Дэкаратыўныя празмернасці скончыліся
«Прастата насамрэч вельмі складаная».
Гэта словы сэра Джонатана Айва, выканаўчага віцэ-прэзідэнта па дызайне Apple і вялікая белая надзея ў Куперціна, каб лодка манзаніта працягвала спакойна плыць па дровах нашых крэдытных карт. Каб зразумець сябе, гэты хлопец з'яўляецца дызайнерам iMac, iPhone і iPad. або белыя навушнікі, якія ёсць ва ўсіх чортавых Starbucks на планеце . Для дызайнераў з усяго свету Айв - гэта «іх» Феран Адрыя. Сапраўдны геній. Узнагароджаны Каралеўскім дызайнерам прамысловасці Каралеўскім таварыствам мастацтваў і духоўным спадчыннікам Дытэра Рамса, яго ўплыў выходзіць за рамкі экранаў і правадоў . Далёка за межамі.
«Калі аб'ект добра распрацаваны, вы звязваецеся з ім . Трэба выключыць усё лішняе, усё неістотнае. Тэхналогія змяніла наша стаўленне да аб'ектаў, якія нас атачаюць кожны дзень. Гэта змяніла ўсё. І чамусьці я не магу не бачыць сувязі (сувязі, заўсёды сувязі), нітка, якая звязвае яго бязмерны ўплыў з усім, што адбылося з дызайнам у рэстаўрацыі на працягу апошніх дзесяці гадоў.
КВАДРАТНАЯ ТАЛІРА?
Перад Noma, крызісам, другімі брэндамі выдатных шэф-кухараў, спісамі без чакання і меню за дванаццаць долараў, сектарам змарнаванага энтузіязму, пастай і "большым за жыццё", які прывялі нас да стварэння раскошных "гастранамічных прастор", дзе раскоша была пасланнем : пазалочаныя зручныя крэслы ў стылі ракако, чорныя (чорныя!) сцены, свяцільні Старка і пампезнасць да cascoporro.
На шчасце, усё скончылася, сектар перастаў цікавіць фінансы і забавы, засталіся толькі кухары. Як мы ўжо адзначалі тут, «Гэта новая раскоша замяняе дрэва, прастор і аголенасць на шыкоўнасць і золата. Гэты нардычны стыль уцякае ад пышнасці і імкнецца зрабіць уражанне, не асляпляючы. Сувязь з чалавекам праз прыродныя матэрыялы (дрэва, камень, скура) і сцэна, якая прэтэндуе быць не вашым саборам, а вашым домам» . Гонка за аўтэнтычнасцю і менш за больш дасягнула рэстаўрацыі, а таксама яе дызайну. І менавіта дызайн рэстаранаў - гэта тое, чым англічане ўзнагароджваюць кожны год Узнагароды за дызайн рэстаранаў і бараў : «Оскар» дызайну рэстаўрацыі.
Вяртанне да прыроды
Гэта пятае выданне некаторых узнагарод, якія ўзнагароджваюць лепшых дызайнераў, архітэктараў і дызайнераў інтэр'еру, і што, паглядзіце, якое супадзенне, у мінулым годзе яны ўвянчалі іспанскі рэстаран: Cantina, у Сант'яга-дэ-Кампастэла (праект Estudio Nómada). Цікава паглядзець на праекты, адабраныя для ўзнагароджання 2013 (яны праваліліся ў верасні) і прааналізаваць, як яны адлюстроўваюць тэндэнцыі і прасторы, якімі будуць бары, рэстараны і закусачныя, у якія мы закахаліся ; дзе мы сустрэнем новых сяброў і забудзем некалькі незабыўных сябровак.
Але перш чым ісці на пераклічку нашы 25 фаварытаў , давайце паглядзім, што так, а што не ў тэндэнцыях дызайну рэстаранаў.
РЭЧЫ, ЯКІЯ ТАК
- Звонку абрусы. Гэта ўжо больш чым трэнд. На стол прыйшла аголенасць і такіх выдатных асоб, як Кіке Дакоста, Неруа, Коке, Рыкард Камарэна, Дос Палільёс, Кой Сункха, 41º або туалетныя столікі Tickets без нітак.
- Арганічныя матэрыялы. Дрэва (шмат дрэва!) і высакародныя матэрыялы, такія як бетон і голы мікрацэмент. Дошкі, дзе чалавецтва пераходзіць ад плазменных экранаў у нашых маленькіх сэрцах хіпстараў. Дошкі, дзе меню і віно суправаджаюцца кветкамі, крэйдай і мілымі фразамі.
— Дома лепш. Падобна на тое, што новыя рэстараны вельмі жорстка ставяцца да гэтай (цудоўнай) дэкларацыі аб намерах майстра Рафаэля Азконы "Як удалечыні ад дома ў любым месцы". Бары хочуць быць вашым домам, і гэта азначае расліны, стравы ад бабулі і адкрытыя кухні. Усе ў сям'і.
- Музыка. Але музыка, а не шум. Прайшлі часы дыджэяў (ну), чыл і чунда-чунда. Мультыкультурныя бары, якія прыходзяць, саступаюць месца джазавым запісам, вінілам на сценах і пасля абеду пад рытм Джэймі Каллума.
РЭЧЫ НЕ
- Балійскай ложак. Аздабленне Ібіцы, белыя ложкі, поліэстэр знішчыць, нягоднік гасцінай і вёдры з лёдам з звычайным шампанскім (гм), дзякуй Богу, іх дні палічаны. Гуці No. Кіке Гансалес так.
- Нізкія столікі. У нейкі момант нейкі геній-дэкаратар інтэр'ераў, крануты чароўнай палачкай, навязаў тую пакручастую і няўтульную моду на нізкія столікі і крэслы. Рэчы з Індыі, Тадж-Махал, усходняе натхненне ці што заўгодна. Жах.
- Рэдкія кубкі, рэдкія стравы. Чорныя куфлі для шампанскага (якога колеру будзе віно?), квадратныя талеркі або самае абсурднае, дурное і жахлівае з рукатворных вынаходак: кубак для кавы без ручкі.
-Одры Хепберн. Ты такая мілая, Одры. Але хопіць глядзець на аркуш вашай версіі Уорхала. Сапраўды.
_ ГАЛЕРЭЯ: тут вы можаце ўбачыць самыя прыгожыя рэстараны свету (на нашу думку) _.
Гэта Так