Тут сушы - гэта рэлігія
Мы сустракаліся з а сушы-бар адрозніваецца ад усіх. Яе завуць ** Ханна **, і на дадзены момант яна з'яўляецца амаль сакрэтам, схаваным у падвале El Corte Inglés de Serrano, з гэтым рамантычная кропка што ёсць той, які не лёгка знайсці.
Родны дом знаходзіцца ў Лондане, і каля паўгода таму яны вырашылі адкрыць філіял Мадрыд . пакуль, Яны ідуць цвёрдым крокам, але не спяшаючыся.
Амаэбі Нігіры
задумана як а изакая або японская карчма , - прапануе Ханна японскія водары цалкам сапраўдны. Давайце даведаемся, што бос, ** Дайсукэ Шымаяма , ** ведаў, што хоча стаць шэф-поварам, з дзяцінства, бо праводзіў доўгія дні ў сямейным рэстаране.
Гэта прымусіла яго доўгі час працаваць у японскіх рэстаранах, як маленькіх, так і схаваных, а таксама з зоркай Мішлен. Надышоў дзень, калі Шымаяна **стаў галоўным шэф-поварам у Umu**, першым у свеце рэстаране кайсэкі, які атрымаў дзве зоркі Мішлен. лонданскі раён Мэйфер.
Там і пазнаёміўся Янэк Флемінг . Флемінг ужо вылучаўся, ён скончыў школу Джэймі Олівера і працаваў у такіх рэстаранах, як ** Roka and Black Pig **, скончыўшы сваё амаль шасцігадовае навучанне ў Уму ў Шымоямы.
Менавіта тады разам яны вырашылі змантаваць izakaya hannah таксама ў лондане . І вось надышла чарга Мадрыда.
ізакая галоўная зала
Для гэтага праекта Янэк пасяліўся ў сталіцы, **аб'яднаўшыся з Джорданам Каррэтэра**, каб навучыць нас усяму, што ён ведае пра японскую кухню. Што ня мала.
Ваша ідэя? выкарыстоўваць усе Іспанскія прадукты Я магу і, калі не знаходжу чагосьці тут, **прывязу гэта непасрэдна з Японіі**, як у выпадку з крэветкі ама-эбі , цікавы сваім салодкім густам.
«Мне вельмі падабаецца Мадрыд, таму што тут вы забяспечваеце кліентаў, і яны становяцца пастаяннымі. У лонданскім рэстаране, знаходзячыся ў турыстычнай зоне, было складаней», — распавядае Янэк Traveler.es, чысцячы прыгожую карэйку чырвонага тунца.
Тут усё бывае: сушы-бар Ханна
Рэстаран, які змяшчае каля 22 чалавек, пачынаўся з невялікага меню, якое зараз было пашырана салаты, закускі, міскі поке, нігіры і больш моцныя стравы, заўсёды заснаваныя на якасці прадукту па больш чым сціплых цэнах.
"Мы аддаем перавагу спачатку даць людзям упэўненасць, не зашкальваючы з цэнамі", - кажа Іньякі, дырэктар прасторы. Да таго ж негірыс якія самі па сабе з'яўляюцца відовішчам ( марскі акунь з хатнім соусам понзу, осомаки оторо з лукам-лукам і рэзкімі затаўкамі і г.д. ) і сашымі разнастайныя (ама-эбі, ласось, чуторо, марскі акунь або скумбрыя, сярод іншага), трыумфуюць больш моцныя стравы.
Гэта выпадак з Іберыйскай свініна, марынаваная ў соі , асаблівы, таму што яны выкарыстоўваюць мясцовы прадукт з японскай тэхнікай прыгатавання, яны марынуюць яго на два дні і рыхтуюць пры нізкай тэмпературы, што робіць яго практычна растаючым у роце; ці таксама ад ст Баклажан дэнкаку міса . «Тут мы дазваляем прадуктам гаварыць самі за сябе», — заключае Янэк.
Востры рулет з тунца, вэнджаны мохам
СВЯТЛО, КАМЕРА... СУШЫ!
А цяпер усё, што вы хочаце ведаць. Што такое кінатэатр у рэстаране? І ў іх не толькі адзін пакой, а два. Таксама не ўяўляйце сабе нязручныя сядзенні і трэцяразрадны праектар, не. паглядзіце на фота.
Гэта сапраўдны кінатэатр!
Кожныя 15 дзён яны ладзяць мерапрыемствы, на якіх дэманструецца фільм, які суправаджаецца закускай на аснове сушы і двума напоямі за 20 еўра.
Кожны раз ёсць фільм яны паведамляюць пра гэта ў сваіх сацыяльных сетках (Facebook, Instagram), таму трэба быць вельмі ўважлівым. Ідэя складаецца ў тым, каб узмацніць яго і ператварыць у нешта больш звычайнае.
Святло, камера... сушы!
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Парнасць у Ханна зроблена на аснове Японскае піва, сакэ і часам іспанскае віно , таму трэба мець усё.
Хутка ў іх будзе а гарадскі сад, размешчаны побач з рэстаранам што дазволіць ім вырошчваць уласную гародніну.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Бо колькі разоў вы знаходзілі рэстаран з кінатэатрам унутры?
На дадзены момант пуцёўкі з'яўляюцца адзінкавымі, але наведаць іх - заўсёды плюс. Таксама Янэк звяртаецца з нажамі, як з чыстакроўным японцам.
Адрас: Маркіза дэ Віламанья, 1 Глядзіце карту
тэлефон: 616 88 75 05
Расклад: З панядзелка па пятніцу з 13:00 да 16:00 і з 20:00 да 23:30. Хутка, таксама па суботах.
Паўцана: €30/35