Паралельна кава Syra.
Кава Сіра нарадзілася ў 2015 г. невялікая пешаходная вуліца в Мікрараён Грасія выклік Сіракузы , адсюль і яго назва. Праз некалькі месяцаў яны пераехалі на вуліцу Mare de Déu dels Desemparats, усяго ў 20 метрах ад першапачатковага месца, але захавалі назву, бо ўжо адчувалі сябе ўкаранёнымі.
З таго часу прайшло чатыры гады, у якія яны адкрыліся яшчэ два месцы : адзін у Carrer Pujades, в Побле Ноў , і апошні і самы апошні, на Маргарыце дэ Паралельны.
Як у мінулай кавярні песціць і даглядаць за кававым зернем самастойна , таму яго канцэпцыя жыцця такая ж, як і ў архітэктара Людвіг Міс ван дэр Роэ , Менш - гэта больш, але з самымі касмапалітычнымі ноткамі.
«Канцэпцыя Syra - гэта невялікія кафетэрыі, забірай , старанна распрацаваны і сканцэнтраваны на адным прадукце: спецыяльная кава. Мы - абсмажвальнікі кавы, і мы адбіраем, імпартуем, дэгустуем і абсмажваем кожны грам кавы, які ёсць у нашых памяшканнях. Мэта Сіры заўсёды была дэмакратызаваць добрую каву і з першага дня мы ведалі, што для дасягнення нашай мэты мы павінны зрабіць нешта простае, што дазволіць нам прыкласці ўсе намаганні падавайце лепшую каву », - распавядае Traveler.es яе заснавальнік Ясір.
Каву, калі ласка.
Кава, кава і кава, і не шукайце далей, таму што гэта іх спецыяльнасць і прычына іх поспеху. І калі нешта пойдзе добра, навошта звар'яцець, пашыраючы прапанову? Тут вы знойдзеце толькі свежае малако і сытную хатнюю і мясцовую выпечку.
«Мы не зацікаўленыя і ніколі не былі зацікаўлены ў тым, што мы не ўмеем рабіць добра. Мы заўсёды бачылі Сіру як залатую сярэдзіну класічнае фірменнае кафэ і масавы кафетэрый тыпу Starbucks».
Яшчэ адна яго асаблівасць - гэта блізкасць да кліента. Як гэта разумець? Ну вельмі проста. «Гэта такія дэталі раю паспрабаваць кава без цукру калі мы бачым, што нехта збіраецца яго паставіць, або прапануем падрабязную інфармацыю пра каву, якую мы смажым. Мы лічым, што змена звычак спажыўца - гэта доўгая праца, асабліва для такога таварнага прадукту, як кава», - адзначае ён.
Новы кафетэрый "на вынас" у Paral·lel.
І ў сэнсе змены звычак яны таксама адпавядаюць нуль адходаў , асабліва ў выпадку вынасу, мела яшчэ большую вагу. Яго ўпакоўка падлягае перапрацоўцы, і з 2016 года яны ўключаюць у сваю прапанову праграму шматразовай упакоўкі.
“ У нас ёсць некалькі акуляраў, вырабленых на заказ з бамбука па вельмі нізкай цане, з якой першая кава бясплатная і з якой вы атрымліваеце пажыццёвую зніжку кожны раз, калі яе прыносяць (як і іншыя шматразовыя кантэйнеры). Улічваючы наш фармат, мы не можам прапанаваць керамічныя гурткі, але так, мы настойліва рэкамендуем выкарыстоўваць шматразовыя кубкі ”.
Ад зерняў да кавы.
Што ж тычыцца гатунку кавы, то, магчыма, у гэтым і крыецца яго поспех, так як яны працуюць толькі з сезонным зернем , гэта значыць, што кліенты павінны быць адкрытымі для змен у сваёй прапанове.
“ Мы працуем толькі са 100% спецыяльнай кавай Арабіка і з аднаго паходжання (зерне з той жа гаспадаркі, а не сумесі) . Што дазваляе нам мець поўную прасочвальнасць прадукту, ведаючы ў большасці выпадкаў уладальнікаў ферм. Зараз мы прапануем Colombia Tatamá (даступны ў эспрэса ў нашых крамах), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Ethiopia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala і El Palto Peru».