Кэтрын Зэта Джонс вучыцца ў майстра ў «Без агаворак»
Адна з прычын - іх вельмі шмат - чаму я кахаю гастраномія гэта таму, што, у рэшце рэшт, гэта простае задавальненне . Шчырае задавальненне, у якім не больш зморшчын, чым пласты цыбулі ў цяперашнім кіш; прамое, надзвычай пачуццёвае і фізічнае задавальненне, незалежна ад таго, наколькі яны сырныя, хто мае намер падняць гаспачо да катэгорыі La Montaña Mágica або Amour. Глядзі, не. якая лянота . І гэта тое, што ежа была чымсьці іншым, ежа была простым задавальненнем (калкан, херас, пара добрых цыцак), мэтай якога было зрабіць іх шчаслівы, не больш . Напоўніце жывот і нетаропка пасля абеду. Ешце, піце і «ўзбагачайце сваё неба і свой страўнік, свой дух і сваё сумленне». Ешце і піце. простыя задавальнення.
Але прыбылі дзівосныя шэф-кухары, раздзел для гурманаў у модных часопісах і гэты непрыемны ўзор пад назвай гурманы . Прыйшлі прэс-рэлізы, «кухня для разважанняў» і тая марская пачвара з сотняй тысяч шчупальцаў пад назвай Instagram . Прыехалі бухгалтэрыі і крутыя паляўнічыя (забі мяне палкамі) расказваць, што яны збяруць і што мы будзем есці ў наступным сезоне: «Гэтай зімой кіно мяце, голуб вярнуўся і плітка. тоны ў соусах »; на гастранамічны подыум засталося няшмат, самі ўбачыце. І як кожны пачатак сезона, рыхтуйцеся да лавіны гастратэндэнцый і паначадаў . Сёння я спяваю Mea Culpa і даю вам гэты гастранамічны слоўнік, каб вы маглі даць хіт як знаўца.
Finger Food. Не, гэта не фільм пра Сашу Грэя - спадзяюся, Саша вернецца - гэта парасячае імя, якое вызначае кухня, якую ядуць рукамі . Звычайна невялікія закускі, стравы з гастрабараў або неа-таверн. І заўсёды прысутнічае ў якасці закускі ў любым гастранамічным рэстаране, які паважае сябе (у Quique Dacosta або Azurmendi фантастычныя, не кажучы далей).
Сацыяльныя абеды. І яго паплечнікі. Іншымі словамі, падпольныя рэстараны, падпольная кухня і супер-клубы (сакрэтныя рэстараны). Але мой любімы гэта хіпстарская тэндэнцыя ежы ў чужым доме , з незнаёмцамі: ініцыятывы, якія перадаюць ст камфортная ежа (іншы тэрмін, так) у лепшым выглядзе (абеды Сваякі з'яўляюцца эталонам) новая, іншая і захапляльная бізнес-мадэль: прыватныя абеды "ў доме", часта падпольныя; закрытыя групы незнаёмцаў чыя агульная сувязь - любоў да ежы . Напрыклад, **Social Eaters** або **Secret Food**.
Ідылічны пікнік, арганізаваны Kinfolk у Осціне
Кулінарыя трэшу. Я ведаю, што гэта гучыць жудасна (гучыць жудасна), але фон прыгожы. Справа не ў гатаванні са смецця, а ў стратах або выкідах (і дарагія нашы анёл леў самы моцны гарант), якія звычайна не выкарыстоўваюцца ў прадукце. Так, ёсць эканамічная аснова (яна ёсць), але таксама ўстойлівая: усё выкарыстоўваецца . Мы кажам, што так.
Харчаванне. Майстар Філіп Рэгол тлумачыць гэта нашмат лепш за мяне: «Харчаванне - гэта кулінарная плынь, якая нарадзілася ў Францыі, якая абараняе менш пыхлівую гастраномію, даступную тым, хто хоча гатаваць або есці ў нязмушанай і гуллівай форме. Як Себасцьян Дэмаран зрабіў са словам "бістраномія", журналіст Аляксандр Каммас зрабіў гэта з "ежа + пачуццё". Харчаванне - гэта добра бавіць час і ставіць пад сумнеў (наколькі здарова ўсё сумнявацца) жорсткасць высокай кухні. Харчаванне - гэта StreetXO або Canalla Bistró. Харчаванне - гэта неафіцыйнасць, шум і адмова ад забабонаў тры крокі за ўваходныя дзверы.
Назіральнікі за ежай. Тыя, хто на заднім плане, я не хачу хіхікаць. Правільна, сказаў я назіральнікі за ежай : назіральнікі харчовых трэндаў . Хлопцы, якія сочаць за рынкам, "глабальная прафесійная супольнасць, закліканая распрацоўваць ежу будучыні", або каля таго, гэтыя хлопцы з Харчовае люстэрка (яны выглядаюць як Мельбурн, але не, яны з Біскайі ) . У Мегаполіс можа прачытаць восем страўнікава-кішачных тэндэнцый, выяўленых імі тхары гурманы , як Eater_tainment або Egofood.
Я задаю сабе пытанне: ці быў ** cronut ** іх справай? Ці гэта была справа рук самога Вельзевула?
Ежа порна. Харчовая порна - гэта больш чым відавочны выраз для апісання той феномен, які ператварае ежу ў аб'ект жадання . Мы маем на ўвазе тую непрыстойна апетытную ежу, якая ператварае простае "сустрэнемся выпіць?" у эстэтыцы задавальнення. Харчовая порна, каб мы зразумелі адзін аднаго раз і назаўжды, гэта бензін Instagram . Візуальная пажадлівасць, душнасць перад прыгажосцю ідэальнай стравы. Тэрмін эвалюцыянаваў ад самай лёгкай метафары (мелатон! жопа! банан!) да пачуццёвасці выдатных кампазіцый Аялы Эрнанда.
Mood Food, або кухня шчасця. Паходжанне тэрміна паходзіць ад рук Дру Рэмсі, аўтара Дыета шчасця і прафесар Калумбійскага ўніверсітэта: ежа з высокім узроўнем апрацоўкі, з вялікай колькасцю цукру і таксінаў Яны выклікаюць не толькі атлусценне, але і дэпрэсію. І з іншага боку шалі некаторыя прадукты актывуюць нейрамедыятары мозгу звязаныя з задавальненнем і добрым настроем. Бананы, авакада, ананас, нут або клубніцы. Здаровае харчаванне = усмешка на твары.
ШампанскаеХера. Кожны аматар віна заканчвае сваё падарожжа ў Бургундыі, Шампані і Херасе. Так яно і ёсць, і я маю намер пальчаткай перакрэсліць твар разумнага чалавека, якому ёсць што пра гэта сказаць. Сувязі паміж Шампанскім і Херэсам настолькі глыбокія, геаграфічныя і геаграфічныя (памятаеце геніяльнае: «Віна другога шанцу. Лаймавыя браты і саўдзельнікі ў кіраванні часам у цемры»), што спатрэбіцца тысяча артыкулаў, каб нават дакрануцца да іх. Але запішыце: я не ведаю, ці кіне нас аднойчы джын-тонік, але гэта для мяне ясна: ШампанскаеШэры - навінка.
Гастраканаперос. Галаварэзы, ідзі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Запаведзі гастраканаперо
— Есці, у вас дома ці ў мяне?
- Больш прыгод, калі ласка: гэта новае пакаленне рэстаранаў, якое прыходзіць
- Усе артыкулы Хесуса Тэрэса