Японскі вопыт у новым бары ў Мадрыдзе
Arzábal, адна з самых салідных гастранамічных візітовак сталіцы, нарадзіўся амаль выпадкова, калі калега з гасцінічнай школы вырашыў прадставіць Іван Маралес і Альвара Кастэланас , асновы імперыі.
Быў гастранамічна-святочная рамантыка што скончылася ў натарыуса і стварэнне першая карчма ў 2009 годзе , у тым самым месцы, дзе літаральна некалькі дзён таму і з нагоды другой гадавіны яго Японская кириката , урачыста адкрылі свае новыя памяшканні: Кірыката .
Іван Маралес і Альвара Кастэланас
з Кірыката , Альвара і Іван павялічваюць прапанову японскай кухні. Мы ўжо ведалі японца Kirikata з групы Arzabal, тую крутую карчму імітаваў англійскі прыватны клуб пачатку 20-га стагоддзя , з канапамі Чэстэрфілд і сушы-барам; амаль як кавалак Більдэрберга ў Мадрыдзе, дзе кактэйль-бар зрабіў крок наперад.
Імя Кірыката паходзіць ад японскага тэрміна, які выкарыстоўваецца для вызначэння Тэхніка раздзелкі рыбы на кухні . Новая Kirikata - гэта ўжо прыхільнасць да 100% японская кухня , але з характэрным Arzábal, душой карчмы, не губляючы вытанчанасці і не падлашчваючыся да раскошы.
Бао з Кірыкаты
«Сам кліент перанакіраваў нас да таго, што ёсць сёння: японскі рэстаран з японскімі прадуктамі , з выбарам вінаў, шампанскага, хераса і спіртных напояў. Мы з Іванам любім усё, што звязана з Японіяй, і мы скокнулі ў басейн», — распавядае нам Альвара Кастэланас.
Канцэпцыя амаль што з раскошны французскі рэстаран , з выдатным посудам, утульным драўляным сталом, ільнянымі сурвэткамі і срэбнымі сталовымі прыборамі. Уведзены дызайн інтэр'еру элементы японскай культуры і кухні вельмі тонкім спосабам.
Прывесці японца ў традыцыйнае суседства - акт адвагі . Альвара выразна кажа пра гэта: «Я думаю, што гэты раён стаў лепшым раёнам Мадрыда з пункту гледжання гастраноміі. У вас значна больш выгадных прапаноў, чым у іншых раёнах. Суседскі кліент - вельмі добры кліент, шмат разумее ў гастраноміі і патрабуе карчмы ўзроўню, не эфемерны гастрабар, які жыве ўсяго некалькі месяцаў». І Kirikata мае ўсе інгрэдыенты, каб прымусіць яго працаваць у гэтым наваколлі, што так модна нагрэў вуліцу Ібіца. Поспех відавочны, таму што ён працуе ўсяго некалькі дзён, а ў аўторак вечарам зала ўжо запоўнена.
Негуіці з фламбаванага ласося
Што сушы чалавек у іх было Луіс Санчэс , адзін з многіх талентаў, якія прайшлі праз кухню Кабукі. Яны працуюць з найлепшым прадуктам у высакародных, сумленных і духмяных распрацоўках. фестываль в татары , з нігірыс сярод якіх няма недахопу ў масляты з труфелямі або фламбірованном ласосі; і з ванныя пакоі , паклаўшы іберыйскія свіныя рабрынкі пор монтэра.
Важная прысутнасць будзе нададзена **запечанаму на грылі (робата)** і абвешчана Паліцэйскі рамэн які хутка будзе ўключаны ў меню.
Фестываль японскіх водараў
Незаменнае спалучэнне ад рукі Алены Роблес , сомелье і мэтр, які прайшоў праз рукі Гордана Рамзі ў лонданскім Maze і ў рэстаране Gordon Ramsay Hospital Road. Цюлень Arzábal не можа прапусціць моцнае прысутнасць шампанскага , дабраславёныя аматары бурбалак, з некаторымі 160 спасылак (8 з іх у куфлях) і яшчэ каля 300 вінаў.
І сярод іх два дамарослыя: Жахлівы і яшчэ больш жудасны. І ад саке які перасякае палі кветак з віном Херэса, і толькі ўяўленне праяўляецца. Бо тое, што такое вяртанне, вернецца не адзін, колькі разоў. Выбітны.
Бар Кірыката
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Кірыката - гэта японская мова, але ў той жа час Арцабаль у чыстым выглядзе: крутое, вясёлае месца добра харчавацца , дзе весяліцца , дзе можна выбраць шампанскае сярод некалькіх спасылак і адкуль у выніку вы сыходзіце шчаслівымі . Размяшчэнне ў некалькіх метрах ад таверны Arzábal Menéndez Pelayo дае магчымасць працягнуць з напоямі для тых, хто не задаволены проста вячэрай.
ЭКСТРА
Японская Kirikata не толькі прапануе сушы і кактэйлі ў сваім англійскім клубе . Вы можаце ўехаць праз Лондан і адправіцца ў Нью-Ёрк ці Токіо і страціць розум з дапамогай двух дэгустацыйных меню: Амакасэ Сярэдні 65 еўра і ст Амакасе Вялікі 85 еўра. Быць гурманам на адзін дзень - ТОП.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Calle Doctor Castelo, 2
тэлефон: 914 35 88 29
Расклад: З панядзелка па суботу: з 13:00 да 17:00 і з 20:00 да 02:00.
Сярэдні білет: 45 еўра