Парыжскі стыль з галісійскай душой.
нататка: вяленая піца з таматавай эмульсіяй і сырам пекорино на а чорнае цеста, зроблены з дапамогай драўнянага вугалю. Няма праблем! Італія, Аргенціна і Галісія У Mama Chicó яны растаюць у адной страве, ну, у некалькіх, і з гэтага зліцця атрымліваюцца такія асаблівыя і эфектныя рэчы, як гэтая рэкамендацыя, якую вы ўжо павінны былі выгравіраваць на агні.
Звярніце ўвагу: піца cecina.
Мама Чыко прыляцела ў Мадрыд са спакоем на працягу доўгага часу. У Галісіі (паміж Карунья, Віга і Артэйха) у іх пяць крам, але вопыт гэтай сям'і аргентынскія карані гэта прыходзіць здалёк.
У назве рэстарана - вытокі яго захаплення добрая ежа і рабіць усё правільна. Мама Чыко была мянушкай маці цяперашніх уладальнікаў, Рафаэлы Сусаны Фасанеллы, «маці з Буэнас-Айрэса, якая гатавала, каб накарміць душу». Тыя мамы, якія ні ў Аргенціне, ні ў нас не ведаюць гурманаў і не клапоцяцца аб ф'южн, але ведаюць, чым лепш карміць сваіх, яны ведаюць, дзе гэта купіць і ведаюць, як гэта прыгатаваць.
Розныя прасторы для розных момантаў.
У Аргентыне з'яўляецца паходжанне Mama Chicó, таму што там Самазадаволены Гектар ён стаў знаўцам пекара, знаўцам замешвання мукі, знаўцам свежай пасты. І ўжо ў Галісіі яны аб'ядналі гэты вопыт з сямейным запалам і разам са сваім сынам Марцінам стварылі першы рэстаран у тым раёне Іспаніі, дзе прырода больш чым шчодрая прадуктамі сваёй зямлі», — кажуць яны.
Свежая паста, свежы хлеб...усё свежае.
The ручной работы і рамяство ў ст ДНК гэтага рэстарана з трапічным парыжскім аздабленнем, у якім майстэрня, Пякарня Chico, у поле зроку ён займае прывілеяванае месца: у сярэдзіне памяшкання. Там кожны дзень кандытар Ана Круэллес робіць хлеб, пірожныя і дэсерты, якія падаюцца з раніцы на сняданак да вячэры (уключаючы закускі, так).
Але гэта таксама не прымяншае важнасці кухні, якую таксама бачылі, якой кіруе шэф-повар Сальваторэ Карадзіна, неапалітанец, які робіць італьянскі акцэнт у гэтым удалым зліцці. Яго такія стравы, як лазанья з бычынага хваста.
Пякарня Chicó, ваш райскі куток.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Мы паўтараем гэта: для піцы чэчына з таматавай эмульсіяй і сырам пекорына на чорным цесце, прыгатаваным на вугалі. Але таксама за яго макароны, за лазанью з бычыным хвастом, правае вока яго шэф-кухара. А таксама для дэсертаў і тартоў, якімі можна ласавацца з раніцы да вечара.
Гэта таксама добрая нагода пазнаёміцца з гэтай новай Мекай гурманаў у Мадрыдзе: Успомніць вул.
Час сняданку!
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
З гэтай майстэрняй, з гэтым хлебам і ўсім тым добрым прадуктам, які паходзіць непасрэдна з Галіцыі, яны не маглі абмінуць добры сняданак. Што, калі спякота панізіцца, вы можаце атрымаць асалоду ад яе за столікамі на адкрытым паветры, але калі жнівень усё яшчэ цяжкі, вы можаце атрымаць яе ў гэтым гасціная паціа які служыць прэлюдыяй да рэстарана, поўнага шарму і паху жывых кветак і засушаных траў.
Яшчэ адзін важны дадатковы? Тыя Піца 62 сантыметры адзін з найбуйнейшых у Мадрыдзе, які выкарыстоўваецца для кармлення чатырох адначасова, таму што, акрамя таго, яны дазваляюць замовіць два гатункі адначасова. Малыя? Яны 30 сантыметраў. Мама Чыка ідэальна падыходзіць для абмену і таксама падыходзіць адзін.
Чорная - гэта новая піца!
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Рэкалетас, 10
тэлефон: 911 571 246
Паўцана: €25-30