Нігуіры, фламбіраваны з быком і інары-фуа
Ён з'явіўся ў самы разгар змен, і цяпер яму дзесяць гадоў, прадстаўляючы новую і нечаканую карту. Інары паказвае, што пераасэнсаванне - гэта ключ да поспеху.
Інары з'явіўся, калі ў адзін цудоўны дзень Начо Фернандэс Пікон , вялікі прыхільнік Японская кухня , хацеў спыніць пошук у Мадрыдзе, каб паесці ў японскім рэстаране. Інары спаўняецца 10 гадоў , дзесяцігоддзе, за якое мы перайшлі ад пошуку японскіх рэстаранаў у самых далёкіх кутках горада да неабходнасці вытрасаць іх з кожнага кута, за якім мы паварочваем.
Густ да японскага быў вытанчаны , быў інстытуцыяналізаваны, быў перавынайдзены больш разоў, чым гардэроб Сама Мадонна . Знакаміты японец з раёна Саламанка адзначае дзесяцігоддзе, перарабляючы сваё меню шляхам фламбіроўкі.
Нігіры фламбэ Унагі дэ Фуа дэ Інары
Прайдзеная дарога была амаль падобная да дзеянняў у оперы . Калі Начо прызямліўся на Генерал Пардзінас , знайшоў модны рэстаран, якому зрабіў эфектную шлейку твару. «У свой час я думаў, што хачу быць самім сабе босам, мець нешта сваё, а таксама японскае, з-за блізкасці, якую я заўсёды адчуваў да такога тыпу кухні». Так ён і рабіў, пакуль не пабудаваў спадчыну, у якой зараз ёсць тры рэстараны.
Мы амаль можам сказаць, што ўваход у Inari цяпер - гэта ўспомніць тых японцаў жыхары Нью-Ёрка канца 90-х які ведаў, як інтэграваць вытанчанае і функцыянальнае ўпрыгожванне з некаторымі галінамі традыцыйнай японскай мовы, пазбягаючы клішэ і відавочнасці. Лаунж-бар і сушы-бар агорнуты спакойнымі колерамі і святлом, якія запрашаюць да блізкасці , атмасфера, якая важная для тых, хто працуе, для тых, хто закаханы або для тых, хто проста пазбягае крадком поглядаў.
Інтэр'ер цёмны і інтымны
Моцная прыхільнасць новага меню Inari на 2018 год заснавана на сумеснай працы, у якой удзельнічаюць усе.
Ваша стаўка якасны прадукт сумленны, дзе такіх вялікіх, як ён, не бракуе бальфего тунец, бясспрэчная пячатка якасці, якая прысутнічае ў зорных стравах, такіх як тартар з тунца. «Пастаўшчыкі падобныя на пары, я не магу адчуваць сябе падманутым, а таксама адчуваю неабходнасць пастаянна размаўляць з імі. Гэта амаль сентыментальныя адносіны». Начо жарты.
Несумненна, новы ліст Інары поўны сюрпрызаў. Ён уключае ў сябе а тартар з ласося з вакамэ, авакада, японскім маянэзам, салодкай гарчыцай і кропам хто хоча апраўдаць свой ужо вядомы тартар з тунца, цяпер з ікрой лятучай рыбы. Бальфего тунец зноў з'яўляецца ў выглядзе татакі з маянэзам васабі , не адмяняючы вядомасці татарскага макі з быка, брушыну з каляндрай.
Тартар з ласося Інары
Новая карта становіцца магутнай у нігіры сусвет , дзе мы знаходзім шырокую палітру колераў сярод фламбіраваны. Нельга сыходзіць, не паспрабаваўшы фламбе з ласося з лаймом і соусам кимучи, фламбе з маслянай рыбы з труфелем і лаймом або фламбаваныя фуа на бычыных сушы сярод іншых . Без сумневу, фламбе - гэта тыя, якія зробяць розніцу ў стаўцы Інары на гэты 2018 год, і яны праходзяць з даволі высокай ацэнкай.
І на гэтым не ўсё заканчваецца, таму што Начо, будучы нонканфармістам, ужо думае пра магчымасць уключыць эмбіент, магчыма, змяніць частку аздаблення, рабіць і адмяняць. Заўсёды не губляючы сутнасці Інары, якая з'яўляецца яе ўласнай. І гэта не з тых, хто не разглядаў з нейкай нагоды ўключыць лыжкі, рашоткі або окономияки; магчыма таму, што мала што можа спыніць гэтага прадпрымальніка.
Пастаяннае абнаўленне - ключ да поспеху гэтага анклава японскай кухні ў Мадрыдзе. Як ён сам кажа, «макісы могуць застацца з вамі на ўсё жыццё, але калі ваша кухня асаблівая, кліент застаецца з вамі на ўсё жыццё». Мы даем веру.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што мы любім мець японцаў здольнасць вынаходзіць сябе без неабходнасці рабіць немагчымыя сумесі. За сваю сумленную кухню, заснаваную на добрым прадукце і з усведамленнем таго, што больш не заўсёды азначае больш.
ЭКСТРА
Вельмі важна не пакідаць Інары, не паспрабаваўшы яго хатнія дэсерты. І не, мы не гаворым пра марозіва матча або мокі, мы ўжо бачылі гэта шмат; гаворка ідзе пра тырамісу або тварожнік, прыгатаваным сваімі рукамі. Дзесятка.
Адрас: Genaral Pardiñas, 43 Глядзіце карту
тэлефон: 915 76 33 12
Расклад: З панядзелка па суботу з 13:30 да 16:00 і з 21:00 да 12:00.
Паўцана: 40 еўра