Грэта, новая неакласічная карчма ў Маласанья
У той час, калі здаецца, што ўсе **міфічныя бары Мадрыда** паддаюцца плыні часу, мы сутыкаемся Грэта , карчма, якая хоча выратаваць сапраўдны Мадрыд што мы носім унутры (і звонку).
Кожны раз мы з меншым здзіўленнем бачым, што ён адкрываецца ў Мадрыдзе бар з чыстай душой . Таму што так, таму што гэта ніколі не перастане быць тэндэнцыяй аднаўляць тое, што нам заўсёды падабалася, што нашы бацькі ці нават бабулі і дзядулі казалі нам пра карчмы Мадрыда і яго гастранамічнае паветра.
І калі мы таксама нададзім гэтаму прахалодны штрых з добрай дозай сумленнасці, вынік можа быць чымсьці падобным да новай неакастыльскай карчмы, якая прачынаецца ў Маласанья: Грэта.
Уваход у Грэта, новую карчму ў Маласанья
Грэта адкрывае вочы на мітусню Плошча Дос дэ Майо , у самым сэрцы самага хіпстэрскага Маласанья, паміж шумнымі вуліцамі, мастацкімі галерэямі і кнігарнямі. Маласана, наваколле, якое ніколі не спіць і гэта крычыць разнастайнасць з балконаў чырвонай герані і вясёлкавых сцягоў.
Грэта з'яўляецца ў мінулай сукенцы і фартуху, як добрая кастыза, але цяпер з Мадрыда і з імем актрысы вадэвіля. Ужо з дзвярэй адкрыйце чароўную формулу: «Хатняя ежа» . Як адмовіць ва ўездзе?
Як і ў многіх іншых выпадках, Грэта з'яўляецца вынікам трох сяброў, якія збіраюцца разам, каб стварыць рэстаран: Фелікс, Кіке і Мігель.
Гэта Мігель, які суправаджае нас за сталом, захоплены рэстаранны сцэнарыст, які распавядае нам, як назву рэстаран атрымаў дзякуючы сабаку аднаго з іх.
Разам з імі тры творы Хаўер Гуцьерэс , канарскі шэф-повар, які адказваў за мадэляванне і рэканструкцыю меню, якое пахне і мае густ Мадрыда з усіх чатырох бакоў. «Мы хацелі зрабіць нешта сучаснае, але цалкам кранальнае традыцыйнае паходжанне раёна Маласанья . Сярод вялікай колькасці рэстаранаў хуткага харчавання, якія з'явіліся, мы выбралі тушонка і пайкі жыцця "кажа ён нам.
Акрамя таго, яны наважыліся з памяшканнямі, якія раней займалі Мерыдыян 100 , той шумны мексіканец, якога мы ўсе памятаем па яго арэпах і баклажанах. І мы кажам, што «яны адважыліся», таму што гэтае месца ўжо пабачыла некалькі гасцей, якім больш-менш пашанцавала.
Каровіны мозг з традыцыйным біфштэксам тартар
Але Грэта засталася з а бар, дзе можна выпіць некалькі гатункаў піва у пасля працы і рэстаран, якому ўдалося змяшаць той пэўны стары водар, які суправаджае ўсіх Malasañeros. Вядома, з тыпавым мармуровыя стальніцы што яны паведамляюць вам, што мы знаходзімся caní тэрыторыі , ахоплены цэлай калекцыяй фатаграфій, працай Kike, які, акрамя таго, што з'яўляецца партнёрам і заснавальнікам, таксама з'яўляецца фатографам.
План атрымліваць асалоду ад Грэта, несумненна, план тых, хто ідзе галодныя і прагнуць падзяліцца . Бо меню рэстарана не амбіцыйнае і не прэтэндуе на гэта. Дакладней, выбралі сумленнасць традыцыйных страў, з тых, якія працуюць у любы час сутак і якіх ніколі не бракавала бары вечнага Мадрыда.
Увага, таму што cocido не можа адсутнічаць у меню так з Мадрыда (Грэта)
ШТО ПАРАШЫЦЬ У ГРЭТА
рызыка з a салата звычайны якую яны вырашылі суправаджаць a смажанае яйка, бялок і агеньчык салёнага агурка . Таксама ў меню можна знайсці а фуа-брыёш на грылі для лепшага або а сэндвіч torreznos для самых «чыстых».
Часам бывае складана падзяліцца, калі перад вамі ёсць сметанковыя кракеты з вяндліны або з дзіцячыя кальмары ў чарнілах , якія ведаюць, як хрумсцець, не перашчыруючы з японскім клярам на аснове панко.
Яшчэ адна страва, якое не можа не хапаць на стале вытанчаных эгаістаў, - гэта тушаная іберыйскай свіная шчока , з моцным соусам, які прымушае вас бесперапынна акунаць хлеб.
Не аднаго ўжо пашлюць махаць «перманэнам» за гульню на чужой талерцы; са шчакой не гуляюць. Тое самае, што і з ягоным качопа, што ідзе ад рук а Ідыязабал і а яйка пашот вянчаць ліст без празмернасцяў, як прадпісвае веравучэнне casticismo.
А так як вечарыне без цукерак не бывае, трэба і персанал папесціць што дэсерты дома хатнія , як загадвае традыцыя. Так, у ім няма ні пасткі, ні кардону тварожнік ; што ёсць жыццё за тымі сырнікамі, якія, здаецца, трэба піць.
І ў спалучэнні з, добры дижестив , таму што шыкоўны мадрылец - гэта пераварваць спакойна і спакойна.
Удзячныя і ўсхваляваныя, мы можам сказаць, што ў нас ёсць новая традыцыйная карчма ў Мадрыдзе. І вы ведаеце, што мы вельмі любім усё добра зробленае.
Від на бар і пакой Грэты
Адрас: Сан-Андрэс, 26 Глядзіце карту
тэлефон: 91 189 37 07
Расклад: З панядзелка па чацвер з 18:30 да 01:00. Пятніца і субота з 12:30 да 02:30. Нядзеля з 12.30 да 18.00.
Паўцана: 21 еўра