Залаты яблык
** ЗАЛАТЫ ЯБЛЫК (Paseo de Reding, 16) **
У La Manzana de Oro свет выпраўляецца некалькі разоў на дзень. Добрыя размовы, добразычлівасць і персанальная ўвага - гэта дарожная карта гэтага бізнесу, адкрытага ў 1950 годзе побач з мікрараёнам Ла Малагета . У той год Сальвадор апынуўся за прылаўкам, калі яму было ўсяго 14 гадоў: яго бацька ўбачыў магчымасць набыць бізнес і ўладкаваў сына на працу. Сёння ён працягвае ісці кожны дзень, каб споўніцца 80 гадоў, гэта яго жыццё; але той, хто сапраўды кантралюе стырно, - гэта яго сын Хуан дэ Дыёс, вялікі аматар двух колаў, які некалькі разоў ездзіў па Марока на матацыкле. Гэта падчас канікул, таму што астатнюю частку года ён праводзіць цэлы дзень у La Manzana de Oro, прымаючы заказы, кліентаў і размаўляючы пра боскае і чалавечае. Хуан дэ Дыёс кажа, што новыя тэхналогіі паклалі канец задавальненню ад размовы: Залаты яблык - выключэнне.
Якасць, сезоннасць прадуктаў і канцэпцыя слоу-фуда - фірмовая марка дома. Таксама ўпрыгожванне паміж старым і сучасным, што робіць месца унікальным: хіпстэры ледзь прыйшлі, але раз за разам. У гэтай бакалейнай краме можна знайсці вяленае мяса, садавіна, кансервы, напоі і аптэчныя прадукты. І фасолю ў вакуумнай упакоўцы з Астурыі, джэмы са Стевен Руская крабавая чатка або гімалайская ружовая соль . Велізарная паліца змяшчае больш за 150 вінаў, асаблівасць дома, які цвёрда адданы мясцовым вінам, такім як El Buen Punto з Ронды. Сярод яго прадуктаў з Малагі вылучаюцца саматужны клубнічны сок La Huerta de Carolina González, саматужнае мяса айвы, каўбаса García Agua або добры мясцовы іберыйскі памідор "En Ort". Калі б іх тут жа падалі разам з віном ці півам, свет бы абавязкова выправіўся.
Малага ў сваім традыцыйным бізнэсе
** CANDILEJAS DISCS (вул. Санта-Люсія, 9) **
Ёсць сем'і, якія па суботах ходзяць на Discos Candilejas, каб навучыць сваіх сыноў і дачок, што такое музыка. Яны паказваюць ім пласцінкі, вініл і стужкі, а малыя глядзяць на іх, часта з недаверлівымі тварамі. . Адзіны эксклюзіўны магазін пласцінак, які застаўся ў Малазе, - гэта музей, хаця яго няма ў турыстычных даведніках па горадзе. Установа Малагі, якая заслужыла сваё месца ў гісторыі пасля амаль 40 гадоў, прыносячы лепшую музыку з рук Хасэ Антоніо Кастанеда. Ён заснаваў гэтую краму ў 1978 годзе разам са сваім братам, а пазней яны адкрылі філіялы ў Севільі і Уэльве, хоць яны праіснавалі нядоўга.
Хасэ Антоніа нарэшце захапіў краму, калі яго брат заснаваў лэйбл Fonotrom, які сёння займаецца аднаўленнем музыкі класікі, фламенка і коплы са старых вінілавых пласцінак і васковых ролікаў. Candilejas сёння мае больш за 20 000 музычных спасылак, даступных для апошніх рамантыкаў у музыцы, тых, хто час ад часу прыходзіць, каб купіць запіс. Тут ёсць абсалютна ўсё: поп, нью-эйдж, фламенка, метал... І калі ў іх няма таго, што вы шукаеце, яны прынясуць гэта вам. Ад Майкла Джэксана да мясцовых гуртоў, такіх як Tabletom або Frutería Toñi, праз Энрыке Марэнтэ або Pet Shop Boys, якія аднойчы зайшлі ў краму, каб узяць некалькі запісаў. Залаты век Кандылехаса прыпадае на 90-я гады, але рубеж стагоддзяў быў для яго дрэнным: з'явіліся перазапісвальныя кампакт-дыскі, узмацнілася пірацтва і сітуацыя кардынальна змянілася.
Музычныя інтэрнэт-платформы нанеслі нізкі ўдар ПДВ павялічваецца яшчэ адзін , але Footlights выжывае: «Для мяне гэта больш чым бізнэс, а загана. І я больш нічога не ведаю, таму я тут». , - кажа Кастаньеда. Крама заўсёды карысталася прыхільнасцю музычнага сектара Малагі, які не саромеўся арганізоўваць канцэрты ля яго дзвярэй, каб папрасіць, каб ён працягваў існаваць. Скасаванне старых дамоваў арэнды — апошняя пагроза для бізнесу: справа ў руках юрыстаў, і яны ў любы дзень могуць ажыццявіць высяленне. Музыка, аднак, чакае справядлівасці. Footlights гэтага заслугоўвае.
Дыскі фары
** АБУТАК HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Касавы апарат 1900 г. Чарговы Olivetti 60-х Вандроўка ў мінулае за парог. Некалькі старых драўляных паліц і сотні пар эспадрыльяў. Яны зроблены з канопляў, яны свежыя і каштуюць шэсць еўра: таму жыхары Малагі купляюць летам некалькі розных колераў. І не толькі malagueñas: Міранда, жонка Хуліа Іглесіяса, звычайна з'яўляецца ў спякоту, каб узяць скрыні з эспадрыльямі для гасцей свайго маёнтка ў Марбельі. . І вялікая колькасць актрыс і акцёраў уцякаюць у гэтую ўстанову, перш чым прайсці па чырвонай дарожцы кінафестывалю ў Малазе. Нягледзячы на тое, што яны таксама прадаюць вяроўкі з бавоўны, лёну, эспарта або джуту, менавіта эспадрыльі - раней вядомыя як абутак для бедных - праславілі Кальсадоса Хінахоса.
У іх яны надрукаваныя, гладкія, з невялікімі малюнкамі, з тварам Дораэмона або Дафі Дака , з падвойнай падэшвай, і іх нават можна наладзіць: гэта тое, што рабіла не адна нявеста, каб адчуваць сябе камфортна, калі пакідае абцасы і ганьбу на сваім вясельным банкеце. З надыходам халадоў велізарны экспанент з амаль 600 экзэмплярамі цалкам змяняецца і робіць акцэнт на хатніх тэпціках або калашынах. Установа была адкрыта ў 1885 годзе як Alpargatas La Comba , але Хасэ Інохоса, які паступіў вучнем у 1917 годзе, набыў яго ў 1920 годзе, змяніўшы назву, якая захавалася да гэтага часу. Calzados Hinojosa - гэта нашмат больш, чым простая крама абутку, і з тых часоў амаль не змянілася, за выключэннем таго, што яны больш не прадаюць алей і маюць профілі ў Facebook, Twitter і Instagram. А калі ёсць чарга, то не хвалюйцеся: штогадзіну гукаўзмацняльнікі на вуліцу перадаюць навіны. Ледзь не адзіны напамін пра тое, што мы ў 21 стагоддзі. Ну і Дораэмон.
Абутак Hinojosa
**МАЙСТЭРНЯ ANEA (Pozos Dulces, 13) **
Асунсьён і Ангустыяс яны размаўляюць з жыхарамі цэнтра Малагі праз краты сваёй маленькай майстэрні. Гавораць пра жыццё, пра надвор'е, пра хлопчыкаў і дзяўчынак, што нарадзіліся, пра абед ці час, калі каго не бачылі, суседа. Робяць гэта так, таму што трапіць на аб'екты малюсенькага месца, узятага з іншай эпохі, практычна немагчыма: шмат крэслаў, крэслаў і канап навалена ў чаканні рамонту.
Гэта адзіная майстэрня ў сталіцы Малагі, дзе аплётка сядзенняў і спінак традыцыйнай мэблі працягвае рамантавацца ўручную з такімі матэрыяламі, як рогоз, томиза, сетка і вяроўка. Цалкам натуральны: рагоз, класічны матэрыял для андалузскіх крэслаў, паходзіць з чароту, а таміза - гэта не што іншае, як абалонка бамбукавага трыснёга. Асунсьён і Ангусціас - сёстры і навучыліся рамяству ў свайго цесця, які, у сваю чаргу, навучыўся гэтаму ў дамы з суседства - большай інфармацыі няма - стагоддзе таму. Іголкай для іх работы служыць абмотка старога гадзінніка, якую яны выконваюць з клопатам, вялікім цярпеннем і добрым зрокам, патрабаваннямі, якія, па іх словах, неабходныя для іх працы. Рамонт крэсла можа заняць два дні, так што бізнес - гэта толькі эканамічны дадатак для сям'і. А вось у Іспаніі Ежа шерпа яны лічаць, што гэта нашмат больш: сапраўдная жывая гісторыя горада.
майстэрня рагозу
** МАЙСТЭРНЯ па завострыванні (Pasaje de Chinitas, 11) **
З цыгарай у руцэ, са старамоднымі вусамі, загорнуты ў сіні рабочы халат і «Прывітанне» за стойкай, Мануэль Окон атрымлівае асалоду ад жыцця ў Pasaje Chinitas, адным з самых маленькіх куткоў гістарычнага квартала Малагі. Яго рэклама сведчыць аб тым, што ён вельмі рады з'яўленню на свет, як ён кажа, як даніна павагі сваёй маці. Мануэль кіруе адзінай захаванай у Малазе майстэрняй па завострыванні, заснаванай яго дзедам у жніўні 1936 года, за некалькі дзён да пачатку грамадзянскай вайны. Арэнда была разлічана тады ў пяць песет , што адлюстравана ў дамове, якая вісіць на сцяне ўстановы. З тых часоў на прадпрыемстве захаваўся той жа рухавік у паўконскіх сіл, той жа варштат, тыя ж дзверы і той жа замок. І нашмат больш сонечна. Майстэрня з часам перайшла да яго бацькі, а пазней Мануэль атрымаў яе ў спадчыну чатыры дзесяцігоддзі таму, у 1975 годзе, калі завострыванне нажніц каштавала 30 песет . У маёнтак таксама ўваходзілі больш за в 5000 кніг і фотагалерэя папулярных персанажаў што сёння ператварае сем квадратных метраў гэтага прадпрыемства ў музей асоб з Малагі: ад Вісэнтэ Эспінеля або Фрая Леапольда дэ Альпандэйра да Чыкіта дэ ла Кальсада , які, дарэчы, можна з адноснай лёгкасцю перасекчы праз Pasaje Chinitas.
Заточная майстэрня стала сведкам эвалюцыі Малагі, і Мануэль ведае гісторыю горада на памяць і нават абражае гідаў, якія хлусяць турыстам старымі гісторыямі пра Кава Chinitas . Паміж зацяжкамі і дакурваннем цыгары ён кажа, што выжывае дзякуючы таму, што яго прафесія вельмі ўнікальная і, па сутнасці, у яго шырокая кліентура, якая складаецца з гасцініц, кафетэрыяў, цырульняў, якія прыносяць яму самыя розныя прылады: нажніцы, абцугі, нажы і ўсё, што мае вастрыё Мануэль запэўнівае, што той, хто точыць нож, абвастрае свой інтэлект, магчыма, па гэтай прычыне ён можа гадзінамі распавядаць анекдоты з вуліц вакол майстэрні або разважаць пра асаблівасці Малагі. Не саромейцеся заходзіць, каб паразмаўляць з Мануэлем, калі ў вас ёсць час наперадзе, бо, як абвяшчае яго слоган: У гэтым доме прынята прымушаць кліента чакаць, і той, хто прыходзіць старанна, часта церпіць няўдачу.
заточная майстэрня
** СТАРЫ ДОМ ГВАРДЫ (Alameda Principal, 18) **
Сухая, вытрыманая сляза, пахарэт, мускат, трасаньехо, вішня марэла, Малага Кіна або Педра Хімен. Старыя этыкеткі з гэтымі назвамі на старых бочках кажуць вам якое будзе ваша наступнае любімае віно : у Антыгуа Каса дэ Гуардыя ўсе ведаюць Малагу, і яны вельмі смачныя. Асабліва, калі вы можаце суправаджаць іх такімі добрымі морапрадуктамі мідыі, каньялья, крэветкі, крэветкі або некаторыя смачныя дробныя ракавінкі; таксама з бандэрыльяй з тунцом і сырам або алівамі, загорнутымі ў анчоўсы, усё больш, чым рэкамендуе каманда шэрпаў Іспаніі па харчаванню.
Цэны на тое, што вы заказваеце, пішуць крэйдай на бары афіцыянты, якія, здаецца, былі там з моманту адкрыцця . І гэта было не ўчора: гэтая старая карчма адчынілася ў в 1840 год. З таго часу ён прайшоў праз рукі некалькіх сем'яў і некалькіх месцаў, і, хоць ён быў у заняпадзе, два дзесяцігоддзі таму яго цяперашні ўладальнік, Антоніа Гарыё , даў яму штуршок, які зноў паставіў яго на вышыню эналагічнага неба Малагі. Ён знаходзіцца ў цэнтры, і калі вы пройдзеце міма, вы гэта даведаецеся, таму што ў некалькіх кварталах вакол пахне віном. Яго сённяшні візіт - яшчэ адна традыцыя ў Малазе. Месца пілігрымкі на Вялікім тыдні, Ферыя, раніцай 24 снежня ці калі трэці, якая розніца: адчыняюцца ў дзесяць раніцы. Тут ёсць свая вінакурня і шэсць гектараў, дзе вырабляюць віно, якое прадаюць у карчме. Яны таксама падаюць уласны вермут на працягу стагоддзя.
Яны толькі што адкрылі філіял у новай гастранамічнай прасторы Mercado de la Merced і запусцілі ўласную марку крафтавага піва, вытрыманага ў бочках Pedro Ximénez: абмежаваную серыю з 750 бутэлек, вырабленую сумесна з камандай з 84 півавараў . Месца сустрэчы турыстаў і мясцовых жыхароў , Дом старой гвардыі - ідэальнае месца, каб падоўжыць балбатню, пакуль вас не выганяць, што будзе не пазней за 22:00 па буднях і 22:45 у пятніцу ці суботу. . Што нічога страшнага, што гэтай сям'і давядзецца спаць.
Тут вы адкрыеце для сябе сваё любімае віно
Сачыце за @sfsherpas
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Малага дробязі: колькі сыроў вы выйграеце?
- Дзесяць прадуктаў з Малагі, якія вы павінны ведаць
- Малага з пенкай: яе лепшае рамеснае піва
- Гастра паездка для распродажаў Малагі
- Málaga sin espetos: у пошуках маршруту эксперта-гурмана
- Hipster Малага
- 51 лепшая страва Іспаніі
- Базавы слоўнік, каб абараніць сябе, калі вы едзеце ў Малагу
- 10 асноўных крокаў у горадзе Малага
- 40 фотаздымкаў, якія прымусяць вас паехаць у Малагу без зваротнага білета