Салёнае грачанае шакаладнае печыва : гэта яго афіцыйная назва на англійскай мове. Вось такія печыва што, вы бачыце іх, і вы адразу хочаце іх. вы хочаце іх . Яны вам патрэбныя ў вашым жыцці. Вы можаце палюбіць іх, нават не спрабуючы ... да гэтага часу. Таму што на гэтым тыдні прыйшоў час спячы іх і даць ім усю сваю любоў на кухні з дапамогай гэтага рэцэпту, у якім шакалад растае ўнутры і дробка солі Ён клапоціцца пра тое, каб выявіць свой шарм.
Папярэджваем: яны - загана, ад якой не ўцячэш.
Калі вы не жадаеце іх зараз спячы або няма пад рукой грачанай мукі, пшанічная мука - ідэальная замена . Печыва можа не мець такой жа інтэнсіўнасці густу, але яно ўсё роўна будзе смачным.
Інгрэдыенты (на 16-18 печыва):
- ½ шклянкі несалёнага сметанковага масла, разрэзанага на 8 роўных частак
- 1 шклянка (125 г) пшанічнай мукі
- ½ шклянкі (63 г) грачанай мукі
- ½ чайнай лыжкі харчовай соды
- ½ чайнай лыжкі разрыхляльніка
- 1 ¼ чайнай лыжкі буйной марской солі
- ⅔ шклянкі (133 г) светла-карычневага цукру (упакаваны)
- ½ шклянкі (110 г) цукровага пяску
- 1 вялікае яйка
- 2 яечных жаўтка
- 1 гарбатная лыжка ванільнага экстракта
- 6 унцый чорнага шакаладу (65%-75% какава) у плітках або чыпсах, буйна нарэзаны.
Падрыхтоўка: Разагрэйце сметанковае масла ў рондалі на слабым агні, пакуль яно не растане ( не дазваляйце яму шыпець або падрумяніцца ), каля 5 хвілін. Тым часам, змяшаць дзве мукі , разрыхляльнік, соду і соль у міску. Пакіньце сметанковае масла ў вялікай місцы і дадайце карычневы і цукровы пясок. Інтэнсіўна ўзбівайце венцам, пакуль алей не ўбярэцца цукрам, каля 30 секунд. Дадайце яйка, а затым жаўткі (па адным за раз), бесперапынна ўзбіваючы. Дадайце ваніль . Сумесь павінна стаць святлей па колеры і быць амаль крэмавым.
Дадайце сухія інгрэдыенты і выкарыстоўвайце гумовы шпатель або драўляную лыжку, каб уключыць іх у сумесь, не пакідаючы сухіх кавалачкаў. Адкладзеце трохі шакаладу ў бок, а астатняе дадайце ў сумесь.
Накрыйце міску кухонным ручніком (таксама падыдзе сіліконавая вечка або поліэтыленавая плёнка) і дайце астыць 2 гадзіны.
Засцеліце бляхі ўверсе і ўнізе духоўкі ваксаванай паперай. Разагрэйце да 190°C. З дапамогай шарыка для марожанага пакладзеце па 5 шарыкаў на кожны паднос, пакідаючы паміж імі дастаткова прасторы . Затым апрацуйце шарыкі і акуратна ўвядзіце 2-3 кавалачкі адкладзенага шакаладу. Некаторыя кавалачкі шакаладу можна нават уставіць вертыкальна. Накрыйце вечкам і дайце пакінутаму тэсту астыць..
Выпякайце печыва, круцячы бляхі зверху ўніз і ззаду наперад, пакуль не атрымаецца краю залацістыя, а цэнтр кожнага з іх надзьмуты . Каля 8-10 хвілін. Дастаньце бляхі з духоўкі і злёгку стукніце па стальніцы, каб печыва здулася. Пасыпце соллю. Дайце печыву астыць на падносах на працягу 5 хвілін. Затым пакладзеце іх на краты і дайце ім цалкам астыць.
Дайце латкам астыць і перавярніце паперу для паўторнага выкарыстання. Паўтарыце працэс з пакінутым цестам, раўнамерна падзяліўшы яго, каб атрымалася ад 6 да 8 печываў.
Рэцэпт першапачаткова апублікаваны на Bon Appétit.