Pepe, нью-йоркскі грузавік з вяндлінай ад Хасэ Андрэса
Нягледзячы на тое, што сучасная тэндэнцыя "гурманаў" дасягае нашых берагоў з састарэлай Паўночнай Амерыкі, гурманы нічога не вынайшлі ідучы па слядах іх харчовых грузавікоў (з якіх існуюць бесперапынныя рэйтынгі лепшых у Нью-Ёрк ) . пісьменнік ежы Бенедыкт Беж , сапраўдны дыназаўр, калі справа даходзіць да вывучэння вулічнай ежы, настойвае на тым, каб запомніць яе, таму што, як бы глупства гэта ні здавалася, вулічная ежа (якая цяпер такая _модная) _ проста мае на ўвазе існаванне вуліц. І «хто кажа вуліцы, той кажа горад». таму, гэта перапрацаваная гарадская з'ява ў хіпстарскім трэндзе , можна прасачыць у Старажытным Рыме, калі на вулічных кіёсках прапаноўваўся хлеб з алівамі; або да старажытных часоў на Блізкім Усходзе цягнуць за нітку faláfel; або ў старажытнай Індыі з pakoras, vada pav, papri chaat і г.д., як патлумачыў харчовы антраполаг Хесус Кантрэрас (член Харчовай абсерваторыі).
Хасэ Андрэс Пуэрта ў самым сапраўдным фуд-траку ў Нью-Ёрку
Але ці неабходна есці на вуліцы цяпер, калі час стаў самым абмежаваным рэсурсам гома сапіенс? Ці, наадварот, гэта капрыз, які мы адразу задавальняем?
Неабходнасць або капрыз (або і тое, і іншае адначасова) ** бясспрэчная рэч аб магчымасці паесці на вуліцы ў тым, што ставіць вас у кантакт з абраным пунктам прызначэння ў плоці . Нягледзячы на тое, што ў апошнія гады публікацыі пра вулічную ежу растуць як грыбы па ўсім свеце, «ягняцінай маці» ўсяго гэтага друкаванага руху з'яўляецца Трот Уэлс , аўтар кнігі ** «Вулічная ежа», заўзятая падарожніца, адна з тых, хто першае, што робіць, калі ступае ў новае месца, - гэта "выйсці пешшу", як яна ведае, наведаць свой рынак у пошуках вулічнай ежы, якая дазваляе ёй зразумець свет з новая прызма: нар.
Невядомая гародніна, крыкі паміж прадаўцамі, людзі прыходзяць і сыходзяць, жыццё!: рынкі даюць адчуванне знаходжання ў сапраўднай краіне акрамя тых цікавых для турыстаў месцаў, якія настойваюць на тым, каб зноў і зноў прадаваць нам дзяжурныя гатэлі і тураператары.
Плошча Джэмаа-эль-Фна
Рэкамендуемыя вулічныя закусачныя прадукты і рынкі Troth Wells:
1. Пенанг, у Лебух Чулія (Малайзія): вы можаце знайсці што-небудзь з трох кухняў, якія знаходзяцца тут: малазійскі, кітайскі і індыйскі . Рэкамендуецца паспрабаваць насі лемак , папулярны малазійскі сняданак на аснове какосавага рысу, крэветак і арахіса; у char kway teow , кітайская плоская локшына з крэветкамі, гароднінай і соусам чылі; і Roti Canai , індыйскі хлеб, які падаецца з пікантным кары. Але і класічны насі гарэнг (страва з рысу), Мі Хун (локшына), wan ton mee (свініна ван тон з локшынай) і бірыяні і лакса , востры суп.
два. Рынак Гвадалахары (Мексіка): Каб сагрэцца, няма нічога лепш, чым паспрабаваць смачныя аладкі, фаршаваныя перцам, памідорамі і перцам чылі. Таксама буррито і аладкі з кукурузай, фасоллю, мясам і памідорамі, а таксама тако, фаршаваныя бульбай і вострымі сасіскамі. Піць гарачае какава.
3. Джэмаа-эль-Фнаа, Маракеш, калі тое, што вы шукаеце, - гэта чыстае відовішча: перавага ў тым, што яно распаўсюджваецца на адкрытым паветры ў захапляльнай гістарычнай абстаноўцы. У дадатак да заклінальнікаў змей і музыкаў вы знойдзеце авечыя галовы, звараныя і гатовыя да ўжывання. Але лепш, чым перш чым кідацца ў гэты дэлікатэс, паспрабуйце павольна суп харыра, смузи з авакада, кус-кус з курыцай, баклажанамі, гарбузом і нутам.
чатыры. Ribollito, у Фларэнцыі: разнавіднасць мясцовага рагу, гэта непераўзыдзены варыянт, каб паесці яго на лаўцы за хісткім сталом з мясцовымі рабочымі. У склад стравы ўваходзяць бабы, салера, гародніна, моркву, хлеб, часнык і зеляніна.
5. Фейхоада на цэнтральным рынку Белу-Арызонці, Бразілія: страва на аснове свініны, фасолі і ялавічыны, якое можна знайсці практычна на ўсіх рынках мацерыковага штата. У Сальвадор дэ Баія, акаражэ (булачку з начыннем з белай фасолі і цыбулі, смажаную і прыгатаваную з крэветкамі) ядуць на кожным куце. А пятай гадзіне дня баянцы спаборнічаюць у сваіх вулічных кіёсках, хто прапануе смачнейшага.
6. На рынку Найробі (або прыдарожных кіёсках) у Кеніі: можна ўзяць халодны , на аснове фасолі, салодкай кукурузы і бульбянога пюрэ, а таксама Няма Чома, Шашлык з мяса.
Рынак Гвадалахара ў Мексіцы
Парады, як не памыліцца ў выбары пазіцыі:
1. Выберыце кіёск, дзе шмат людзей (гэта азначае, што гэта бяспечнае месца і добрая ежа).
2. Паглядзіце, якія прадукты найбольш папулярныя сярод мясцовых жыхароў, і паспрабуйце іх першымі.
3. Выберыце простую страву, напрыклад, рыс з гароднінай (без мяса, пакуль вам не будзе камфортней) або нешта смажанае.
4. Адважвайцеся спрабаваць новыя рэчы, каб выжыць у перанаселеным свеце.
5. Сцеражыцеся «рынкаў турыстычных пастак».
Бангкок - выдатны вулічны рэстаран
Вы не можаце сысці, не паспрабаваўшы: тако ў Мексіцы, хот-догі ў Нью-Ёрку, сальчыпапас у Кіта, антыкучо ў Ліме, акарайе ў Сальвадоры дэ Баія, арэпас у Каракасе, харыпан у Буэнас-Айрэсе, Fish & Chips у Лондане, пінчас у Донасці, бліны ў Парыжы, карывурст у Берліне , maatjes haring у Амстэрдаме, гіраскоп у Афінах, kebap у Стамбуле, bunny chow у Дурбане, koshary ў Каіры, maandazi ў Найробі, dabo kolo ў Адыс-Абебе, chaat у Мумбаі, pakora ў Нью-Дэлі, som tam у Бангкоку, char kway teow у Сінгапуры
Не заставайся галодным! Пашырце інфармацыю па гэтых спасылках:
З кетчупам і гарчыцай: лепшы фастфуд Нью-Ёрка
Столік Джэма-эль-Фна на дваіх!
Наш любімы пінчос у Сан-Себасцьяне
Даведнік па вулічнай ежы (і раскошы) у Бангкоку
Блінцы ў Парыжы