Hëtta, новы шведскі рэстаран у Барселоне.
Нядаўна мы гэта пацвердзілі: нардычная кухня з'яўляецца заменай або дадаткам да міжземнаморскай дыеты. Праз Барселону мы ўбачылі сотні японскіх, італьянскіх і новых карэйскіх рэстаранаў, апошнімі прыбылі перуанцы, але цяпер яны паўночныя.
І што ў іх ёсць, што нам так падабаецца іх кухня? Арганічны прадукт, вельмі дбайнае паходжанне ежы, аўтэнтычны водар і мінімалізм у вялікіх лыжках. Гэта Hëtta, новае адкрыццё Tribu Woki, якое падасца вам больш знаёмым Казарма, Арганічны рынак Woki, на плошчы Каталоніі, або Арганічны рынак.
З маладой, дынамічнай і шматгадовай камандай, Hëtta адчыняе свае дзверы ў Марымонскі пасаж побач з плошчай Дыяганаль і Франсеск Масія. Прастора, якую можна натхніць не толькі вытанчанымі стравамі, але і высокімі столямі, натуральным асвятленнем, садам, столікамі для сумеснага выкарыстання і адкрытая кухня праверыць, ці ўсё тут прыгатавана Гэта мастацтва.
Сядзьце і размясціцеся зручна, ваша прапанова закусачныя талеркі запрашае вас паэксперыментаваць і паспрабаваць розныя кулінарныя стравы шведскай кухні . «Hëtta - гэта шведскае слова, якое азначае цяпло. Тут мы гуляем з момантамі прыгатавання кожнага прадукту», - тлумачаць Traveler.es з каманды.
Дызайн рэстарана - Сандра Таруэлла.
Тэрмометр дзеліць яго вясёлае меню на дзве часткі, уверсе вы знойдзеце, напрыклад, рагу з артышокаў з грыбамі і мангольдам сярэдняй тэмпературы, вустрыцу, падпаленую чарніламі кальмара або рызота са спаржай са спаржай crudité; а ў ніжняй частцы - сырыя - класічны тартар з ялавічыны або тэкстураваны яечны жаўток з фісташкамі і вяленым мясам.
Меню мяняецца кожны сезон з новымі прадуктамі, таму зараз вы знойдзеце шмат артышокаў, спаржы, рэпы... але хто ведае, што будзе праз некалькі месяцаў.
Капустныя катлеты, фаршаваныя гарбузом.
Варыянтаў мноства, таму вегетарыянцы не баяцца, іх сезонныя змены ў меню прымусяць вас атрымаць асалоду ад прыгажосці. «Тут кіруе прырода», — кажуць нам.
Яго клопат аб паходжанні кожнага прадукту міліметрычны, такім чынам, мяса з Soler Capella, the дзікая рыба з Gran Blau, а садавіна і гародніна з фруктовых садоў Прат-дэль-Льёбрэгат , якую яны самі наведваюць асабіста.
Гэта мае яшчэ большы сэнс казіны сыр што яны прывозяць з Сіцыліі і паходзіць ад выгляду, які зараз аднаўляецца, Girgentana. І тое, што суправаджае мёд, толькі што ўзяты з сотаў, і некаторыя лясной суніцы Яны завяршаюць проста цудоўны дэсерт.
Адкрытая і эксперыментальная кухня.
Рэстаранам кіруюць шэф-кухары Улоф Ёхансан, Дэвід Марэра і Альберта Самбінелі, якія прытрымліваюцца той жа філасофіі творчай свабоды і з вопытам працы ў выдатных рэстаранах, такіх як ванны (з зоркай Мішлен), Абак (тры зоркі Мішлен), пакет (адна зорка Мішлен), дзве палачкі (адна зорка Мішлен) ,... Вось чаму назіраць за іх працай, пакуль вы паглынаеце іх стравы - гэта раскоша.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
У Hëtta вы прыходзіце не проста паесці, а каб даведацца аб гастраноміі . Калі вы любіце гатаваць і спрабаваць розныя рэчы, гэта ідэальнае месца для гэтага. Іх афіцыянты або самі кухары дапамогуць вам разабрацца ў кожнай страве, бо дыялог таксама з'яўляецца часткай іх філасофіі.
Яго кухня сезонная.
Адрас: Passatge Marimón 5, Барселона Глядзіце карту
тэлефон: 93 252 95 94
Расклад: З панядзелка па суботу з 13:30 да 16:00 і з 20:30 да 23:30.
Паўцана: 45 еўра на чалавека. Абедзеннае меню: 19,90 €