авакада = шчасце
гастранамічныя трэнды. Мы нешта адчулі, калі сказалі «больш арганічна, бліжэй»: Віна, мяса, гародніна і нават арганічна вырашчанае марожанае . Прадукты без пестыцыдаў, без трансгенных рэчываў і антыбіётыкаў. з мясцовых культур, адсюль, зусім блізка . І мінула шмат часу з таго часу, як гэты выбар быў звязаны значна больш з задавальненнем - сапраўднымі водарамі і водарамі - чым з той састарэлай дабрадушнасцю хіпі. Але ёсць і больш, бо сёння гаворка ідзе не столькі пра задавальненне, колькі пра шчасце. Няма нічога.
ЦІ МОЖА ЕЖА ЗРАБІЦЬ НАС БОЛЬШ ШЧАСЛІВЫМІ АБО БОЛЬШ НЯЩАСНЫМІ?
ПРАЎДА? Хлусня? Якое гэта мае значэнне, калі гіпотэза ўжо пакінула поле магчымага плаціць за тэмы, гэта значыць больш клішэ, тых, якія служаць толькі для таго, каб свідраваць стрэлкі гадзінніка і падмятаць цішыню пад дыван на сямейных сустрэчах. «Шпінат робіць вас мацней», «жанчыны не ўмеюць чытаць карты» або, вядома, «шакалад - добрая замена сэксу».
АЛЕ ШТО НАКАЗ ПРАЎДЫ?
Дру Рэмсі, аўтар «Шчаслівай дыеты» і прафесар Калумбійскага ўніверсітэта, сцвярджае гэта бясследна: ежа з высокім узроўнем апрацоўкі з вялікай колькасцю цукру і таксінаў выклікае не толькі атлусценне, але і дэпрэсію. І на дэсерт ён дае нам загаловак, які з'яўляецца помнікам: «не ешце нічога з пакета» . Адстой, Меркадона.
Ежа настрою. Або кухня шчасця , як гэта таксама называе Мігель Анхель Альмадовар (Editorial Oberon), коратка: некаторыя прадукты актывуюць нейрамедыятары мозгу, звязаныя з задавальненнем і добрым настроем. Бананы, авакада, ананас, нут або клубніцы . Спіс бясконцы (і неабходны). Але мы гаворым пра вядзьмарства ці навуку? Альмадовар настойвае: «Гэта не ілжэнавука. У сярэдзіне 1980-х навукоўцы з MIT (Масачусецкага тэхналагічнага інстытута) у Злучаных Штатах прадэманстравалі, што жменька вішні з-за сваіх пажыўных рэчываў лепш, чым любы антыдэпрэсант".
У рэчаіснасці, вядома, агентамі, якія вызваляюць наша -меркаванае- шчасце, з'яўляюцца не вішні, а амінакіслоты, якія ляжаць у аснове гэтых прадуктаў: рэсвератрол (з віна), трыптафан, тэабрамін, фенілаланін, тыразін або гэтак жаданы серотонін. Гэта значыць, вялікія прыхільнікі Mood Food (Рэмсі, Альмадовар або доктар Хесус Раман Марцінес, прэзідэнт Фонду здаровага харчавання) яны не гавораць пра задавальненне ад ежы. Больш хімічнае наступства . Наступны крок, відавочна, - прадаць гэтае шчасце ў выглядзе таблетак, у зручных харчовых дадатках. А я туды не хаджу.
І справа ў тым, што альбо я вельмі памылкова ўяўлены (што магчыма, навошта падманваць сябе), альбо раздзел Visit the Farmacy Дру Рэмсі на яго вэб-сайце пахне крыху падобным чынам. Або што другая кніга Альмадовара называецца «10 неабходных харчовых дабавак пасля 40». не ведаю
ЗАДАЛЕННЕ І ПАМЫЛКІ
Я ведаю, што вы думаеце. Якое агіднае жыццё і які агідны цырк, у якім ты ўжо не ведаеш, у што верыць, дзе ты з'яўляешся тым, што купляеш, і "тое, што вы называеце каханнем, было прыдумана такімі хлопцамі, як я, каб прадаваць панчохі" (дзякуй, Дон Дрэйпер ). І што вы хочаце сказаць, гэта не так ужо і дрэнна. Таму што, калі вы падумаеце пра гэта, што, калі добрая ежа сапраўды служыць толькі тым, для чаго яна была народжана? Што, калі б гастраномія давала нам толькі задавальненне, сакрэты, жаданне, культуру і эмоцыі?
Што, калі б не было больш прычын есці і піць, чым пяць прычын, названых Жакам Сірмонам, духоўнікам караля Францыі Людовіка XIII? Прыход сябра, смага гэтага моманту ці смага ў будучыні, добрая ежа і любая іншая прычына.
Якая праца, праўда?