Чырвоны сухі рыс Carabineros
Лета паказвае на іх, ст Балеарскія астравы . У гэтым годзе яны больш спакуслівыя для іспанцаў, і яны не перастаюць даваць нам гатэлі, планы і вольны час, каб атрымаць асалоду ад іх. Я гастраномія у багацці Адным з самых вядомых адкрыццяў гэтага месяца стаў рэстаран Fandango Formentera, размешчаны на рагу паміж набярэжнай і пляжам. Гэта Pujols.
"Гэты горад быў піянерам у прыёме гасцей на востраў, і цяпер ён знаходзіцца ў стадыі поўнай трансфармацыі. З Fandango мы хочам далучыцца да гэтых змен і зрабіць свой унёсак, ствараючы месца, дзе спалучаюцца гастраномія, віно і шмат плыні", - тлумачыць адзін з заснавальнікі, Рычы Арамбары, генеральны дырэктар вінаробнай кампаніі Riojan Вінтаж і той самы, які сем гадоў таму аб'яднаў у рэстаране кулінарнае задавальненне з віном Віно Фанданго.
А што робіць мужчына з Рыёхі, катаючыся на а пляжны бар fandanguero на пляжы? «16 гадоў таму я прызямліўся на парусніку ў Фарментэры і пакляўся, што вярнуся. Усе гэтыя гады востраў вітаў мяне і не пераставаў дарыць мне сяброўства, прыгоды, весялосць і каханне», — прызнаецца Арамбарры, які разам з Фрэнсіс Ларэ – партнёр-заснавальнік спартыўнага маркетынгавага і камунікацыйнага агенцтва Talentum Group – і Нача Дыяс –архітэктар і партнёр у Destudio Arquitectura–, сабраліся разам, каб даць жыццё канцэпцыі, якая змагла знайсці сваю аўтэнтычнасць у вобласці, заснаванай на музыка, вугольчыкі і рыс . І, вядома ж, прыйшоў . «Гэтая стаўка больш смелая, таму што гэта не наша краіна паходжання (як у выпадку з Wine Fandango), але ў той жа час гэта спосаб мець больш цесную сувязь з Форментэрай».
Францыска і Рычы разам вучыліся ў Барселоне, і менавіта падчас плавання вакол выспы яны пасябравалі з Нача. «З таго часу мы кожны год плылі разам Ібіца і Форментера ", - дадае Арамбарры. "Пару гадоў таму ідэя Фанданго ўзнікла ў рэстаране ў Мід'ёрне, і ў той жа дзень яны ўтрох купілі лодку, каб прымусіць сябе праводзіць больш часу разам.
"Сёння гэтая мара стала рэальнасцю, а гэтая лодка - гэта лодка рэстарана", той, хто запазычыў сваё імя тыповы народны танец з Балеарскіх астравоў, з сумессю мясцовых каранёў з замежнымі ўплывамі. «Нам здавалася, што менавіта гэтая мяшанка паміж мясцовым і падарожным уплывам і стварыла сутнасць Фарментэры. Гэты вобраз сялян і хіпі ілюструе сумесь паміж дзікай прыродай выспы і яе адкрытай і вясёлай характар».
Асноўная мэта адкрыцця такога месца, куды можна дабрацца, прагуляўшыся па пешаходнай набярэжнай Es Pujols або скарыстаўшыся паслугай лодачніка, прапанаванага рэстаранам, - гэта падкрэсліць больш дбайная гастраномія , прасоўваючы мясцовыя прадукты з 83 км² вострава, якія становяцца яго кладоўкай і якія больш чым вартыя замацавання ў якасці закона на талерцы: соль, алей, сыры, сабрасада і каўбаса; а таксама духмяныя травы, інжыр, фермерскі сад і, вядома ж, мясцовая рыба, карняплоды страў, якія знаходзяць сваю адметнасць у вугольчыкі.
даследаванне адказваў за дызайн інтэр'еру, які кансультаваў Лазара Роза-Віялан , у якім натуральныя валакна, такія як джут, плеценая лаза або лён, вітаюць адзін аднаго са стала са старымі аканіцамі Маёркі, кіўком на культуры і традыц вострава з дэталямі, распрацаванымі студыяй Маруба і нейкія абрусы, з якіх сялянка і хіпі вучаць нас мове фаната.
"Гэты інструмент, які гістарычна шырока выкарыстоўваўся жанчынамі з Фарментэры, Гэта важны элемент рэстарана, сімвал таго паветра Форментера якія збіраюцца затапіць яго філасофію і яго паўсядзённасць", - кажуць яны нам.
Шэф-повар Луіс Аруфат гэта той, хто з самага пачатку стаяў за творчым працэсам, які імітуе мясцовыя ўплывы Валенсія і паўночная Іспанія , месцы, дзе іх уладальнікі маюць працу і сентыментальныя сувязі.
«Для мяне два слупы ліста — гэта рыс і рыба на грылі . Я асабіста люблю чырвоны рыс з карабінеры за яго інтэнсіўны густ і мясцовую рыбу шапачка на грылі за яго тэкстуру і водар", падрабязнасці меню Арамбарры, якое ўключае смажаную і хрумсткую рыбку з лімонам all i oli; васьміног з выспы з смажанымі лустачкамі цыбулі; клейкі рыс з кальмараў і сабрасады з рэзкім адценнем і мятай або паэлья з гароднінай, прыгатаванай на грылі, у двух структурах.
Відавочна, што зорнае страва і эмблема выспы не магла адсутнічаць: bullit дэ рыба , амар з яйкамі і бульбай. Поспех лета ў балеарскіх табліцах, якія дамінуюць у Instagram і ствараюць высокія дозы FOMO (страх прапусціць), тыя самыя, якія мы адчуем, калі неўзабаве не ступім зноў на зямлю Фанданга.
