Бокероны, анчоўсы, арганічныя памідоры і карпаччо з крэветак Ібіцы.
Ібіца Гэта відовішча прыроды, якое не перастане закахаць тых, хто рызыкне даследаваць яе. а ёсць маленькія вуглы і персанажы якія робяць яго прыгажосць яшчэ больш унікальнай, атачаючы яго міфамі, гісторыямі і той іскрынкай, якую не ўдалося пераймаць ні ў адным іншым кутку свету. І што яны паспрабавалі да млоснасці.
У гастраноміі, традыцыя заўсёды ўмела суіснаваць з модай, якія заўсёды выхваляліся прыцягненнем публікі празмернасцю і пампезнасцю.
Але не гэтым летам, якім прастата раскошы дзякуючы Джондаль , новы рэстаран дзе Рафа Зафра –Estimar і Heart Ibiza– дэманструюць кулінарныя вырабы ў самым захапляльным месцы з выглядам на мора і «пакой», у якім сталы амаль датыкаюцца да берага мора.
«Для нас гэта была мара зрабіць наш летні пляжны бар . Магчымасць аднавіць сутнасць тых, хто жыве, тых месцаў, якія адзначылі наша дзяцінства, але якія прапануюць якасны прадукт ", - тлумачыць Зафра гэтую новую прыгоду.
«Мы не хацелі рэстаран на пляжы, але сапраўдная закусачная да якой, ужываючы нашы гастранамічныя веды і філасофію жыцця, мы маглі б стварыць нешта адрознае ад таго, што існуе дагэтуль», працягваць. «Без сумневу, я лічу, што самай складанай часткай гэтага праекта было дасягненне прастата як нешта вытанчанае".
У гэтым праекце ўдзельнічае в Рэстаран сямейны Каштарыс , як Рыкарда Аквіста, Ганна Гатанегра, Раза Зафра і яго жонка. У творчай частцы, ідэі і філасофіі канцэпцыі, дадаецца больш партнёраў. Адзін з іх Віктар Шарп , адзін з эталонаў на востраве, які больш за 30 гадоў прасоўвае многія з самых паспяховых праектаў на Ібіцы.
Jondal знаходзіцца ва ўнікальнай мясцовасці на поўдні вострава Ібіца, у Кала Джондаль. Гэта а прастора, акружаная міжземнаморскім лесам , злучаны з бірузовым Міжземным морам, які дапаўняецца Oro del Negro і яго дызайнерскай студыяй More Design.
«Мэта складалася ў тым, каб захаваць максімальна аўтэнтычны будынак, дзе раней быў Es Savinar, пляжны бар, прысвечаны стравам з рысу і паэльяй. натуральныя, рэальныя матэрыялы і прамы падыход і простая функцыянальнасць дасягнула менавіта гэтага», - тлумачыць Зафра.
На тэрасе рэстарана, спакой зыходзіць ад лёгкай і пляжнай атмасферы , укрыты старымі дрэвамі і запаленымі свечкамі з мешкавіны, чысты і блізкі да прыроды. У той час як будынак - гэта стары дом Ібіцы.
«Першае, што вы бачыце, калі ўваходзіце, - гэта эфектная адкрытая кухня з усёй яе дынамікай, шумам, пахамі і фарбамі», - кажа шэф-повар.
У Jondal кулінарыя - гэта сур'ёзна, але атрымліваць асалоду ад яе - гэта задавальненне. Акрамя пляжнага клуба, які з'яўляецца ўсім, на што ён не прэтэндуе, ёсць сямейная атмасфера у якім служба выпадкова ўцякае ад пратаколаў. Гэта месца, куды можна прыйсці не толькі паесці, але і атрымаць асалоду ад уражанняў, пляжу, расслабленай атмасферы і, вядома, ежы.
«Прыемна сустракацца з людзьмі з розных месцаў, хоць нам удалося захапіць а нацыянальная грамадскасць , што было самым складаным. Акрамя таго, для нас таксама вельмі важна бачыць, як дыджэй, знакаміты футбаліст, атрымлівае асалоду, але каб зрабіць гэта, бачачы цэлыя сем'і побач, з малымі, якія гуляюць пасля абеду, яны таксама добра праводзяць час ", - Зафра паказвае.
Калі ў Estimar галоўным героем з'яўляецца Pescadors de Roses, які належыць цесцю Рафы Зафры, які пастаўляе ў рэстаран найлепшыя прадукты з Коста-Брава і Міжземнамор'я, то ў выпадку Jondal гэта мясцовы прадукт напрыклад, крэветкі, нарвежскія амары і ўсе віды рыбы і малюскаў, якія займаюць большае месца ў распрацоўкі, якія цалкам паважаюць яго сутнасць і чысціню, не больш за чатыры інгрэдыентаў на страву.
Акрамя таго, яны ёсць дзесяць прадуктаў, якія прапануюцца ў лісце , у трох розных стральбах быўшы Чырвоныя крэветкі каралева дома, падзяляючы трон з рыба-скарпіён або ротжа. У вінным раздзеле віна былі адабраны ў адпаведнасці з цёплым міжземнаморскім кліматам з бурбалкамі, свежымі белымі і ружовымі з Праванса.
Рафа Зафра
Адрас: Кала Джондаль, Ібіца. Глядзіце карту
тэлефон: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]