Макі з белай рыбы, марынаваныя ў юзу, тамарынд і тэмпура
Забудзьце ўсё, што прыходзіць вам у галаву, калі вы чуеце "азіяцкая кухня" , таму што новая ф'южн-прастора ў мадрыдскім раёне Саламанка Гэта не класічны рэстаран, дзе вы заказваеце спрынг-ролы, пельмені і тры дэлікатэсы з рысам, нічога далей ад ісціны.
Трэці праект а Браты Чжоу – стваральнікі Kanbun Originals і Kanbun Forest– пачынае здзіўляць нас, як толькі мы ўваходзім: Лямпы з пяра, аксамітныя крэслы, адкрытыя цагляныя сцены і бар у стылі арт-дэко яны з'яўляюцца прэлюдыяй да кулінарнага відовішча, якое хутка з'явіцца на стале.
У ** Kanbun Metropolis ** слова фьюжн раскрывае ўсю сутнасць свайго значэння ў кожнай са страў, дзе ст веды перадаваліся з пакалення ў пакаленне ляжаць у аснове прапановы, падрыхтаванай с самыя інавацыйныя метады.
Усход і Захад у цэнтры Мадрыда
ПАДАРОЖЖА НА УСХОД У СЭРЦЕ МАДРЫДА
гэты кут вуліцы Гермасіла на самай справе можа быць дзе заўгодна ў свеце, таму што, апынуўшыся ў яго атмасферы, адчуваеш сябе ў сучасны аазіс, дзе добры густ і ўвага да дэталяў бачныя ўсюды.
Але не будзем больш чакаць Прыйшоў час узяць палачкі і захапіцца цудоўным сусветам Канбун, дзе азіяцкая кухня, як паўлін, раскрывае ўсю сваю гаму выразаў.
Кітайскі, японскі і карэйскі ўплывы элегантна спалучаюцца дзякуючы таленту шэф-повара Мікі Чжоу, навучаўся ў школе Le Cordón Bleu , які пераходзіць ад самых традыцыйных версій адных рэцэптаў да самых сучасных версій іншых, дадаючы па шляху некалькі мазкоў пэндзлем Nikkei, chifa і так, таксама міжземнаморскі налёт.
Kanbun gyozas, адна з галоўных страў у меню
** ДАВАЙЦЕ ПАДЗЕЛІЦЦА! (ЦІ НЕ) **
Людзі прыходзяць у Kanbun, каб атрымаць асалоду ад азіяцкай ежы, але таксама добра паразмаўляць і касмапалітычная атмасфера, у якой знікае прыход і адыход горада і штодзённая мітусня, прымушаючы нас забываць, што адбываецца звонку.
І паколькі лепшая частка паездкі - гэта не пункт прызначэння, а падарожжа, мы будзем спакойна, смакуючы і спрабуючы кожны з перавалаў і пачынаючы з выбару гарачых і халодных закусак.
Прапановы падзяліцца самыя разнастайныя: салаты – напрыклад, багавінне вакаме, кіноа або тайская –, класічны эдамаме, асноўны татакі –напрыклад, ласось, тунец або фламбаваныя лустачкі хамачы– або іх спецыяльны севічы са сметанковым малаком тыгра з юкі і эмульсіяй тамарында.
Каб пагрэцца, недахопу няма традыцыйны японскі суп міса , хоць мы рэкамендуем вам пайсці рулет Ososume –зроблены з рассыпанага бычынага хваста–, Канбун гёдзас або такаякі –некалькі смажаных шарыкаў васьмінога са сметанкова-вострым соусам–.
Смачныя такоякі: смажаныя шарыкі васьмінога з пікантным соусам
БУМ, БУМ, БУМ!
І чаго нельга не хапаць у нашым канбуне? Неадольныя булачкі, усходнія бутэрброды з хлеба на пару і што яны прапануюць нам у некалькіх версіях: агароднінная булачка (з авакада, вакамэ, таматавым і хатнім соусам), качыная булачка (смажаная качка па-пекінску, агурок і соус хойсін), булачка канбун (бычын хвост і соус да яго) і ён добры (з крэветкавай тэмперай і панько) .
Вядома, няма сашымі, тэмакі і нігуірыс канбун –не сыходзьце, не паспрабаваўшы грабеньчык з труфелем або фламбе з філе і чылі–.
У дадатак да вар'яцтва ад зубачысткі? Урамакі Канбун , некалькі смачных сушы-ролаў з вясёлай ноткай.
Сярод яго прапаноў: Гейшы (крэветкі тэмпура, сашымі з тунца, авакада і мяккі востры соус) , Осака (канфі з тунца ў японскім салодкім віне, табаско, авакада і агурка), і наш любімы, Усход, на аснове лакіраванай качкі.
Рулеты з бычынага хваста ў соусе
РАБІЎ РАЗМІНКУ...
...Асноўная страва прыйшла! А дакладней, асноўныя стравы, у множным ліку, таму што выбар будзе вельмі складаны.
Для аматараў мора без сумневу выйгрышныя стаўкі Тайскія крэветкі кары і ласось сайкё. Ёсць таксама некалькі прапаноў з качкай і курыцай, напрыклад качыная грудка, курыца кабаякі, курыца кан-пао або вытанчаны рулет з качкі па-пекінску.
Прапанова Вэндзі, піт-боса? Кацэрол з ялавічыны: смачная ялавічына, прыгатаваная на агні ў соусе патэ дэ сатэ, у суправаджэнні міскі рысу канбун, з ноткамі цытрусавага кунжуту, багавіння і вэнджанага.
Няхай чараўніцтва пачнецца!
Дэсерт не прымае "не" як адказ , і калі вы паспрабуеце яго, гэта стане адной з прычын вярнуцца ў Kanbun Metropolis: гаворка ідзе пра торт юзу , чыя крэмавая тэкстура на бісквітнай аснове і яе свежасць з салодкім адценнем у канчатковым выніку стануць вішанькай на торце.
Давайце канбуне?
У КАНЦЫ ЛЕСВІЦЫ
Месца падзелена на два асяроддзя : адзін на першым паверсе, больш спакойны і ў адным кроку ад сваёй чароўнай маленькай тэрасы на вуліцы Эрмасіла; Я першы паверх, дзе атмасфера становіцца больш інтымнай і эксклюзіўнай, акружаны самымі шыкоўнымі дэталямі.
Спускаючыся па лесвіцы, першае, на што звяртае ўвагу нашы вочы бар арт-дэко , затым перайдзіце адразу да пёравыя лямпы ў адценнях жоўтага і вохрыстага колеру якія звісаюць са столі.
Кавалкі шчакі Сісімі Тогараші
Карціны, якія вісяць на сырых сценах Іх можна ахарактарызаваць толькі фразай, якую многія кліенты ўсклікаюць пры ўваходзе: я б іх дахаты!
За ўсім гэтым стаіць дызайн інтэр'еру Вэндзі Чжоу , сястра Мілі, чыя чуласць і густ да дэталяў здолелі зрабіць Kanbun Metrópoli унікальная прастора, дзе можна знайсці ідэальны куток для рамантычнага вячэры, а таксама ідэальны круглы стол для сямейных трапез і святаў з сябрамі.
Такім чынам, аўтэнтычнае зліццё густу і атмасферы, у прасторы, дзе Усход і Захад паціскаюць адзін аднаму і «канбунеан» вольна.
торт юзу
Адрас: Calle de Hermosilla, 39, 28001 Мадрыд Глядзіце карту
тэлефон: 910 28 32 88
Расклад: З панядзелка па пятніцу з 11:30 да 16:30 і з 19:30 да 00:00