Загаловак у гэтым артыкуле гучыць як сенсацыйны загаловак, але, на жаль, гэта не так; ўнутры ст ўздзеянне харчовай прамысловасці , які выпраменьвае 26% парніковых газаў у атмасферу, жывёлагадоўля адказвае за 61% гэтага. Таксама 79% закіслення акіяна; 81% высечкі лясоў і 95% эўтрафікацыі, то ёсць забруджвання прэсных вадаёмаў.
Такім чынам, мы гэта ведаем прамысловасць, якая забяспечвае нас жывёльнай ежай, значна больш забруджвае навакольнае асяроддзе, чым тая, якая забяспечвае нас расліннай ежай , да кропкі, дзе вы атрымаеце кілаграм жывёльнага бялку каштуе ў дзесяць разоў даражэй і забруджвае навакольнае асяроддзе каб атрымаць кілаграм расліннага бялку -які можа быць такім жа пажыўным, як і бялок рыбы, птушак і млекакормячых-.
Прыведзеныя вышэй працэнты былі атрыманы Еўрапейская камісія у 2015 годзе, і цяпер яны сабраны дыетолагам-дыетолагам і харчовым тэхнолагам Айтарам Санчэсам у яго новай кнізе «Ваша дыета можа выратаваць планету» (Paidós, 2021). У томе, поўным не менш цікавых нумароў -і хвалюючы - запрашае нас да разгляду аўтар якія змены мы можам унесці ў ежу, якую мы спажываем штодня паспрабаваць максімальна стрымаць кліматычны крызіс.
Справа сур'ёзная: глабальнае пацяпленне на 1,5 градуса больш, чым у індустрыяльны перыяд - мяжа, да якой мы небяспечна блізкія - прывядзе да такіх з'яў, як знішчэнне ад 70 да 90% каралавых рыфаў, якія існуюць у свеце. Калі мы дасягнем двух градусаў, нам давядзецца наўпрост развітацца з гэтым ключавым элементам для выжывання марскіх экасістэм.
Планета
Ваша дыета можа выратаваць планету
Вядома, з глабальнай пандэміяй, якая ўсё яшчэ прысутнічае, і эканамічнай рэцэсіяй, якая насоўваецца, Апошняе, што многія з нас хочуць рабіць, гэта ісці на большыя ахвяры. . Каб перапрацоўваць, пазбягаць пластмас і старацца не браць самалёт, цяпер мы павінны дадаць яшчэ адну адстаўку: адмовіцца ад прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як мяса, малако, сыр, рыба... Такім чынам, ці трэба нам стаць веганамі, каб быць экалагічна адказнымі? Гэта было б ідэальна, але нават з невялікімі зменамі, як мы ўбачым у гэтым артыкуле, мы можам зрабіць вялікую розніцу.
Варта паспрабаваць: у рэшце рэшт, мы рызыкуем выжыць планетай - і нашым уласным -. Я маю на ўвазе, мы рызыкуем усім. І не толькі таму, што мы разбураем атмасферу, якая дазваляе нам засяляць Зямлю, што, магчыма, здаецца вельмі абстрактным для ўяўлення: гэта тое, што ўжо ў 2019 годзе былі 135 мільёнаў чалавек адчуваюць вострую харчовую бяспеку -з высокім недаяданнем і залішняй смяротнасцю-, нашмат вышэйшы паказчык, чым у папярэднія гады. Прычыну тлумачыць Санчэс: «Сацыяльна-палітычныя канфлікты, змяненне клімату, засухі і эканамічныя крызісы».
"Прагнозы дасягнення мэты «нулявы голад» да 2030 года несуцяшальныя і, будучы рэалістамі, мы лічым іх наўпрост адкінутымі. Не набліжаючыся да мэты, мы аддаляемся», — піша дыетолаг у сваім томе.
«АЛЕ Я ЎЖО СПАЖЫВАЮ МЯСЦОВЫЯ І БЛІЗКІЯ ПРАДУКТЫ»
Магчыма, зараз вы падумаеце: «Але я ем сезоннае і мясцовае мяса і рыбу». Ну: па словах Санчэса, на ўзроўні выкідаў, нашмат важней, што вы ясце, а не столькі, калі і дзе вы гэта ясце , хоць спажыванне мясцовых прадуктаў мае шмат пераваг, акрамя глабальнага разліку звязаных з гэтым выкідаў.
Напрыклад, калі мы выбіраем сняданак з хлеба з мясцовым алеем і вяндлінай замест выбару прамысловая пякарня , мы ўсё захаваем працэс падрыхтоўкі, упакоўкі і транспарціроўкі звязана з гэтымі шкоднымі для здароўя прадуктамі, што таксама карысна для навакольнага асяроддзя -а таксама для вашага цела-. Толькі ў агульным падліку гэта ўплывае значна менш.
Прыклад? На долю транспарту прыходзіцца толькі 10% агульных выкідаў ежы , што нараджае такія парадоксы, як вынік больш устойліва вырабляць таматы ў гарачых краінах а затым прадаць іх у халодныя месцы за тысячы кіламетраў, каб вырошчваць іх у цяпліцах гэтых паўночных краін, ствараючы штучнае цяпло і выкарыстоўваючы большую колькасць угнаенняў.
ЁСЦЬ МЯСА НАСТОЛЬКІ ЗАБРУДЖВАЛЬНА?
Гэта не толькі вельмі забруджвае навакольнае асяроддзе; з'яўляецца тое, што, акрамя таго, гэта адна з нямногіх рэчаў, у нашых сілах змякчыць глабальнае пацяпленне . Згодна з даследаваннем Сэта Уайнса і Кімберлі Нікалас, сабраным у "Ваша дыета можа выратаваць планету", чатыры найбольш эфектыўныя змены, якія мы маглі б зрабіць індывідуальна, каб спыніць змяненне клімату:
1. мець аднаго дзіцяці менш , што дазволіць зэканоміць 58,6 тон CO2 у год.
два. Пазбягайце трансакіянскіх авіяпералётаў , што азначала б эканомію 1,6 тоны CO2 за кожны зваротны рэйс.
3. Выбірайце грамадскі транспарт або экалагічна чыстыя, як ровар. Гэта азначала б эканомію 2,4 тоны CO2 на чалавека ў год.
чатыры. Ешце, не звяртаючыся да прадуктаў жывёльнага паходжання , з дапамогай якога мы б пазбеглі выкіду ў атмасферу 0,8 тоны CO2 на асобіну ў год.
Дзе ж тады перапрацоўка і адмова ад пакупкі аднаразовых пластмас, якія з'яўляюцца найбольш папулярнымі стратэгіямі барацьбы з кліматычнай пагрозай? Па словах Санчэса, гэтыя дзеянні, хоць і неабходныя, але з'яўляюцца ад чатырох да васьмі разоў менш эфектыўна калі параўнаць іх з рашэннем кожны дзень харчавацца больш устойлівай дыетай. А паколькі не многія з нас жадаюць адмовіцца ад дзяцей і не могуць дазволіць сабе перасоўвацца толькі на экалагічна чыстым транспарце, змяненне нашай дыеты можа быць канчатковай стратэгіяй што дазваляе нам стварыць больш устойлівую планету.
**КАЛІ ВЫ ЯШЧЭ ХОЧАЦЕ ПРАЦЯГВАЦЬ ЁСЦЬ ПРАДУКТЫ ЖЫВЁЛЬНАГА ЖЫВЁЛЯ...**
Калі экалагічныя аргументы не могуць супакоіць вашу цягу да добрага біфштэксу, вось некаторыя парады дэ Санчэса прыняць больш устойлівыя рашэнні пры яго набыцці:
- Не ешце падазрона танныя прадукты жывёльнага паходжання , так як, у цэлым, яны звязаны са сцэнарыямі больш жорсткага абыходжання з жывёламі і большага ўздзеяння на навакольнае асяроддзе. Мы гаворым, напрыклад, пра сасіскі, гамбургеры, нагетсы...
- Калі якасць некаторых яек, сыру або мяса не вылучаецца, гэта таму, што яны вырабляюцца пад жорсткае абыходжанне з жывёламі і дрэнныя практыкі звязаны з большым аб'ёмам выкідаў. Калі, напрыклад, на ўпакоўцы яек нічога не пазначана, выкажам здагадку, што яны ад курэй, якія гадуюцца ў клетках.
- Адхіліць і не нармалізаваць тыя асабліва жорсткія вытворчасці, як, напрыклад, справа в фуа.
- Калі вы ясьце мяса, калі яно не з шырокія і менш жорсткія вытворчасці.
- Калі вы ясьце сыр, то няхай хаця б дыферэнцыраванай якасці і з пячаткай паходжання.
- Калі ясьце яйкі, то няхай хоць бы будуць вольны выгул курэй.
- Калі вам асабліва падабаецца густ мяса, паспрабуйце і паглядзіце, што вы думаеце пра «расліннае мяса». Безумоўна, яны вас здзівяць, бо маюць лепшыя якасці і больш канкурэнтаздольныя цэны.
- Спытайце ў месцы пакупкі аб паходжанне і метады селекцыі ; Толькі тады вы пачнеце выклікаць дыскусію і перадаваць ціск як спажывец.
А ШТО РЫБА?
Нягледзячы на тое, што ў цэлым мы ямо больш мяса, чым рыбы, спажыванне гэтай ежы павялічвалася з 1960-х гадоў на 3% кожны год, пераходзячы ад дзевяці кілаграмаў да дасягнення 20,5 кілаграма на душу насельніцтва ў год што мы ямо сёння
Мы ямо больш рыбы, чым калі-небудзь , і, акрамя таго, нас насяляе планета больш, чым за ўсю нашу гісторыю. Такім чынам, няцяжка зрабіць выснову, што рыбы знаходзяцца ў сур'ёзнай небяспецы з-за нашай пражэрлівасці, бо з-за вялікай колькасці рыбалкі яны не могуць аднаўляцца дастаткова хутка. **
Як быццам гэтага было недастаткова, мы працягваем практыкаваць траленне, адказнае за амаль усю шкоду, нанесеную дне мора. «Гэта таму, што гэта рыбалоўная мадэль, якая цягне сваю сетку па марскім дне, ствараючы вялікі ўдар і захопліваючы ўсё на сваім шляху», — піша Санчэс.
«Вядома, здабываюць віды, якія шукалі ў камерцыйных мэтах, але пабочна экасістэма разбураецца і жыццё многіх іншых відаў, якія не маюць такой камерцыйнай каштоўнасці, скончылася". Такім чынам, штогод мы забіваем каля 300 000 кітоў, дэльфінаў, чарапах, марскіх свіней і каля 100 мільёнаў акул -іх прысутнасць была скарочана да 90%- так што ніхто не спажывае іх.
Падводзячы вынік: моры знаходзяцца на мяжы краху. Мы знаходзімся на шляху да знішчэння ўсіх відаў, якія жывуць у іх, а таксама істотных элементаў для экасістэмы Зямлі, такіх як планктон, які вырабляе больш кіслароду, чым усе лясы і лугі на зямлі разам узятыя . «Мы з'яўляемся грамадствам, якое рэжа пластыкавыя кольцы нашых слоікаў, каб абараніць рыбу перастаньце ёсць рыбу каб абараніць іх ад нас саміх», — піша Санчэс.
І калі гэтага было недастаткова, вырошчванне рыбы ў ваданосных пластах таксама не з'яўляецца ўстойлівым . З аднаго боку, кожную жывёлу трэба карміць велізарнай колькасцю меншай рыбы, каб дасягнуць ідэальнага памеру для спажывання - ласось спажывае ў пяць разоў больш, чым вага рыбы -; З іншага боку, такое выкарыстанне вады з рэк, ваданосных пластоў і азёр таксама негатыўна ўплывае на навакольнае асяроддзе: сёння, траціна прэснаводнай рыбы знаходзіцца пад пагрозай знікнення , і толькі за апошнія 50 гадоў мы страцілі траціну водна-балотных угоддзяў планеты.
КАЛІ ВЫ ЯШЧЭ ХОЧАЦЕ ПРАЦЯГВАЦЬ ЁСЦЬ РЫБУ...
Вы любіце рускі салата, добра: вось некалькі саветаў, сабраных у кнізе Санчэса, каб спажываць яго з найменшай шкодай для навакольнага асяроддзя.
- Не ўжывайце віды, якія знаходзяцца пад пагрозай знікнення.
- Пазбягайце рыбы або малюскаў, якія не спасылаюцца на іх ўстойлівасць , то, па ўсёй верагоднасці, іх эксплуатацыя не будзе ўстойлівай.
- пазбягаць спажывання рыбныя вытворныя або заменнікі , такія як сурымі, палачкі хека і таму падобнае.
- Калі вы ясьце рыбу, няхай хаця б сезонны і вызначаных рыбалоўных раёнаў.
- Калі вы ясьце кансервы або рыбныя кансервы, няхай гэта будзе з Сертыфікаты ўстойлівага рыбалоўства MSC або ASC.
- атрыманне неразумныя малюскі , такія як малюскі, мідыі, ракавінкі... звычайна больш устойлівыя і менш пакутуюць жывёл.
- Паспрабуйце выкарыстаць багавінне ў рагу і розныя стравы. Вы можаце адчуць смак мора, не звяртаючыся да прадуктаў жывёльнага паходжання.
- Пра паходжанне і спосабы лоўлі рыбы спытаеце ў сваёй гандлёвай установе, так вы пачнеце ствараць дэбаты і перадаваць ціск у якасці спажыўца.
А ЯК БЫЦЬ ФЛЕКСІТАРЫЯНЦАМ?
«З-за вялікіх наступстваў змены мадэлі, якую цягне за сабой поўнае выключэнне прадуктаў жывёльнага паходжання з нашага спажывання, існуе больш праўдападобны і прагматычны аспект якая накіравана на памяншэнне, а не абавязкова выключэнне бялку жывёльнага паходжання ў нашым рацыёне", - піша дыетолаг. "Гэты аспект вядомы як" флексітарыянская дыета ", і заснаваны на вегетарыянская руціна ў паўсядзённым жыцці, у якой ёсць месца, каб мець магчымасць перыядычна ўключаць мяса ці рыбу".
Такім чынам, калі сярэдняе спажыванне мяса кожны дзень выкідвае ў навакольнае асяроддзе 5,63 кг CO2, дыета, пры якой спажываецца мала мяса, вылучае 4,67 . Калі мы вырашым адмовіцца ад мяса і ўжываем толькі рыбу і іншыя прадукты жывёльнага паходжання, мы знізімся да 3,91, а калі аднесці да вегетарыянскай дыеты, колькасць застанецца на ўзроўні 3,81. Нарэшце, калі мы зробім стаўку на веганскую дыету, штодзённыя выкіды застануцца 2,89 кілаграма CO2.
І вось добрая навіна: проста Паменшыўшы сярэдняе спажыванне мяса, мы маглі б скараціць да тоны CO2 на чалавека ў год . Калі б, напрыклад, усе ў Вялікабрытаніі зрабілі гэта, гэта азначала б дасягнуць выкіды, падобныя да тых, што былі ў 1847 годзе.
На глабальным узроўні гэта можа азначаць скарачэнне, падобнае да " адкаціць прамысловыя выкіды да ўзроўню 1971 года , як Санчэс тлумачыць у сваім дапаможніку. «Змены больш не толькі магчымыя, гэта тое, што змены, акрамя таго, што магчымыя, можа выратаваць нас як цывілізацыю ", - заключае аўтар у гэтай вельмі поўнай кнізе, адной з тых, якія павінны быць абавязковымі для чытання.
ПАДПІШЫЦЕСЯ ТУТ на нашу рассылку і атрымліваць усе навіны ад Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler