Джуліус Чжан
Памятаеце тыя гастранамічныя дурасці, якія перажылі а сціплыя памяшканні на Plaza de los Mostenses ? Чжон Пінг Чжан зрабіў нішу ў мадрыдскай гастрасцэне з арыгіналам Я Кухня , свайго роду беспрэцэдэнтная азіяцкая творчасць, дзе шэф-повар даў волю сваёй фантазіі з вар'яцкімі, невымоўнымі і безназоўнымі стравамі. За гэтым рушылі ўслед лізаць , а карчма Рамен у тым жа адрамантаваным памяшканні і, цяпер, гэты кітайскі кухар, больш вядомы як ліпень, вяртаецца з прапановай высокай азіяцкай кухні.
Соевы кухонны бар
The Вуліца Зурбано стане сведкам новага відовішча для кожнага паважаючага сябе гурмана. Але не памыліцеся. Удалечыні ад нейкай моды і пазіцый, такіх як бачыць і быць заўважаным, сюды прыходзяць добра паесці. Калі першая Soy Kitchen была суседнім барам -часам не ўсім зразумелым - то цяпер у сваёй натуральнай эвалюцыі ператварыўся ў рэстаран з дызайнам і высокай кухняй, які захаваў сваю дэманстрацыйную сутнасць.
Месца падзелена на тры розныя прасторы: бар, дзе выпіць і заказаць закускі па меню; гасцінай умяшчальнасцю каля 50 чалавек і адкрытай кухняй; Я зарэзерваваны , на які мы яшчэ спасылаемся. Дызайн інтэр'еру і старанная аздабленне выкананы студыяй Lavela, якую складаюць Сандра Вергара і Ракель Лазара.
А пакуль кантынент ужо прыгожы, пагаворым пра змест. Найлепшы? «Тут няма абмежаванняў» Юліус кажа. Кожны можа адчуць Soy Kitchen па-свойму. Яго ліст вас здзівіць, У ім толькі два спісы меню: адно з сямі страў, а другое з васьмі, якое ўключае смачную соевую кухню з амарамі . «Нам было даражэй раздрукоўваць меню кожны дзень, — успамінае афіцыянт, бо тут тое, што падаецца, мяняецца ледзь не штодня, а часам і падчас аднаго абслугоўвання. «Вось тут і працуе фірмовая кухня з рынкавымі прадуктамі. Мы падпарадкоўваемся таму, што прапануюць нам пастаўшчыкі і што Хуліа можа прыдумаць на працягу дня», - кажа Альвара Каньелас, дырэктар рэстарана разам з шэф-поварам і кактэйль-майстрам.
Адно з новых твораў Хуліа Чжана
Ужо за сталом мы акунаемся ў сусвет, які падарожнічае з Ганконга ў Тайланд, праходзіць праз Японію і прызямляецца ў Іспаніі. Арыгінальнасць у багацці, выразныя густы і, самае галоўнае, аўтэнтычнасць . Узнёслыя яго негірыс , такія як цытрынавая рыба, гуаньчале (італьянская свіная скура), соус з бычынага тунца, ліст сісо і жаўток качынага яйка; стравы, як барабулька, пададзеная на карпаччо з баравікоў і хрумсткі вугаль з соусам Крысціна (адзін з кухараў); і прыгатаванае ў воке свіное вуха з соусам тэрыякі і хлебам з крэветкамі.
А як яны спалучаюць кухню ў Soy Kitchen? З дбайным выбарам вінаў і спецыяльным згадваннем для вадкага меню, распрацаванага Альвара Каньеласам , з доўгай кар'ерай з Дэвідам Муньёсам, групай El Paraguas і Ibiza. Тут кактэйлі сілкуюць і суправаджаюць складаную кухню Хуліа. А мы кажам, што кормяць Гэта прыгатаваны кактэйль, як можна ўбачыць на аснове ананаса, смажанага ў духоўцы і гатовага на павольным агні. змешаны з ромам, персікавым шнапсам і ямайскім перцам. Усе яны заканчваюцца балансам, каб алкагольныя водары не пераважалі і адчувалі фруктовыя і рэзкія ноткі ў горле.
Соевая кухня
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Калі ў вас мала часу, Яны стварылі прадстаўнічае меню з умовай абслугоўвання яго за 45 хвілін. Больш неабавязкова праводзіць у рэстаране больш за дзве гадзіны, каб атрымаць асалоду ад творчасцю Soy Kitchen. Зразумела, толькі апоўдні і з панядзелка па пятніцу. У хуткім часе плануюць адкрыць запаведную тэрыторыю з умяшчальнасцю для 30 закусачных, у якіх вы таксама можаце замовіць шоукукінг з гэтым таленавітым кітайскім цудам. І паверце нам, гэта варта таго, каб Хуліа на некаторы час быў адзін. Калі вы не захавалі месца для салодкага, вы можаце выбраць адно з вадкія дэсерты: тварожнік і кактэйль тырамісу. Вы можаце сабе гэта ўявіць?
НАВОШТА ІДЗІЦЬ?
Таму што Хуліа ў свой лепшы момант, і гэта сапраўды хіт, каб мець магчымасць атрымліваць асалоду ад такая асабістая, выбуховая і аўтэнтычная кухня. Таму што вы будзеце весяліцца і есці рукамі, наведваючы шоу, якое адбываецца як за сталом, так і за акном кухні, дзе працуе гэты віртуозны вок.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Вуліца Зурбано, 59
тэлефон: 91.319.25.51
Расклад: адкрыты кожны дзень, акрамя вечара нядзелі
Сачыце за @macarenaescriva