Сыр тэціла, галісійскі дэлікатэс
У Галіцыі заўсёды елі добра, смачна і багата . Пілігрымкі Якава заклалі асновы для культуры харчавання, спрыяючы стварэнню сеткі бальніц **(прэцэдэнт цяперашніх інтэрнатаў) **, у якіх паломнікі прымалі аховы здароўя, жылля і харчавання . The Кодэкс Калікстына (12 ст.), сярэднявечны даведнік для паломнікаў, які лічыцца першай вядомай кнігай падарожжаў, збірае некаторыя спасылкі на гэтую галісійскую кухню.
Булён па-галіцку і свіная рулька з бацвіннем рэпы (без бульбы, бо яна прыбыла з Амерыкі пазней) напэўна былі стравамі, якія суцяшалі пілігрымаў, разам з папулярнай эмпанадай і значнай часткай традыцыйных кандытарскіх вырабаў. Што даволі цікава, дык гэта істота ракавіна грабеньчыка - эмблема Якава , нават больш рэпрэзентатыўны, чым сам чырвоны крыж Сант'яга (які з'яўляецца на ракавіне людзей з Сант'яга), няма доказаў таго, ці быў малюск з'едзены, ці выкарыстоўвалася толькі гэтая частка.
Адбітак мора прыкметны, але не толькі праз усё, што выплывае з яго глыбінь, гэты цудоўны набор рыб і малюскаў, але і праз тое, што на працягу ўсёй гісторыі прыходзіла з іншага берага Атлантыкі: кукуруза, бульба і перац, прадукты, якія паходзяць з новага кантынента Яны выраслі ў сваіх садах і вараць у сваіх гаршках.
Padrón перац у Pepe Solla
“ Галісія - адно з нямногіх месцаў у Іспаніі, дзе захавалася родная кухня », — пісала Хасэп Пла ў сярэдзіне 20-га стагоддзя, але — варта дадаць — яна ніколі не была абароненая ад уплываў, і хто ведае, ці была яна, робячы цнотай неабходнасцю, адкрытай на ўсё, што зыходзіла ад іншых. месцы: ст нут або папрыка іх завялі марагаты; у аліўкавы алей віно з поўдня, рыс паходзіў з суседняй Астурыі... Разрозненыя элементы, якія знаходзілі сваё месца ў каларыйнай і сціплай дыеце, якая прыстасавана да клімату і ландшафту і ўтварае дзве розныя кулінарныя мадэлі: прыбярэжны , у якіх пераважае рыба, і што з ўнутры , са свіннёй у якасці іконы, хаця абодва падзяляюць аднолькавую запал да саду.
Галіцкая кухня, дзякуючы сваёй разнастайнасці і багаццю, мае выразнае універсальнае пакліканне, як для таго, што яна атрымлівае, так і для таго, што яна дае. Гэта нельга забыць ролю імігрантаў якія ўнеслі свой уклад у пашырэнне прэстыжу галісійскай кухні ў астатняй Іспаніі і ў свеце і ў большай ці меншай ступені паўплывалі на іншыя кухні. Кухня вады таксама галіцкая , багацце якога, натуральны прывілей рэгіёну, адлюстроўваецца ў масавым вырошчванні зеляніны рэпы, кукурузы і бульбы, і робіць тэхніку прыгатавання ежы сваёй асновай, са святочнымі саступкамі для смажанага ў печы (эмпанада, мяса і выпечка) і амаль поўнай адсутнасцю смажаных страў.
Для аховы гэтай каморы ёсць пяць O.D..: галісійская мідыя; перац Herbón; сыры O Cebreiro, Tetilla, San Simón da Costa і Arzúa-Ulloa . Акрамя таго, яны маюць ахоўнае геаграфічнае ўказанне (PGI) для каштанаў з Галісіі, пірага з Сант'яга, бульбы з Галісіі, faba з Lourenzá, зеляніна рэпы з Галісіі, хлеб з Cea , Галісійская цяляціна і лакон, мёд і перац Арнойя, Куту і Оімбра.
І галісійскі хлеб, не прапусціце яго!
РЫНАК ПАСТАЎКІ (Амеас, с/н; Сант'яга-дэ-Кампастэла)
Гэта адзін з самых прыгожых у Іспаніі можа пахваліцца прапановай цудоўнага сыравіны а. Перад тым, як перайсці праз аркады, вяскоўцы – пажылыя жанчыны ў хустках – прапануюць прадукцыю сваіх агародаў, адпаведна сезону: каштаны, бабы, зеляніна рэпы, бульба ... Унутры, падзеленыя на чатыры каменныя нефы, якія сыходзяцца ў цэнтральным двары, рыбныя магазіны, мяснікі і г.д.
БАНІЛА Ў ВІДЗІ (Барселона, 43; Ла-Корунья)
Гэта эталонны кафэтэрый у горадзе, ня толькі смачна Чуррос з шакаладам , але і для порцыі фры , якія яны вырабляюць на ўласным заводзе. Сакрэт абодвух у тым, што яны зроблены з якасных інгрэдыентаў і абсмажаныя добрага аліўкавага алею які заўсёды ўтрымліваецца ў чысціні, бо яго рэгулярна мяняюць, як і належыць. Ідэальна выпіць піва з бульбянымі чыпсамі ў якасці закускі або закускі.
Бульба Bonilla: ідэальна
AGRIFOOD DO EUME (Capela, 21, бас; As Pontes; Ла-Карунья)
Аб'яднанне, мэтай якога з'яўляецца папулярызацыя прадуктаў рэгіёну Еўмэ, сярод якіх і каросты (Пэці), мантэкада з As Pontes, тварог з A Capela або бацвінне рэпы з Monfero і г.д. У іх ёсць некалькі крам у Галіцыі і інтэрнэт-партал продажаў.
ТЫСЯЧАДАРОДНЫ БАЛКОН (Томас А. Алонса, 8 гадоў; Віга)
На яго паліцах рамесныя прадукты харчавання не толькі з Галісіі, але і з усёй Іспаніі. віна і моцных напояў . У іх таксама ёсць інтэрнэт-крама.
«Кававы лікёр — галісійскае вынаходніцтва для знішчэння астатняй часткі паўвострава»
ПЕРЦЫ (Валянцін Вікейра, 28; Вілагарсія дэ Аруса; Карыл)
Яе кансерваваныя малюскі, брытвы і ракавіны славяцца якасцю малюскаў, якія ўтрымліваюцца ў іх. Таксама мідыі. Круглыя слоікі - гэта беспамылкова. Адкрыць і ўбачыць ідэальна ўпарадкаваныя двухстворкавыя малюскі здаецца справай для эльфаў. Сямейны бізнес, які таксама кансервуе рыбу (сардзіны) і галаваногіх малюскаў. Звычайна тавар заканчваецца перад пачаткам сезона Далей.
ПРАБАТЫН (Мастак Хаакін Ваамондэ, 2; Ла-Карунья)
Смачная прастора для гурманаў у сучасным стылі з а вялікі выбар прадуктаў , не толькі галісійскі. Мясныя вырабы, сыры, віно... Ёсць дэгустацыйная зона.
Ніколі не прапусціце морапрадукты з лімана
СУХАЯ (S. Pedro de Mezonzo, 3; Сант'яга-дэ-Кампастэла)
Гэта адно з прадпрыемстваў харчавання улюбёнцы жыхароў Сант'яга . Мяса, харызо, лакон, усе галісійскія сыры, варэнне, джэмы...
DO QUEIXO ДОМ (Ролдан, 1; Бетансос; Ла-Карунья)
Гістарычная крама ў старым горадзе Бетансос, якая спецыялізуецца на гандлі Галісійскія сыры і з іншых крыніц. Тут таксама прадстаўлены невялікі выбар вытанчаных прадуктаў.
Галіцкая каўбаса
КУКА МАНДУКА (Галерэі Аліва, 2; Понтэведра)
Какетлівы магазін вытанчаных тавараў, якія выбіраюць як за якасць, так і за дызайн. Сярод іншага, ён распаўсюджвае Прадукты Petra Mora.
TOXO PAO (Plaza de Lugo, 23; Ла-Корунья)
Эфектны магазін з а вялікі склеп . Дэгустацыйная і дэгустацыйная зона. Выдатныя галісійскія вырабы і з іншых шырот.
Добры сыр і лепшае віно
У КАЗІК МАГАЗІН (Франка, 52 гады; Сант'яга-дэ-Кампастэла)
Гэтая сучасная і маляўнічая крама на самай ажыўленай вуліцы Сант'яга прапануе выдатны выбар галісійскіх прадуктаў: кансервы ад Ramón Franco, Lua liqueur de café́, выдатны лікёр ад Viña Costeira; кельцкія свіныя сасіскі; Саляныя джэмы; каштаны ў сіропе, г.д. Таксама галісійскія рамесныя гатункі піва, такія як San Amaro і Peregrina.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*Вы таксама можаце быць зацікаўлены...
- Апытанне: якому галісійскаму прадукту вы б аддалі перавагу?
- Іншая гастраномія Галісіі
- Сафары з морапрадуктамі ў Рыас Альтас
- Сафары з морапрадуктамі ў Рыас Байшас
- Базавы слоўнік, каб абараніць сябе, калі вы едзеце ў Галісію
- Восем спосабаў з'есці васьмінога ў Галісіі
- Стравы, якія ядуць у Галіцыі летам
- Пяць рэчаў, якія можна паесці ў Галісіі (і гэта не морапрадукты)
- Вы ведаеце, што вы галісец, калі... - Ужыванне і гастранамічныя звычаі Галісіі