Хрумсткі салата з марынаваных агуркоў, багаты карыснымі рэчывамі і вітамінам С
Здаровы, вельмі смачны, багаты пажыўнымі рэчывамі і вітамінам С і з мноствам розных тэкстур – хрумсткая цыбуля, сакавітыя салёныя агуркі, грэцкія арэхі… – гэты хрумсткі салата з марынаваных агуркоў нашмат больш, чым просты гарнір да салаты, хоць выдатна спалучаецца з любымі другімі мяснымі стравамі.
Вы можаце прыгатаваць яго з салёных агуркоў або замяніць іх на салёныя агуркі, якія вы аддаеце перавагу (або ёсць): радыска, зялёная фасоля…
Але спрыяць густу салёных агуркоў, якія з'яўляюцца кіслымі і нізкі цукар, вам лепш выкарыстоўваць тыя, якія пазначаны як "салодкія і кіслыя", і калі вашы салодкія, трук, каб збалансаваць іх дадаць яшчэ трохі воцату і солі.
ІНГРЭДЫЕНТЫ:
- ½ шклянкі грэцкіх арэхаў
- 4 марынаваных карнішона разрэжце ўздоўж напалову, затым на лустачкі па 2 см
- 3 сталовыя лыжкі расола (вадкасць з салёных агуркоў)
- 3 сталовыя лыжкі чырвонага віннага воцату
- 2 чайныя лыжкі дыжонскага гарчыцы
- 1 гарбатная лыжка мёду
- ¼ чайнай лыжкі здробненых шматкоў чырвонага перцу чылі
- ½ невялікі белай цыбуліны, тонка нарэзанай
- буйная соль
- свежемолотый перац
- 1 сярэдняя цыбуліна фенхеля, выдаленая вонкавымі пластамі, тонка нарэзаная
- ½ шклянкі здробненага кропу
- 60 грамаў цёртага сыру пармезан
- Аліўкавы алей першага адціску (для запраўкі)
- Тосты ў вясковым стылі (неабавязкова, але вам захочацца акунуць у запраўку)
ПАДРЫХТОЎКА:
Разагрэйце духоўку да 180 °C. На блясе, падсмажыць арэхі, памешваючы да залацістага колеру (каля 8-10 хвілін). Даем астыць і нарэжце іх буйнымі кавалкамі.
пакуль яны астываюць, змяшайце расол, чырвоны вінны воцат, гарчыцу, мёд і шматкі чырвонага чылі у вялікай місцы. Дадаць лук і заправіць соллю і перцам.
Хай адпачыць каб лук трохі размяк (мінімум 5 хвілін, максімум 15 хвілін).
Дадаць у запраўку грэцкія арэхі, у салёныя агуркі, у фенхель, у кропу і Пармезан нацерці і выдаліць.
Перакладзеце салата ў вялікую неглыбокую талерку і заправіць аліўкавым алеем. Падаваць з парай лустачкі хлеба акунуць у запраўку.