Адзін з асартыментаў, ад якога пацякуць слінкі
Ад 3 да 11 секунд, гэта сярэдні час, які вітрына павінна прыцягнуць увагу патэнцыйнага кліента.
І ў гэтай галіне, Mercedes Linero мае перавагу, таму што няма мінака, які б не спыніўся, каб паназіраць за цудоўнымі каштоўнасцямі, якія гэты галісійскі шэф-кухар выстаўляе за вялікай вітрынай сваёй кандытарскай крамы для гурманаў, ** Le Bec-Fin, ** што па-французску азначае « тонкая морда», або, як сказалі б самыя шыкоўныя, вытанчанага густу.
Гэта пякарня-буцік, якая трыумфуе ў раёне Саламанка
«Бачыце тыя архідэі? Яны ляжаць на прылаўку з 28 верасня, з дня адкрыцця пякарні. Я яшчэ не ведаю, як яны вытрымліваюць», — кажа Мэрсэдэс.
Гэты галісійскі шэф-повар, які паходзіць з сям'і вопытных кухараў і навучаўся ў прэстыжных французскіх школах, такіх як Савет Беллуэт альбо Ленотр дэ Пары , ужо некаторы час хацеў заняцца ўласным праектам, калі знайшоў гэта невялікае месца ў Наваколлі Саламанкі.
Прадукты падобныя на маленькія ювелірныя вырабы з той перавагай, што іх можна есці!
«Я хацеў зрабіць стаўку на новую канцэпцыю кандытарскай крамы-буціка, тое, што я знайшоў, калі падарожнічаў па іншых гарадах, той шыкоўны куток, дзе можна выпіць кавы з саматужным дэсертам», — тлумачыць Мэрсэдэс.
Майстэрня, размешчаная пад кандытарскай, знаходзіцца ў руках майстра-кандытара Пётр Бас Акрамя таго, у іх на тэрыторыі працуюць яшчэ два чалавекі.
«Кожную раніцу ў 5 мы пачынаем выпякаць прадукты дня, і мы заўсёды прадстаўляем навінкі», - распавядае Майтэ Ліньера, дачка Мэрсэдэс і сузаснавальніца гэтага кафэтэрыя для гурманаў.
Майтэ нядаўна пакінула працу ў гатэлі Único, дзе ёй пашанцавала працаваць разам з шэф-поварам Рамонам Фрэйксай, каб цалкам прысвяціць сябе Le Bec-Fin.
Смачны і маляўнічы падарунак: любы бісквітны асартымент Le Bec-Fin
Натхненне? «Без сумневу, французскі, але з ноткамі з усяго свету», - тлумачыць Мэйт, якая прызнаецца заўзятым падарожнікам.
«Мы былі ў Іспаніі восем гадоў, раней жылі ў Мексіцы і нядаўна мы ездзілі па Азіі, куды прывезлі юзу, каб прыгатаваць нашы тарталеткі».
Але адкрыем духоўку і пачнем разаграваць. Перш за ўсё, выпечка , хто не любіць пачынаць дзень з цёплага круасана і кавы з малаком?
У Bec-Fin яны робяць усе свае прадукты з мукі і масла з Францыі, і вы таксама можаце загадаць ім ісці.
Вядома, калі вы вырашыце застацца ў бары, ваш погляд непазбежна будзе адцягнуты на яго маляўнічыя вітрыны, дзе пастэль дэманструецца з вялікай асцярогай, нібы гэта каштоўныя камяні, і бляск іх маленькіх твораў мастацтва не можа пазайздросціць бляску каштоўных камянёў.
Водар свежаспечанага хлеба і круасанаў асвятляе раніцу нават самым сварлівым
Адным з зорных прадуктаў з'яўляецца карамелізаваная груша, смачны кампот з груш і экзатычных садавіны, пакрыты сметанкова-шакаладным мусам і шакаладнай глазурай.
Але выбар зусім не лёгкі, таму што побач з грушай кекс з эсэнцыяй фіялкі , тварожнік і хрумсткая шакаладная паўсфера.
Падымаючыся далей і крычачы «з'еш мяне», мы знаходзім Цірамісу , штрудель і некаторыя прысмакі на аснове яблык і сідр
У вас кружыцца галава, мы гэта ведаем, трымайцеся і пакуль не губляйце прытомнасць. Шафа побач змяшчае тарты, шакаладныя цукеркі, макароны і гаршкі салодкага і салёнага печыва — Грэх было б сысці, не паспрабаваўшы Сыр ракфор –.
Карамелізаваная груша, дэлікатэс для самага патрабавальнага густу
«Адна з рэчаў, якія нашы кліенты просяць больш за ўсё, - гэта капучына», - кажа Мэрсэдэс.
Таксама ёсць інтэгральная і безглютеновая выпечка, салёныя прадукты і кава, якую яны падаюць, Спецыяльная кава , адзіны ў вобласці з такой адзнакай. Самыя «вытанчаныя морды» не могуць сысці, не паспрабаваўшы шакалад Valrhona, эталон высокага кандытарскага мастацтва.
«У нас ёсць пастаянныя кліенты, якія кожныя выхадныя прыходзяць за падносам з пірагамі, каб купіць хлеб або заказаць кейтэрынг для асаблівага выпадку».
Кожны, хто заходзіць, называе Мэрсэдэс па імені , і цікаўныя, якія робяць гэта ўпершыню, неўзабаве вернуцца з просьбай аб гэтым.
Пірожныя з эсэнцыяй фіялкі, адна з зорак Le Bec-Fin!
«На дадзены момант мы не разглядаем маштабную дастаўку на дом, але прымаем невялікія заказы. Калі так будзе працягвацца, нам давядзецца купіць грузавік!» жарт маці і дачкі.
Незалежна ад таго, хочаце вы больш сняданак або закускі, торт або печыва, выпіць або вынесці ...
Bec-Fin - ваш чароўны куток, дзе пацешыце сябе пасля цэлага дня пакупак, купіце паднос з кексамі, з якімі вы будзеце выглядаць цудоўна з любой нагоды, ці не, замоўце вясельны торт.
Смачна есці!
Увесь французскі savoir faire сканцэнтраваны ў вітрыне
Mercedes Liñero, кіраўнік канцэпцыі шыкоўных гурманаў Le Bec-Fin
Адрас: Claudio Coello 58, Мадрыд Глядзіце карту
тэлефон: 911 63 74 68
Расклад: З панядзелка па пятніцу з 8.00 да 20.30. Субота з 10.30 да 20.30. Нядзеля з 10.30 да 14.30.