Рызота з грабеньчыкам CUATRODEOCHO
Літаральна некалькі месяцаў таму ст Браты Дэль Ольма, Сезар, Андрэс, Марыя і Оскар , рэстаранныя банеры гурт Caraway, Яны вырашылі разарваць шаблон сваіх рэстаранаў, сабрацца разам і стварыць нешта зусім іншае і амаль таемна. У выніку, месца з дзвюма прасторамі, дзе можна спакойна паесці і выпіць у бары, можа суіснаваць без неабходнасці аб'яўляць вайну за незалежнасць, з гарматамі і акопамі для знішчэння захопнікаў. нарадзіўся ЧАТЫРЫ ВАСЕМ на нулявым кіламетры трохвугольніка паміж Маласана, Чуэка і Алонса Марцінес.
Сталы ЧАТЫРЫ ВАСЕМ
ЧАТЫРЫ ВАСЕМ гэта перш за ўсё дзве цалкам незалежныя прасторы : бар і хол. Бар заўсёды вітае вас поўным, добра ад людзей, якія шукаюць вытанчаны бар для пасля працы , ці проста тых, хто шукае n a pinchito перад пачаткам ночы. Дзякуючы эклектычнай эстэтыцы, якая вар'іруецца ад індустрыяльнага да індустрыяльнага вінтажу 40-х гадоў, сучасныя крутыя людзі могуць вырашыць, спалучыць віно з іберыйскім віном або выбраць крафтавае піва і/або без глютена . І, вядома, з фонавай музыкай, якая, нарэшце, не гідраўлічны молат для барабанных перапонак, як мы прывыклі. Бар CUATRODEOCHO ажыўлены, але ціхі, з мноствам куткоў, якія звядуць наведвальнікаў з розуму. паляўнічыя за сэлфі.
Гасцёўня пераносіць нас у іншае цалкам незалежнае месца, прастору, дзе падлога, якой больш за стагоддзе, злучаецца са сценамі і дзе асвятленне з'яўляецца ключом. Вертыкальныя сады, кніжныя шафы і крэслы Людовіка XVI Яны гармануюць з сучасным прамысловым асвятленнем, што робіць вечар ідэальным для вячэры з партнёрам. Андрэс дэль Ольма кажа нам: «Упрыгожванне адлюстроўвае розум майго брата Сезара, які з'яўляецца старэйшым. Толькі ён можа думаць шукаць у Wallapop крэслы, якім было амаль стагоддзе, па ўсім Мадрыдзе і рэстаўраваць іх. Як табліцы, для якіх ён зрабіў тысячу тэстаў, або вагавая сістэма для адчынення дзвярэй ваннай. За ўвесь гэты час ён шмат саспеў з новымі ідэямі і новым стаўленнем да абслугоўвання кліентаў і гастранамічнай перспектывы, і гэта тое, што вы бачыце ў CUATRODEOCHO»
Інтэр'ер FOURDEEIGHT
Кухня, якую мы знайшлі, - гэта кухня традыцыйны рынак, на кожны дзень. CUATRODEOCHO - гэта рэстаран, у які можна прыйсці сёння, заўтра, на наступным тыдні і паўтарыць некалькі разоў на тым жа тыдні. І вось што кажа яшчэ адзін з братоў, Оскар дэль Олма: «Добрая рыба - гэта добрая рыба. Спажывец шукае меню, якое змяшчае традыцыйную ежу, з якасны і даступны прадукт. Людзі не толькі шукаюць гастранамічных уражанняў, каб атрымаць асалоду ад іх толькі адзін раз. Наша філасофія - адмовіцца ад ідэі месца з экзатычнай ежай што стала так модна і хадзіць адзін раз, і рабіць стаўку на пераемнасць”. Настолькі, што разбітыя яйкі , страва, якое, запэўнівае Оскар, не планавалася ўключаць у меню, цяпер з'яўляецца адным з самых запатрабаваных.
Карпаччо з ялавічыны
У CUATRODEOCHO мы працуем з рынкавымі і якаснымі прадуктамі . Знаходзім прадукт з Ферма Colmenar del Arroyo або Carrasco або рыба, такая як хек, тунец або джыг-кальмар, прыгатаваны на шампуры, ад Hermanos Abad, установы на рынку Vallehermoso. Артышок выглядае зацукраваным у алеі, а потым смажыцца на грылі ў форме кветкі і падліўкі рамеску. Такія інгрэдыенты, як васьміног, уключаюцца ў іх салаты, і яны нават рызыкуюць з кухняй trompe l'oeil з іх версіяй чорнага пудынгу і бульбянога капучына , які не пакіне вас абыякавым. Традыцыйныя стравы, такія як карпаччо з ялавічыны або шчокі, у дадзеным выпадку тушаныя з Педра Хіменэс, не могуць прапусціць самыя пажадлівыя. І, вядома, у меню заўсёды ёсць варыянт.
У канчатковым рахунку ЧАТЫРЫ ВОСЕМ Гэта рэстаран, у які можна зайсці ў любы час сутак. . Вядома, за выключэннем нядзелі, калі персанал адпачывае. Ідэя паесці без сюрпрызаў і завяршыць вечар выпіўкай у касмапалітычным бары спакушае нават самых простых людзей. У дадатак да больш чым выключнага стаўлення да публікі, яго стратэгічнае размяшчэнне паміж тэрасамі бульвара Алонса Марцінеса і шумнай Маласанья робіць CUATRODEOCHO больш чым бяспечным варыянтам для групавога вячэры ў суботу ўвечары перад выхадам выпіць і без страху ўзяць з сабой ненавісніка з неверагодным густам.
Рускі салата з крэветак і васьміногаў
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што, нарэшце, нам не трэба вячэраць, вытрымліваючы дэцыбелы бара, як калі б мы елі пасярод крамы Страдывары. Таму што яго кухня традыцыйная і без рызыкі, без вытанчанасці, што робіць яго бяспечным выбарам для тых, хто з абмежаваным густам. За яго калекцыю крафтавага піва і прыхільнасць безглютеновому напою.
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Аматары сыру, у нас новая Мека паломніцтва. Папрасіце каляску з сырам і надзеньце нагруднік. Вы можаце знайсці Morbier з попелам у цэнтры або графства з 24 месяцамі лячэння. Таксама іспанскія сыры, такія як Cadiz payoyo (з Сьера-дэ-Грасалема), сыр Mahón, Idiazábal і інш.
У ДАДЗЕНЫХ:
Адрас: Вуліца Сан-Матэа, 21
тэлефон: 91 447 42 25
Расклад : з 12:30 да 01:00, па пятніцах і суботах да 02:00. Закрыта па нядзелях
Сярэдні білет: 30 еўра
Чорны пудынг капучына і бульбяная пена