Буэнас-Айрэс супрацьстаіць, дзякуючы мастацтву і кулінарнаму імпэту
Паўторныя крызісы пераследвалі людзей Лацінскай Амерыкі ў апошнія дзесяцігоддзі, і, верагодна, многія з іх запомняцца тым, што яны прызямліліся з каласальнымі маштабамі ў Аргенціна . Гіперінфляцыя ў 1989 г., «Эфект тэкілы» ў 1995 г. і «Караліта» ў 2001 г. - гэта толькі некаторыя з ураганаў, якія неймаверным чынам напалі на аргентынскую зямлю, ператварыўшы своеасаблівасць памяшканняў у сімвал пастаяннай устойлівасці. Такім чынам, у гэтым кантэксце не дзіўна, што намаганні былі прыкладзены, асабліва пасля Covid-19 у Буэнас-Айрэсе , і гэта, як гэта здараецца ў астатняй частцы краіны, сутыкаецца з тым імпэтам, такім характэрным для таго, хто прызвычаіўся жыць у асяроддзі бесперапыннай нявызначанасці, але не гатовы нават на секунду адмовіцца ад свайго паклікання да вынаходніцтва і творчасць пераважная.
У той чацвер, 13 сакавіка 2020 г. Аргенціна абвясціла надзвычайнае становішча ў галіне аховы здароўя пасля пацверджання мясцовых выпадкаў каранавіруса, але толькі апоўначы ў пятніцу 21-га было абвешчана аб поўным зняволенні. Амаль у імгненне вока зніклі натоўпы турыстаў, якія раней асляплялі Пуэнтэ-дэ-ла-Мухер, тыповыя вулачкі Сан-Тэльма Яны страцілі тую радасць чалавека, які паспрабаваў крафтавае піва з выглядам на Plaza Dorrego або ўспомніў французскую сталіцу, урываючыся ў захапляльныя куткі Рэкалета. Буэнас-Айрэс ён надоўга развітаўся з гэтым яркім кампендыумам, адказным за культываванне яго вытанчанага і аўтэнтычнага духу, але таксама сучаснага і багемнага.
Сярод мноства віртуальных ініцыятыў да экскурсія па залах музея не выходзячы з дому, дыялогі і інтэрв'ю з мастакамі, сакрэты рэстаўрацыі твораў і адаптацыі 'выконваць' рэстаранаў, захаваліся два з сектараў, якія спрыяюць характару Буэнас-Айрэс : вось як горад супрацьстаіць пасля пандэміі , праз мастацтва і кулінарны імпэт.
Буэнас-Айрэс супрацьстаіць, дзякуючы мастацтву і кулінарнаму імпэту
ТУР ПА МАСТАЦТВАХ БУЭНАС-АЙРЭСА
Пасля некалькіх месяцаў прыпынення іх вочнай дзейнасці, нарэшце, музеі і культурныя прасторы адчынілі свае дзверы у кастрычніку мінулага года, і адным з самых чаканых паўторных адкрыццяў стала Музей лацінаамерыканскага мастацтва Буэнас-Айрэса , больш вядомы як MALBA, у якім знаходзіцца пастаянная калекцыя пад назвай «Лацінская Амерыка на поўдзень ад поўдня» (куратары Фларэнсія Мальбран, Габрыэла Ранхель і Вероніка Росі).
Праз творы такіх мастакоў, як Фрыда Кало, Дыега Рывера , Антоніа Берні, Ксула Солара і Эміліо Петторуці, у дадатак да старажытных прадметаў, выстава артыкулюе падарожжа па гісторыя лацінаамерыканскага мастацтва 20 ст , паглыбляючыся ў тую кропку сустрэчы, якая ўзнікае паміж традыцыяй і новымі мастацкімі мовамі, мадэрнізацыяй гарадоў і культурным росквітам, з выглядам, які ва ўсе часы застаецца верным свайму прызначэнню: поўдзень ад поўдня.
Пастаянная калекцыя «Лацінская Амерыка на поўдзень ад Поўдня» ў Мальбе
У дадатак да пастаяннай калекцыі, МАЛЬБА арганізаваў праграму «Па-за фокусам», ініцыятыву, курыраваную Франсіска Лемусам, якая замацоўвае асновы наратыву паміж мастакамі або выставачнымі праектамі ў прасторава адасобленых галерэях, і з гэтай нагоды ўмацоўвае сувязі твораў Алехандра Сібер і Леда Катунда . Са свайго боку, 17 сакавіка яны таксама адкрылі «Тэрапію», куратарамі якой з'яўляюцца Габрыэла Ранхель, Вераніка Росі і Сант'яга Вільянуэва. З больш чым дзвюма сотнямі работ, выстава спасылаецца на некаторыя фармулёўкі, якія адбыліся пры спалучэнні псіхааналіз, несвядомае і сюррэалізм , а таксама ўплыў, які аказалі разрыўныя выразы ў дзесяцігоддзі шасцідзесятых і сямідзесятых гадоў.
«Стагоддзе Феліні ў свеце» , з другога боку, застанецца да наступнага 5 мая ў Нацыянальны музей дэкаратыўнага мастацтва , пасля адкладвання яго адкрыцця з-за пандэміі, выкліканай каранавірусам. Выстава, арганізаваная сумесна з амбасадай Італіі ў Аргенціне, Італьянскім інстытутам культуры і музеем, уяўляе сабой падарожжа па фелініянскаму ўяўленню, паэтычнаму сусвету, дзе малюнкі, фатаграфіі і відэа супастаўлены з мэтай справакаваць глыбокая сувязь з дальнабачным розумам мастака з Італіі , імкнучыся адзначыць стагоддзе з дня яго нараджэння, а таксама аддаць даніну павагі аднаму з найвялікшых рэжысёраў італьянскага кіно.
З 8 красавіка па 30 верасня 2021 г. в Музей сучаснага мастацтва Буэнас-Айрэса будзе вітаць «Альберта Грэка, які ты выдатны!» , выстава, якая раскрые наватарскую працу ст аргентынскі мастак у 1950-х і 1960-х гадах, выносячы на сцэну аспекты, звязаныя з яго надпісам і пачуццём супольнасці, якое займае цэнтральнае месца ва ўсім светапоглядзе Грэка, не грэбуючы «крэольскім» сюжэтам, які з'яўляецца агульнай ніткай з горадам яго паходжання, Буэнас-Айрэс.
З павагай да галерэі Мастацкая галерэя Otto рыхтуецца да ўрачыстага адкрыцця выставы «Чатыры стыхіі», якая павінна была выйсці ў маі мінулага года, але была адкладзена з-за пандэміі. У ім чатыры скульптары, Кармэн Дардалла, Моніка Канцыо, Марыя Тарчэла і Фабіа Мініоці , працуе з карарскага мармуру, шкла, дрэва і чыгуну адпаведна, каб вырашыць сувязь паміж творчым працэсам і адчувальнасцю матэрыялаў.
З іншага боку, мастацкая галерэя Рут Бензакар прадстаўляе «Суфле» Марыяна Сардона, што перакладаецца як адназначная сувязь паміж нябачным і бачным у трансдысцыплінарным ключы паміж неўралогіяй і мастацтвам, у той час як мы таксама можам знайсці «З'яўленне» Мігеля Ротшыльда , чыя прапанова прапануе падборку спаленых фатаграфій, якія запрашаюць сузіраць прыроду з таямніцай у якасці галоўнага героя; і, нарэшце, выбар твораў Томаша Сарасэна.
КУЛІНАРНАЯ СФЕРА НІКОЛІ НЕ РАСЧАРАВАЕ
Нікаля Кальдэрон і Радрыга да Коста матэрыялізаваліся Ле Рэве захапляльная кулінарная мара. Размешчаны ў самым цэнтры мікрараёна в Палерма , Усход французскае бістро вырашыла пабудаваць асабліва еўрапейскае меню ў інтымнай абстаноўцы, спалучаючы сезонныя прадукты , розныя прапановы тыдзень за тыднем, джаз і французская музыка.
Le Rève - гэта кулінарная мара Нікаля Кальдэрона і Радрыга Да Коста
Сярод выдатных страў: каўбаса з аленіны, выбар сыроў, перапёлчыны яйка і смажаныя каперсы, хоць яны таксама распрацавалі Le Rêve Experience які складаецца з а спецыяльна распрацаванае меню . "Ёсць шэсць крокаў, Amuse - Bouche, дзве закускі, дзве асноўныя стравы і дэсерт. Гэта ўключае ў сябе прывітальны кактэйль, ваду і каву, і можна дадаць да кожнай стравы спалучэння віна", - каментуюць Le Звярніцеся да Traveler.es.
У верасні 2019 года Amazonia Brasas была запушчана ў раёне Палерма з прапановай, якая спалучае тыповыя стравы, такія як такачо з вэнджанай свіной чесиной (спелы трыпутнік, працёрты і абсмажаны з сімвалічным вяленым мясам з Амазоніі), кабачкі на грылі з мангавай халакой, севічы ў трох розных версіях , у тым ліку вегетарыянскі з вешанкамі, марынаванымі ў вэнджаным малацэ тыгра, і «Costeñita», прыгатаваная ў бананавых лісці з жоўтым перцам.
«Стаўка на самую экзатычную жылку лацінаамерыканскай кухні: кухню джунгляў. Задача складаецца ў тым, каб узнавіць стравы з Амазонкі, злітыя з водарамі рэгіёну , паважаючы інгрэдыенты, аўтахтонныя метады і звычаі продкаў, такія як вогнішча, прыгатаванне ежы з бананавых лісця і курэнне», - кажа Франсіска Гарсія Марытан, стваральнік і заснавальнік праекта Amazonia Brasas.
Ідэальнае гастранамічнае падарожжа, каб нагадаць смак Італіі ў Аргенціне, знаходзіцца ў Фігата , рэстаран, размешчаны ў Рэкалета, які праз свае стравы запрашае вас здзейсніць кулінарнае падарожжа па розных рэгіёнах Італіі і яе міжземнаморскім густам. Сярод асноўных момантаў мы знаходзім лажання, фігаціна з тартуфа, кальмары на грылі , carpaccio di funghi, у дадатак да свайго сімвалічнага Цірамісу , канолі з шакаладу і рыкоты, а таксама шырокую вінную карту.
з Paris Cafe Brasserie , са свайго боку, гэта гісторыя пераадолення і барацьбы, якая выдатна адлюстроўвае імпульс кулінарнага сектара ў Аргенціне. Зачыніўшы свае дзверы пасля дзевяноста гадоў у Вісэнтэ Лопесе з-за пандэміі, чацвёра сяброў вырашылі зрабіць стаўку на выратаваць традыцыйнае Café de Paris . Амбіцыйны праект, які запатрабаваў каласальных намаганняў, але сёння вяртае бляск на сайт, які змяшчае гістарычныя падзеі Буэнас-Айрэса.
З прапановай ад тыповыя бары раёна Буэнас-Айрэса, але з французскім дадаткам , Paris Café Brasserie паўстае з попелу. "Нам спадабалася пераварочваць стравы з нацюрморта, але з французскім выглядам, пераварочваць іх, каб зрабіць іх тонкімі, элегантнымі, але не губляючы іх сутнасці. Наш шэф-повар - малады чалавек з французскай адукацыяй, які прыйшоў з працы ў Францыі. У нас ёсць Смажаны стол з крэветкамі, кольцамі кальмараў, мацарэліта, міланез , ёсць тарты без така, хатнія гамбургеры, кактэйль з крэветак з авакада і, вядома ж, класіка: крок-месье і крэм-брюле», — распавядаюць traveler.es.
Кампанія 13 Fronteras, якая базуецца ў Палерма, з'яўляецца стварэннем Дэйва Содзі. лацінская Амерыка , такіх як альтыплана, аленевая арэпа і качыныя тако, у дадатак да працы з невялікімі вінакурнямі ў Ла-Рыёха і Сальта. Канцэпцыя з'явілася каля пяці гадоў таму, калі Дэйв адправіўся ў падарожжа з Вашынгтона ў Тапалке, Аргенціна . "Я вырашыў заснаваць сваю канцэпцыю рэстарана на рэгіёнах, з якімі я меў зносіны падчас гэтай паездкі, адчуваючы важнасць расказвання гісторыі кожнай з гэтых краін, культур у іх і таго, як яны паўплывалі на мяне".
Больш чым 16 гатункаў уласнага і ручнога Spritz Маючы унікальны кактэйль-бар, Spritzza прыжываецца ў раёне Палерма. Яго прапанова можа пахваліцца спалучэннем закускі і асноўнага інгрэдыента ўсіх спрыцаў, Santinos Stevani's, з першымі стравамі, якія ўключаюць смажаныя крэветкі і клёцкі з авакада, а таксама хрумсткую файну з правалетай і рознакаляровымі вішнямі.
Са свайго боку, 10 разнавіднасцяў піцы аддаюць даніну велічы Італіі , а сярод улюбёнцаў публікі - фьюжн з вяленых памідораў у глінянай печы, бры, фарбаваных алівак і капусты; баклажаны на грылі, песта і буррата; і пепперони, мацарэла, памідоры і правалон.
Бясспрэчным дэсертам і зоркай Spritzza з'яўляецца Піца Нутэла са шматкамі белага шакаладу , які вырабляецца з 100% арганічнай мукі і рыхтуецца ў глінянай печы на дровах. Несумненна, годны пераможца начнога Буэнас-Айрэса, які закаханы ў сваю культавую італьянскую ідыясінкразію і галівудскую атмасферу.
ЗАХАРАВАННЕ ВІНАМ І ДЖЫН-ТОНІКАМ
З больш чым 300 этыкеткамі аргентынскія віна і пеністых вінаў, кінатэатр, вінілавы пакой і тэраса з відам, Overo задумаў у Палерма-Вьеха бар і вінны клуб які прапануе дэгустацыі, дэгустацыі і эксклюзіўныя мерапрыемствы. Пол Лікан і Даніэль Рыгерас, партнёры-заснавальнікі, адчынілі дзверы ў снежні, вырашыўшы стварыць "дыферэнцыяльны вінны бар, спецыяльна распрацаваны для таго, каб удзельнікі маглі сустракацца і атрымліваць асалоду ад віном".
Нітка а Аверо Гэта не толькі такія прасторы, як "Sala Malbec", у якіх суправаджае Bodega Catena Zapata, але і асяроддзе, у якім мастацтва з'яўляецца ўсюдыісным фактарам, у дадатак да філасофіі паўторнага выкарыстання і выкарыстання біяраскладальных сталовых прыбораў, каб мінімізаваць спажыванне пластыка, з мэта быць а кактэйль-бар і прыватны клуб свядомы.
Карлас Фукс, Сільвіна і трое іх дзяцей, Агусцін, Гвіда і Леандра, адкрылі вялікі сямейны бізнес у студзені 2019 года: Amores Tintos, першы вінны бар у Аргентыне з 16 кранамі віна на разліў −мальбек, кабэрнэ-савіньён, франк, чырвоная сумесь, сухая ружа мальбэк і зроблены там вермут− які прыжываецца ў адным з куткоў раёна Палерма.
Прапанова канцэнтруе ў адным месцы магчымасць піць віно з лепшых рэгіёнаў вытворчасці краіны па даступнай цане і ў нязмушанай атмасферы, у дадатак да ўстаноўкі ўстойлівай сістэмы, якая пазбягае выкарыстання бутэлек. Сапраўды гэтак жа, калі ёсць іншы аспект, які перамагае чырвоны любіць гэта кухня з такімі вытанчанымі стравамі, як вантробы, марынаваныя ў вэнджаным чымічуры, і мясныя эмпанады з мальбека, нарэзаныя нажом, а шакаладны вулкан карыстаецца беспамылковым поспехам сярод дэсертаў.
Асаблівая згадка для Invernadero, the першы джын-тонік у Аргентыне які знаходзіцца ля падножжа эмблематычнай Нацыянальнай бібліятэкі, спраектаванай архітэктарамі Кларында Тэста, Франсіска Булрыхам і Алісіяй Казаніга ў 1961 г. Няхай гэта будзе бранч, на заходзе сонца ці на адкрыйце для сябе шырокі асартымент джын-тонікаў , разарваны паміж пялёсткамі руж і агурком, матэ іерба і эўкаліптам, маракуйяй і паленым бадзянам, імбірам і паленым размарынам, хто можа выстаяць перад добрым джын-тонікам?
Гастранамічная прапанова Invernadero круціцца вакол тапас . Іспанскія кракеты, хрумсткія крэветкі панко, шампіньёны мантадытас, сыр бры з цыбульным джэмам, ласось і севічы з крэветкамі - гэта толькі некаторыя з дэлікатэсаў, якія чакаюць вас у асяроддзі, якое запрашае вас адлучыцца ад прыроды.
Хто можа выстаяць перад джын-тонікам у Invernadero?