Сапраўдныя араматызаваныя стравы ў герцага Кембрыджскага
Суботняя раніца, і здаецца, што ўвесь горад сабраўся на Брадвейскім рынку, каб перакусіць. Тут усё натуральнае, наўпрост з фермы, без фарбавальнікаў, кансервантаў, солі і дабаўлення цукру або, прынамсі, ручной працы. У дадатак да дэгустацыі хатніх дэлікатэсаў ад кіёска да кіёска, грацыя гэтых фермерскіх рынкаў (іх 15 па ўсім Лондане) мае справу непасрэдна з вытворцамі і рамеснікамі.
Дзясяткі матацыклаў ствараюць ланцужок вакол дарожных знакаў, а маладыя пары з дзецьмі шпацыруюць па вуліцы ў напрамку Гарадская ферма Хакні, ціхае месца, каб паабедаць сярод раслін, пакуль дзеці вучацца з жывёламі. Акрамя таго, сёння зноў свеціць сонца, ці не будзе гэта следствам змены клімату? Тая ж сцэна паўтараецца ў гэты час у Спіталфілдсе, Клеркенвелле, Бермандсі, на рынку Чэлсі...
Новы гарадскі фермерскі рынак Боро
І гэта тое, што апошнім часам хто яшчэ, хто менш, клапоціцца пра тое, што яны ядуць, і вызначае сябе як экалагічны. Ад манархіі да гародніны на рагу, праз дызайнер Стэла Макартні , актыўны прыхільнік этычнай моды і аднаўляльных крыніц энергіі, або жонка акцёра Коліна Ферта, Лівія , уладальнік крамы Chiswick, Eco Age, з адзеннем, ідэямі падарункаў і прадметамі азелянення дома, кожны хоча ўнесці свой уклад у клопат аб планеце.
Але, нягледзячы на штодзённую рэчаіснасць, праўда ў тым, што Лондан ніколі не вылучаўся тым, што з'яўляецца менавіта экалагічным і ўстойлівым горадам. Столькі забруджвання, празмернага росту, забруджвання Тэмзы, страты зялёных насаджэнняў... Усё, аднак, мяняецца, і тэндэнцыя відавочная. Новыя будынкі ў Canary Wharf, South Wank або City нараджаюцца з зялёнымі дахамі і экалагічным дызайнам. Паліцы з арганічнымі прадуктамі заваёўваюць прастору на вялікіх плошчах. На Тыдні моды ў Лондане пад вялікую помпу выстаўляюцца этычна адказныя калекцыі, такія як калекцыі заўсёды вытанчанага Крыстафера Рэберна. А такія гатэлі, як Dorchester або Four Seasons, падкрэсліваюць сваю ўстойлівасць. Нават гатэль Savoy, з новай асновай і стаўленнем, якое прынесла яму залаты медаль Green Tourism, прапануе «зялёны пакет» і люксы з найноўшымі энергазберагальнымі тэхналогіямі. У некалькіх метрах ад яго архітэктар Норман Фостэр наносіць апошнія штрыхі на тое, што будзе «біясферным гатэлем», новым ME London сеткі Meliá.
Люкс «Арлекін» у эколагічным гатэлі Дорчэстэр
Нават Адміністрацыя Вялікага Лондана сабралася і падрыхтавала першую лонданскую экалагічную справаздачу, у якой, акрамя асвятлення праблем і прапановаў мэтаў, адзначаецца поспех такіх праектаў, як кампанія «Love Clean London», у рамках якой грамадзяне заклікалі супрацоўнічаць ва ўборцы вуліц. Ва ўсялякім разе самым выбітным праектам устойлівага развіцця з'яўляюцца Алімпійскія гульні. Лондан можа ганарыцца тым, што быў першым горадам у свеце, які ўключыў устойлівыя рашэнні ў якасці фундаментальнай часткі Алімпійскага парку. Пры будаўніцтве алімпійскіх аб'ектаў большая частка друзу была выкарыстана паўторна, і было пасаджана больш за 4000 новых дрэў і 74 000 раслін, што стварыла 45 гектараў асяроддзя пражывання дзікай прыроды.
Згодна з указаннямі ўладаў, каб быць экалагічна адказным, трэба толькі прытрымлівацца мантра экалагічнага жыцця: перапрацоўвайце, паўторна выкарыстоўвайце, спажывайце этычна і адказна. як? дзе? У Лондане ёсць вэб-сайты па абмене мэбляй, такія як freecycle, і прадпрыемствы, такія як Melody Rose, у якіх Мелані Русевер дэканструюе стары закінуты фарфоравы посуд і ператварае яго ў невялікія творы мастацтва. Буцік прывітанне выкарыстоўвайце толькі арганічны бавоўна , а мадэль Лілі Коўл і яе партнёрка Кэтрын Поўлтан стварылі The North Circular , брэнд адзення з воўны выключна з уэнслідэйльскіх авечак і ў «бабулінай» тэхніцы.
Junky Styling, адна з экалагічных фірмаў, якія дэфілююць на Тыдні моды
Яшчэ адзін адказны варыянт - купляць сэканд-хэнд, а прапанова тут шырокая. Але для тых, хто шукае чагосьці больш вінтажнага, Марсэл Сайманс з буціка One Vintage ратуе сукенкі з мінулага стагоддзя і ператварае іх у цудоўныя адзіныя ў сваім родзе вырабы, якія ўжо гламурна выглядаюць на некаторых чырвоных дарожках. Аніка Сандэрс і Кэры Сігер рабілі нешта падобнае ў Junky Styling на працягу 14 гадоў: змяняючы тое, што ўжо зроблена, даючы вопратцы новы шанец і гэтае любоўнае майстэрства. Большая частка таго, што яны рэканструююць, - гэта адзенне з мінулых калекцый, не ношанае. Яны ўжо дэфілявалі на Тыдні моды, а таксама маюць паслугу «аперацыі гардэроба», каб кліенты маглі насіць тыя «анучы», якія яны жадаюць аднавіць, а не выкідваць.
Джыці Сінгх, заснавальніца гастрапаба «Герцаг Кембрыджскі» і яе кухары
Іст-Энд - адзін з раёнаў, дзе праводзіцца больш экалагічных ініцыятыў. Тэатр Arcola з'яўляецца першым кінатэатрам з нулявым выкідам вугляроду, і ў першую нядзелю месяца ў ім праходзяць гутаркі, канцэрты і паказы, цэнтральнай тэмай якіх з'яўляецца экалогія. Таксама арыгінальны Farm:shop **гэта ферма ў краме (у іх ёсць куратнік на даху!)**, які стаў месцам сустрэчы гарадскіх фермераў і ўсіх тых, хто хоча адчуць пах вёскі і праверыць якія прадукты ў сезон. У Shoreditch, дзе новыя кавярні, здаецца, пераймаюць стыль Альбіёна, брытанскай закусачнай і дэлікатэсаў Тэрэнса Конрана, адкрыццё Shoreditch Grind уражвае. Верагодна, лепшая кава ў раёне (сумесь гатуецца з дому), і, што лепш за ўсё, тут ёсць паціа на 400 чалавек. У герцага Кембрыджскага рэцэпты не толькі хатнія, але і арганічныя. Гэта першы і адзіны «гастрапаб» у краіне, сертыфікаваны Soil Association.
Крама саматужных сыроў Neal's Yard Dairy
Але на самой справе, каб смачна паесці і мець шчаслівае сумленне (і цела), неабавязкова ехаць на Усход ці сустракацца з фермерамі. На вытанчанай Элізабэт-стрыт у Белгравіі The Thomas Cubitt купляе толькі на фермах, якія этычна абыходзяцца з жывёламі і ажыццяўляюць сумленны гандаль. І, акрамя таго, ён удзельнічае ў грамадскіх дабрачынных акцыях. Ператварыўшыся ў лакальную ўстанову, яе мэта - нічога не марнаваць. Але экалагічны ўдзел гэтага цёплага вытанчанага месца распаўсюджваецца на спажыванне вады і энергіі, і ён працягвае ўключаць тэхналогію для мінімізацыі яго ўздзеяння, а таксама ўдзел у мясцовых дабрачынных арганізацыях.
Перпендыкулярна Мэрылбон-Хай-стрыт, раганік (19, Blandford Street; W1U) , новы рэстаран Саймана Рогана, не жадае прыцягваць увагу тых, хто проста праходзіў міма. Гэта рэстаран, дзе наведвальнікі ў канчатковым выніку размаўляюць пра інгрэдыенты страў. Праўда ў тым, што рэцэпты самыя фантазійныя. І здаровы, вядома. Асвяжальныя напоі рыхтуюцца з садавіны з саду шэф-повара Бэна Спалдынга. Размешчаны побач, таксама схаваны, Content Beauty/Wellbeing - гэта ідэалізацыя старой аптэкі з цырульніцкімі люстэркамі, старадаўнімі ілюстрацыямі і бутэлькамі з арганічнымі "зеллямі", настолькі натуральнымі, што некаторыя, напрыклад Dr. Alkaitis Skin Food Facial, могуць з'есці.
Ровары і паркі, неразлучныя сябры
рухацца, не забруджваючы Лондан - не Амстэрдам, але часам так выглядае. Асабліва на двух колах. Усё больш гараджан выбіраюць для перамяшчэння па горадзе веласіпед. Таксама наведвальнікі, якія знаходзяць у веласіпедзе саюзніка, каб адкрыць для сябе месцы і паркі, куды б яны інакш не пайшлі, напрыклад, маршрут, які праходзіць уздоўж цячэння Тэмзы, або Грынары, новая веладарожка Алімпійскага парку. Гарвыканкам спрашчае гэта і дазваляе перамяшчацца на ровары амаль без абмежаванняў па ўсёй гарадской транспартнай сетцы. Акрамя знакамітых ровараў «Барыс», наведайце вэб-сайт Visit London і London Cycling Campaing, каб атрымаць інфармацыю аб пунктах пракату ровараў і маршрутах па горадзе. Але калі ў вас няма выбару, акрамя як карыстацца аўтамабілем, вазьміце напракат адзін з экалагічна чыстых Priuses ад Ecoigo.
Светлы рэстаран Inn the Park
Столік на лужку Які лепшы план на нядзелю, чым купіць усяго патроху ў The Deli і пераехаць у Рыджэнтс-парк на пікнік. Deli - гэта пякарня York & Albany, рэстарана і гатэля шэф-повара Гордана Рамзі. Іншы варыянт - патэлефанаваць у Real Food Delivery Daily (тэл. +44 (020) 7794 2448; каля 35 фунтаў стэрлінгаў) з любога месца на газоне. За гэтым тэлефонам стаяць неймаверныя дэлікатэсы (таксама для хворых на целиакию, алергікаў і людзей з асаблівымі патрэбамі) ад былога шэф-повара Nobu і Hibiscus Наталі Броўлі. І калі вы сапраўды хочаце стол і крэсла, Inn the Park Гэта ідылічнае месца сярод дрэў і сажалак парку Сэнт-Джэймс, дзе можна снедаць, слухаючы птушак, абедайце, змяняючы настрой, а летам вячэрайце з кімсьці, на каго хочаце зрабіць уражанне. Прадукт - лепшы ў краіне, з ферм, якія заслугоўваюць таго, каб быць часткай назвы стравы.
Крама натуральнай прыгажосці Neal's Yard Emporium