Трыумф прастаты
З прастудай ён з'яўляецца зноў Карчма Condumios абноўлены з сюрпрызамі ў меню і захаваннем пячаткі, якая прывяла да поспеху: прастата
Мы месяцамі чакалі рэканструкцыі таверны Condumios, адной з тых карчмаў, якія клапоцяцца аб захаванні адной з максім іспанскай гастраноміі. , той, які заснаваў геній на прынцыпе "менш - гэта лепш".
Так, мы спасылаемся на прастату як на пячатку ідэнтычнасці, на клопат самая матэрыяльная сыравіна , далей ад марсіянства і страў для Instagram. Захоўваючы асновы свайго звычайнага пісьма, Condumios абнаўляецца, пакідаючы за сабой новы сюрпрыз на гэты сезон.
Карчма Condumios ёсць Себасцьян Лопес Рабледа , з Мадрыда, малодшы з пяці братоў і адзіны, хто актыўна займаўся гасцінічным бізнесам. Адчуваўся кліч гастраноміі глядзеў, як яго маці гатавала ежу ў рэстаране ў Лаго.
Тры з паловай гады таму ён адправіўся на Taberna Condumios са сваёй сястрой, хоць цяпер ён кіруе штурвалам карабля. Себасцьян з’яўляецца жывым вобразам пакоры, якую ён прадстаўляе ў сваім лісце , з імпэт сарамлівага і паслужлівага бармэна, заклапочаны тым, што кожная дэталь заўсёды пад кантролем.
Любая «простая», але складаная па прадукту і якасці страва
Ключом да Condumios было абавязацельства новае меню нешта больш складанае не грэбуючы тымі стравамі апошніх гадоў, якія ўсё яшчэ карыстаюцца попытам. Новая Ttaberna Condumios прыхільнасць новым меню з новымі спалучэннямі, дзе Lustau , ваша фетыш-вінакурня (і наша) будзе гуляць вельмі важную ролю.
Новае меню шукае традыцыйныя рэцэпты, заўсёды надаючы нотку сучаснасці. «Мы пастаянна глядзім, як змяняць стравы. Мы выкарыстоўваем сезонныя прадукты, заўсёды ёсць прапановы і стравы, якіх няма ў меню. Новае меню значна больш дынамічнае - кажа Себасцьян.
Галоўны пакой, без патрэбы ў кветкавых або неонавых матывах
Адна з рэчаў, якая не змянілася, - гэта імкненне да якасці. Рыбу і мяса Себасцьян прывозіць з Галісіі але ён таксама імкнецца да прадукту Мадрыда, такіх як Памідоры з саду Карабанья усё вельмі якасна.
«Мне вельмі падабаецца прадукт з Мадрыда . Вялены казіны сыр Сьера-дэ-Гвадарама , віна Мадрыд-дэ-лас-Морадас, памідоры. Я стараюся як мага больш працаваць з мясцовым прадуктам. Калі ў мяне няма таго, што я хачу, я спрабую шукаць іншыя вобласці, але ў рамках канонаў якасці мы адзначаем у Condumios - кажа Себасцьян.
Смачна і проста: гэта кухня Taberna Condumios
З іншага боку, ён захоўвае ідэнтычнасць Condumios з элементамі старога меню, якое працягваюць патрабаваць яго кліенты. Зорнае страва па-ранейшаму стравы з яек , якія паходзяць з арганічнай фермы ў Выгул курэй Альбасете з яго вяндлінай Jabugo.
Бульбяны амлет у стылі Мама Лола , і Скрэмбл з трэскай па-партугальску . Важны кракет з вяндліны або крэветак з часнаком Я мазалі , які будзе гуляць галоўную ролю ў гэтым сезоне, а таксама хатнія марынаваныя стравы, напрыклад, мідыі або перапёлкі . Сярод рэкамендацый шэф-повара вам таксама можа пашанцаваць паспрабаваць рагу з бычынага хваста.
Condumios Tavern Мідыі
Ключ да поспеху Condumios застанецца. Штодзённыя распрацоўкі, дбайныя прэзентацыі і шмат клопату . Спатканне ідэальна падыходзіць у гэтым месцы, інтымным і ўтульным з двума рознымі прасторамі для тых, хто шукае блізкасці, тых, хто хоча павячэраць з сябрамі або тых, хто проста шукае задавальнення ад бара.
І, нягледзячы на спакой, які выпраменьвае, яго штодзённая дзейнасць шалёная. Ён мае штодзённае меню, вельмі падобнае на тое, што ён ужо прапануе ў меню, што робіць яго лепшым пераважнае месца для тых, хто пасля наведвання музеяў у цэнтры горада або парку Рэціра Яны хочуць смачна паесці і атрымаць асалоду ад сумленнага меню. Гэта значыць, ядуць вельмі добра.
Хто можа выстаяць перад гэтым цудоўным пірожным?
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
За акуратнасць і ўвагу да дэталяў . За вялікую ветлівасць у абслугоўванні. За стаўку на якасны прадукт без прэтэнзій. За яго тварожнік. Бо па чацвяргах гатуюць. таму што ў нас ужо ёсць адказ "дзе мы ямо?" музейных нядзель.
ЭКСТРА
Зусім хутка пачнецца спалучэнне меню з Lustau, гастранамічны вопыт для аматараў віно херас з адным з лепшых вінных заводаў у краіне. Немагчыма прапусціць гэта.
Завяршальны штрых: вяндліна з перцам Padrón
Адрас: Calle Juan de Mena, 12 (Мадрыд) Глядзіце карту
тэлефон: 91 805 74 04
Расклад: панядзелак з 8.00 да 17.00; з аўторка па суботу з 10.00 да 12.00.
Паўцана: 25 еўра