Сачыць за пахам хлеба...
Дзе ёсць добры круасан, што ўсе кронуты ў свеце здымаюцца. А ў Нью-Ёрку гэтыя здобныя дэлікатэсы ў дэфіцыце. Не кажучы ўжо пра хлеб: знайсці хрумсткі багет у горадзе - амаль цуд . Таму калі жыхары Нью-Ёрка знаходзяць яго, яны яго абагаўляюць, становяцца самымі вернымі яго прыхаджанамі, вернікамі ў добры мякіш і храбусткую скарыначку. Прыхільнікі яго свежаспечанага густу. Вось чаму, нягледзячы на тое, што ** Arcade Bakery — гэта рэлігія **, нягледзячы на тое, што ён схаваны, ніколі не рэкламаваўся і мае ненатуральны час працы ў гэтым горадзе (ён працуе толькі з панядзелка па пятніцу, з 8 раніцы да 4 гадзін дня). Рэлігія лепшай кандытарскай і пякарні ў горадзе.
Толькі невялікая бляшка на 220 Царкоўная вуліца аб'яўляе гэта. І тонкі нос на булачкі і свежы хлеб. Arcade Bakery, як паказвае яго назва, ён знаходзіцца ў канцы аркаднай галерэі , у вестыбюлі будынка, якому амаль 100 гадоў, у якім **Workstead studio ** (таксама адказная за частку гатэля Wythe) зрабіла толькі неабходныя меры, каб не змяняць навакольнае асяроддзе і зрабіць яго камфортным для кліентаў. пякарня.
Тое, што хавае лобі
Абапал калідора прымацаваныя да сцяны лаўкі і раскладныя столікі, на якіх ляжаць бутэлькі з вадой і папяровыя абрусы. Таму што Arcade Bakery, акрамя кандытарскай і пякарні, падаюць кароткі, але смачны абед са свежаспечанай піцы , з таматам San Marzano і добрай мацарэлай, як загадваюць неапалітанцы; і, акрамя таго, бутэрброды з хлебам надзённым, начынне якіх перыядычна мяняецца.
Пякарня Arcade: сакрэт пякарні Нью-Ёрка
Стваральнік усяго гэтага - Роджэр Гурал , былы тэлевізійны прадзюсар, які заўсёды меў прыхільнасць да добрага хлеба. І ён зразумеў, што зрабіць гэта самастойна - адзіны спосаб з'есці яго багата ў Нью-Ёрку . Запісаўся на хлебныя курсы ў старога Французскі кулінарны інстытут , і калі ён скончыў, ён вырашыў адмовіцца ад тэлевізара ў духоўцы. прайшоў праз ст Bouley Bakery, Amy's Bread і нават Францыя, дзе ён навучыўся мастацтву лепшага замешвання багетаў і выпякання каля 800 штук у дзень. Вярнуўшыся ў Злучаныя Штаты пасля знаходжання ў Напе, ён вырашыў, што прыйшоў час адкрыць уласную пякарню ў Нью-Ёрку. Але такі без прэтэнзій, без гарадской пампезнасці. Той, які быў супрацьлегласцю Дамініку Анселю і яго кронатам. Суседская пякарня.
Вось чаму, Гураль выбраў гэтае месца ў тарцы вестыбюля адміністрацыйнага будынка магчымасці якой ведаў практычна толькі ён. Яго сям'я, магнаты нерухомасці, валодае ўсім маёнткам, і ён сам жыў шмат гадоў таму ў адной з іх кватэр. Ён адкрыў яго ў маі мінулага года без аніякай агалоскі і кантактаў з прэсай. За яго гаварыла толькі якасць яго круасанаў і булачак і ў выніку яны распаўсюдзілі сакрэт, што лепшая кандытарская ў Нью-Ёрку схавана ў галерэі.
Для аматараў свежаспечанага
зараз ёсць чарга, каб паспрабаваць іх круасан з міндалем або звычайны , або боль у шакаладзе, альбо грушы і шакаладны торт . Іх хлеб з духмяным ваніллю абавязковы. Як іх бабкі з арэхамі і віскі. Класічныя булачкі з невялікім сучасным адценнем. Але нічога такога саманадзейнага, як гібрыд; Наадварот, Гураль застаецца прывязаным да традыцыі добрага цеста і свежасці толькі што прыгатаванага. Цэлы дзень пякуць, а як скончыцца, дык і скончыцца. І за 30 хвілін да іх закрыцця чаргі можа і не быць, але вы, верагодна, ўбачыце, што іх вокны пустыя.
Малочны хлеб з начыннем з вяндліны і сыру
Сачыце за @irenecrespo\_
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Асноўныя сняданкі ў Нью-Ёрку
- Лепшыя бранчы ў Нью-Ёрку
- 10 прадуктаў за дзесяць даляраў (або менш), якія вы павінны паспрабаваць у Нью-Ёрку
- Брудныя месцы, якія трэба паспрабаваць у Нью-Ёрку
- Рамен-бургеры і іншыя гастранамічныя нью-ёркскія брудныя стравы
- Дванаццаць асноўных рэстаранаў у Нью-Ёрку
- Гіперглікемія ў Нью-Ёрку: ад кроната да круасана
- Парыж супраць. Нью-Ёрк: ілюстраваная кніга пра супярэчнасці паміж двума гарадамі
- Роллы з амарамі: страва лета ў Нью-Ёрку - Гастранамічны і гістарычны маршрут праз Бронкс: сапраўдная Маленькая Італія - Шэсць кактэйляў з гісторыяй (і дзе іх піць) у Нью-Ёрку - Тако - новы гамбургер у Нью-Ёрку - Тыповыя стравы, што паесці ў Нью-Ёрку, але не гамбургеры - Лепшыя гамбургеры ў Нью-Ёрку - Біхаманія: дзе паесці насякомых у Нью-Ёрку
- 7 новых гатэляў Нью-Ёрка, вартыя паездкі
- Усе артыкулы Ірэн Крэспа