяваную пахлаву амаль абавязкова, бо вы будзеце здзіўлены яе далікатным мусам з фісташкавага праліне, фаршам пахлавы і яе карамелізаваным цестам. Каб спалучаць сваю кухню, яны стварылі серыю натуральных напояў і кактэйляў, якія іх міксолагі ствараюць з лёгкасцю, змешваючы міжземнаморскі і грэчаскі водары. Яны суправаджаюць усё вышэйпералічанае жывой музыкай, спектаклямі і спектаклямі кожны вечар.
Кожная таблічка, фота
** LA GAIA, ЯПОНА-ПЕРУАНСКАЯ, ПРА ЯКІ ЎСЕ КАЖУЦЬ**
І хоць апошняе не з'яўляецца навінкай, нам здаецца вельмі важным, каб вы забраніравалі гея , япона-перуанец са сваёй асобай, якая прымусіла нас закахацца.
У адказе шэф-повар Оскар Маліна, гэтая прастора знаходзіцца ўнутры Gran Hotel de Ibiza. Вось ужо некалькі сезонаў гэты каталонскі і ібіцанскі шэф-кухар па ўсынаўленні, стварыў цалкам наватарскую прапанову са сваёй уласнай маркай.
Морскі чорт какота ў Ла-Геі
Ён назваў яе як «яперуанскі» і гэта тое, што творы на паўдарозе паміж перуанскай і японскай гастраноміяй сустракаюцца там, у ключы Nikkei, але не забываючы, дзе яны знаходзяцца, таму прадукты Ibizan ўваходзяць у іх меню і робяць гэта бяспечнай стаўкай.
З вандровак Моліны па свеце, падышла прыгожая дзяўчына з гатэля, прастора, якая адкрываецца толькі ўначы і запрашае вас сесці, атрымаць асалоду і адпусціць сябе. Стравы, падобныя на гёза з чорнай свініны з Ібіцанскі булён з чырвоных крэветак і рамэна , Тырадыта з крэветак з марынаванай гароднінай, фенхелем, пюрэ з чылі і эстрагонам , а таксама іх в вудзільная рыба з соусам сакэ і чорным часнаком або бараніна з Ібіцы з мусам з ямса, глазураванай цыбуляй і гелем з цытрусавых і кардамона.
La Gaia Japeruvian Bar
Але ёсць яшчэ больш, таму што за барнай стойкай яны рыхтуюць севічы, фірмовыя сушы з такімі творамі, як нігіры з брушка тунца Balfegó з карамелізаваным соусам кобе, Вугор альбуфера з соусам кабаякі або выдатны кавалак барабулі з Ібіцы з цунамона і сішо.
А на дэсерт? Падарожжа праз Санта-Інес , даніна павагі Японіі, вырашаная моці на грылі з жэле з гарбаты матча і кексам з марскіх водарасцяў або геніем шакалад і арахіс, свята ў роце, якое складаецца з арахісавых пірожных, тэкстураванага шакаладу, вострага марожанага і плітак какава.
Мы з'ямо востраў?
Веганскі севічы з тыгровым малаком у La Gaia