Якое ідэальнае меню для Хасэ Мануэля Мігеля?
Сёння Traveler Challenge апранаецца. І гэта (барабанная дроб) наш сённяшні галоўны герой, валенсіец Хасэ Мануэль Мігель — дзве зоркі Мішлен у яго рэстаранах Il Vino і Goust пасля праходжання праз кухні Ле Бістроль і падводная лодка ; Ён толькі што быў узнагароджаны медалём Vermeil de la Ville de Paris (гэты медаль) за ўклад у адраджэнне гастраноміі горада святла і тое, што (як прыемна) амбасадар notre art de vivre .
Хасэ Мануэль - першы іспанскі кухар, узнагароджаны гэтым медалём; і гэта была Эн Ігальда, мэр Парыжа (і Кадыса), якая ўручыла яму золата разам з карычневымі звярамі французскай кухні, такімі як П'ер Каньер, Эрык Фрэшон, Жаэль Робюшон або Ален Дзюкас . Прыемна было падзяліць з ім гастранамічны ўік-энд, і між іншым паставіць яго перад сцяной Traveler Challenge:
АРГЕНТЫНА 2006
Я ніколі не забуду сваё падарожжа па Аргенціне каб убачыць маю добрую сяброўку і выдатную кухарку Люсі альбо; які прымусіў мяне адкрыць для сябе гастраномію і віна яго краіны, але была страва, якая закахала мяне сваёй прастатой, водарам і тэкстурай: гэта была матамбрэ на грылі з чымічуры Гэта адна з тых страў, якія я памятаю да гэтага часу і якія зрабілі мяне надзвычай шчаслівым.Я ніколі не спрабаваў гэты кавалак ялавічыны побач з рабрынкамі, такі далікатны, у суправаджэнні таго марынаду, як чымічуры. на аснове орегано, пятрушкі, часныку, воцату і алею.
ІТАЛІЯ 2013
Падарожжа ў П'емонт з маім босам ** Энрыка Бернарда (лепшым сомелье ў свеце) ** у разгар сезона белых труфеляў. Першы раз падарожнічаю ў Італію і еду ў такі рэгіён, як П'емонт з цудоўнымі вінамі з гатункаў Бароло або Барбарэска ; Мы пайшлі ў госці да сяброў-вытворцаў Энрыка, такіх як Гая або Пелісэра, і акрамя таго, што я адкрыў для сябе выдатныя віны, мне пашанцавала адкрыць для сябе сапраўдную італьянскую кухню, і адной са страў, якая мяне зачаравала, была Battuta di fassone з белым тартуфо …проста звярыны: татар з ялавічыны п’емонтскай пароды, наз Фасон , злёгку запраўлены белым труфелем, які яны далі выбух густу ў роце ў суправаджэнні добрага келіха Barolo . Ідэальнае спалучэнне.
П'емонт пакіне вас без слоў
ФРАНЦЫЯ 2014
Абед у рэстаране, дзе я трэніраваўся некалькі гадоў таму Гатэль Брысталь у Парыжы з 3* зоркамі Мішлен, кухня г Шэф-кухар Эрык Фрэшон Я ўжо ведаў яе, але яна не ведала пра новую прапанову ад свайго шэф-кандытара Ларана Жаніна, ежу? ідэальна, але што Я ніколі не забуду, што гэта быў дэсерт, які яны нам прынеслі ; называецца Цытрон Жыўрэ , гэта ілжывы лімон, у якім вы знойдзеце ўсе смакі цытрыны з дзіўнай далікатнасцю і балансам. Лепшы дэсерт у маім жыцці.
МЭКСІКА 2000
Немагчыма забыць гэтую паездку, бо я першы раз пераплываў сажалку, Я быў вельмі малады і ўжо ведаў, што хачу быць поварам . Гэта была прыемная паездка, падчас якой, акрамя таго, што я ўпершыню пазнаёміўся з культурай вашай краіны, я меў магчымасць паспрабаваць **сапраўдную мексіканскую кухню (у невялікіх гарадах)**, пра якую я зусім не ведаў.. .кухня, багатая збожжам, спецыямі і мясам; кукуруза, бабы, перац хабанеро і серана , якія можна выкарыстоўваць у якасці начынкі або ў якасці страў. Гэта быў першы раз, калі я паспрабаваў зусім іншую кухню ад той, да якой я прывык, і гэта выклікала ў мяне больш цікавасці да таго, каб ведаць усё больш і больш пра свет.
Гатэль Bristol ў Парыжы: цяжка забыць
ГАЛАНДЫЯ 2005г
Маланкавая паездка з Парыжа на цягніку ў **Амстэрдам з добрым сябрам-кухарам (Iñaki)**, які працаваў са мной, мы скарысталіся двума днямі адпачынку, каб хутка здзейсніць гастранамічнае падарожжа. Страва, якая засела ў галаве былі селядцы , гэта быў першы раз у маім жыцці, што я паспрабаваў іх; і мяне здзівіла, што іх прадаюць пасярод вуліцы як хот-догі...
ІСПАНІЯ 2016
З маім нядаўнім наведваннем в Мадрыд Фьюжн , Я перажыў адзін з самых інтэнсіўных і захапляльных гастранамічных уражанняў, як для яго прапановы, так і для яго пастаноўкі. Я кажу пра Дэвіда Муньоса, яго рэстаран разнастайныя і яго меню «Мадрыд 80-х»... сапраўды неверагодна, як яму ўдаецца перанесці вас у самы традыцыйны Мадрыд, які разумее Дэвід. Была адна, якая сапраўды адзначыла мяне сваёй сілай густу, арыгінальнасцю і падарожжам да сутнасці мадрыдскай кухні… Тушанае мадрыленьё ў 3 прыёмах Чорнаногі іберыйскі малочны парася з васьміногам, tuber melanosporum і кімчы , Мадрыз – Токіо… проста брутальна.
Сачыце за @nothingimporta
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Выклік падарожніка Бегонья Радрыга
- Eneko Atxa's Traveler Challenge
- Выклік падарожніка Пака Маралеса
- Задача Эстаніса Карэнца, шэф-повара Sudestada
- Усе выклікі падарожнікаў
- Занзібар: Хакуна Матата нарадзіўся тут
- Рынкі, каб іх з'есці: Бангкок
- JJ: Самая ахоўная таямніца Бангкока
- Усе артыкулы Хесуса Тэрэса