Рознакаляровыя crudités, рынкавая кухня.
Хасэ Анхель Кастра Я Халацкае Евангелле Гэта няўрымслівая і творчая пара. Ён архітэктар; яна, дызайнер інтэр'еру. Паміж імі яны Singular Material, студыя дызайну, якая імкнецца да прастаты і гармоніі з прыродай. Але абодва таксама гандлёвы цэнтр, паспяховы рэстаран і грамадскае харчаванне ў Гранадзе, з якім толькі што прызямліўся ў Мадрыдзе, і не ў любым Мадрыдзе, але ў мадрыдскім эпіцэнтры добрай ежы, на вуліцы Хорхе Хуана.
Да гэтай цэнтральнай вуліцы, на якой назапашаны рэстараны, у якіх гастраномія не супярэчыць добраму баўленню часу, Лес Аламеда.
Нават лямпы Люзіфера зроблены з таполі.
Халацакос і Кастра абралі гэтае імя, таму што таполі часта сустракаюцца ў Вега-дэ-Гранада, дзе яны нарадзіліся, і іх першы офіс знаходзіўся ў цэнтры аднаго з гэтых аламедаў. І цяпер у Мадрыдзе яны аднавілі тое прыроднае асяроддзе ў памяшканні, якое займае класічны Алькальдэ.
Паміж стваламі таполяў і люстэркамі знаходзіцца галоўны пакой, светлы і з той таямнічай святлаценню, што ствараецца ў лесе. Ёсць сталы вельмі сабраныя і ізаляваныя мець вельмі прыватны абед ці вячэру.
Вядома, творчая пара ўзялася за дызайн. І Хасэ Анхель Кастра са сваімі шэф-повар, Фернанда Марыё Карадацы Яны распрацавалі вельмі шырокі ліст, але добра падзелены на раздзелы. На любы густ, але заўсёды на аснове мясцовая сыравіна з міжнародным натхненнем.
Уладальнікі таксама з'яўляюцца аўтарамі дызайну.
Вылучае раздзел " Авакада-шоў', дзе яны вяртаюцца, каб ушанаваць Гранаду, адно з нямногіх месцаў у Іспаніі, дзе вырошчваюць гэты фрукт, які нас апантаны.
Яго можна ёсць у каннеллони з крабам, манга і каляндрай; у сліўках, цалкам у салаце або ў поке з тунцом.
«Класіка» Ён таксама займае важнае месца з стравамі, якія служаць у якасці закускі або для сумеснага выкарыстання, напрыклад кракеты pil pil, якія аддаюць даніну павагі Алькальду; або кальмары ў кляре, але пададзеныя ў фармаце міні-гамбургера з хлебам з чарніламі з кальмараў.
Ад мора да гор шырокі ліст.
Пазней, у больш моцных стравах, вы павінны вызначыцца са сваім «Ода сыраму», дзе знойдзеш ад барбат блакітнага тунца да тартар з ялавічнага біфштэксу або натуральных вустрыц Гілердау або джыну з тонікам.
У вычварных страў выбар па-ранейшаму вельмі шырокі: ад вэнджанага агародніннага рагу да калкан з кары і какосавым супам. Ялавічына паходзіць з гор Леона і падаецца сырой, у тартары, на грылі або ў рагу з фрыкадэлькамі.
Для тых, хто можа быць здзіўлены такім шырокім асартыментам, у іх ёсць магчымасць **дэгустацыйнага меню ў 12 этапаў (80 еўра)** з кароткім (100 еўра) або доўгім (120 еўра) спалучэннем. Добры варыянт для тых, хто таксама хоча адкрыць для сябе шырокую вінную карту, якая была створана сомелье Кіке Рывас. І заўсёды, заўсёды, вы павінны пакінуць месца для дэсерту.
Турба ў какосавым супе, кухня з інтэрнацыянальным каларытам.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што вуліца Хорхе Хуана па-ранейшаму застаецца ВУЛІЦАЙ у Мадрыдзе, і новае месца - гэта заўсёды добрая навіна. Асабліва, калі гэта такое, якое пераносіць вас у прыроднае асяроддзе і аддаляе ад гарадской мітусні. Гэта месца, куды можна пайсці і пабыць, з доўгім працоўным сталом.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
The бранч Яны будуць моцным бокам месца, якое мае бесперапынныя гадзіны кожны дзень тыдня. І так, прапанова кактэйлю на любы момант, падрыхтаваны Хорхе Артэга, мае прысутнасць.
Адрас: Calle de Jorge Juan, 10 Глядзіце карту
тэлефон: 91 265 77 24
Расклад: Кожны дзень з 09.30 да 00.00
Паўцана: 60 еўра. Дэгустацыйнае меню: €80