морапрадукты? Галіцыя? Лета? Ну вядома!
Клішэ абвяшчае, што лета ў Галіцыі не час для морапрадуктаў, што месяцы, у назве якіх няма літары R, з'яўляюцца сезонам, у які трэба пазбягаць гэтых прадуктаў.
І хаця гэта ў пэўнай ступені праўда, і ёсць частка відаў, якія ў гэты час закрытыя, Таксама праўда, што ёсць і іншыя, якія ўсё яшчэ даступныя на рынку.
Так што так, калі вы зможаце вярнуцца ў лістападзе ці студзені, каб атрымаць поўны вопыт, мясцовых крабаў у лепшы момант або такіх незвычайных прадуктаў, як сант'ягіньё – калі вам пашанцуе іх знайсці – зрабіце гэта.
Але калі вы збіраецеся падарожнічаць у Галісію ў летнія месяцы, у нас ёсць добрыя навіны: магчыма, ёсць не ўсё і ёсць некаторыя віды, якія не ў самы лепшы час года, але ёсць шмат гатункаў, якія зараз прадстаўлены на рынку і якія прынясуць вам задавальненне.
Галоўнае - ведаць, што прасіць і дзе прасіць.
Галоўнае - ведаць, што і дзе заказваць. І каб крыху праясніць усё гэта мы пагаварылі Сімон Хункаль з Pescados Noroeste, аднаго з дыстрыб'ютараў у порце Ла-Карунья, які супрацоўнічае з некаторымі з лепшых рэстаранаў Галісіі і які праз свой вэб-сайт таксама абслугоўвае дома асобным асобам, так што нават калі вы не здзейсніце ўцёкі з Галісіі ў гэтым годзе, гэтае імя варта запісаць.
«Зіма — лепшы час, але гэта так Зараз прыходзіць больш за ўсё людзей, і гэта праўда, што можна знайсці вельмі цікавыя рэчы” каментуе Сайман.
«Вусанушка, напрыклад, адна з тых, што добра ідуць у гэтым сезоне. Або ракі. Крэветкі таксама добры варыянт летам, хоць у гэтым годзе мала. І краб , хоць праз некалькі месяцаў ён становіцца лепш, але цяпер ён на рынку, і гэта добра. Як амар: на грылі або ў сальпіконе Зараз, летам, будзе вельмі добра працаваць”.
У любым выпадку, Сімон заклікае нас паспрабаваць і іншыя морапрадукты: «хоць, калі мы думаем пра талерку з морапрадуктамі, мы, магчыма, думаем пра крабаў, амараў і іншыя падобныя прадукты, я б заклікаў людзей рабіць заказы педункі або малюскі у рэстаранах. Або выявіць чорны грабеньчык, які паходзіць з вусця Ферола і з'яўляецца захапляльным ".
І гэта не мае нічога агульнага, я зазначу, з тым, што часта сустракаецца з такім імем і якое насамрэч ёсць каралевы грабеньчык, падобны выгляд, які добры ў свежым выглядзе і галісійскі, але часта прыбывае замарожаным з Перу.
" карнейра (або эскупінья) , калі вы яго знойдзеце, ён таксама моцна выходзіць на рынак, і гэта вельмі добра. І мідыі. Часам мы не задумваемся пра гэта, таму што гэта вельмі танная цана, але гэта выдатны прадукт”.
Гэта праўда, порцыя добрых мідый, на беразе мора і з выглядам на захад, - гэта сапраўдная раскоша. Такім чынам, звярнуўшы ўвагу на спецыяліста, мы ўзяліся за справу маршрут праз некалькі галісійскіх рэстаранаў, дзе пануе морапрадукты, тыя, у якіх вы ведаеце, што прадукт не падвядзе і што летам ці ў сярэдзіне зімы вопыт будзе паспяховым.
Грабеньчыкі ў кісла-салодкім соўсе
ДА МУНДЫНЬІ (ДА КАРУНЬІ)
Мы пачынаем з рэкамендацыі Сімона Юнкала: «Mundiña - адна з тых, якія, як вы ведаеце, не падвядуць вас. Усё, што яны маюць, будзе добра. Калі я павінен парэкамендаваць якую-небудзь у горадзе, калі казаць пра морапрадукты, гэта будзе гэта».
Прывілеяванае размяшчэнне ў цэнтры, Мясцовы нядаўна адрамантаваны і, акрамя таго, выдатны прадукт. Вы не можаце прасіць значна большага.
ФОНТЭВЭЛА (КАЛЬДЭБАРКОС, КАРНОТА)
Fontevella ёсць нядаўна адрамантаваная традыцыйная сталовая ў самым цэнтры Кальдэбаркоса, невялікі порт на адным канцы самага доўгага пляжу ў Галісіі.
Яго рыба і малюскі ў асноўным мясцовыя, і прапанова змяняецца ў залежнасці ад таго, што прапануе рынак. Папытаеце longueiróns (сваяк брытвы, які злоўлены ў гэтым раёне) , некалькі крабаў, калі такія ёсць, і атрымлівайце асалоду ад відаў.
РЭКІ (АБО FREIXO, OUTES)
O Freixo - невялікі порт на дне вусця ракі Ноя які ў той час быў адным з галоўных цэнтраў караблебудавання ў Галіцыі.
Але O Freixo таксама вядомы сваімі вустрыцамі і прыбярэжнай рыбалкай, так што гэта настойліва рэкамендуецца прыпынак для аматараў морапрадуктаў.
З прыемнай тэрасай, якая выходзіць на порт, рэстаран Ríos з'яўляецца адной з спасылак у гэтым раёне. The вустрыцы яны тут амаль абавязковыя. І пеўні, з суседняга Тэстальскага пяску, адзін з галоўных рыбалоўных раёнаў.
O Freixo таксама вядомы сваімі вустрыцамі і прыбярэжнай рыбалкай
РАСХОДЫ 2.0 (САНЦ'ЯГА ДЭ КАМПАСТЭЛА)
Дзесяцігадовая даўніна, гэты невялікі рэстаран стаў самастойным а адзін з выдатных класікаў горада.
І дасягнуў гэтага дзякуючы таму, што заўсёды ехаў за рулём выдатны морапрадукты, які пастаўляецца на суседнім харчовым рынку.
Часам падаецца самым простым спосабам, прыгатаваным на пару, а часам у абноўленым выглядзе, любы прадукт, які вы знойдзеце на іх дошцы прапаноў, будзе таго варты.
А калі дадаць да гэтага выдатная атмасфера, якая заўсёды на тэрасе, дождж (так, нават калі ідзе дождж) або ззянне, гэта адно з імёнаў, якія я б запісаў, калі б вы збіраліся наведаць горад.
Abastos 2.0: важны прыпынак у Сант'яга-дэ-Кампастэла
LOXE MAREIRO (ЧЫГУНКА, VILAGARCÍA DE AROUSA)
Прыбярэжная версія Abastos 2.0 , з той жа камандай і той жа філасофіяй, але з даданнем асалоды ад гэтай тэрасы, або віды з гэтага акна, аднаго з самых папулярных у Instagram у Галісіі.
Аддайце сябе ў яго рукі і дазвольце сабе мець зусім іншы вопыт ад Rías Baixas.
У ЧЭНТОЛЕЙРУ (BUEU)
Да Чэнтолеіры, на пляжы Белуза, Гэта адзін з нямногіх стогадовых рэстаранаў у Галісіі. Толькі для гэтага гэта было б таго варта, але таксама Гэта адзін з выдатных спецыялістаў па морапрадуктах, які славіцца разнастайнымі кошыкамі, якія яны прапануюць зімой.
Цяпер, летам, таксама ёсць варыянты. Можна выбраць морапрадукты на вагу або замовіць адна з яго камбінаваных кубікаў: краб + вусачы рак, краб + нарвежскі амар, краб + крэветка...
Centoleira, адзін з нямногіх стогадовых рэстаранаў у Галісіі
PORTO TWO BOATS (VILADESUSO, OIA)
Гэты рэстаран на беразе мора у некалькіх кіламетрах на поўдзень ад Баёна Гэта адна з тых рэкамендацый, якія яны часта робяць вам, калі вы просіце месца, якое не перапоўнена, з добрым прадуктам і ў прыгожай абстаноўцы на паўднёвым узбярэжжы.
Яго тэраса, практычна на вяршыні мора, - гэта раскоша. І прадукт, які яны апрацоўваюць, звычайна якасны: малюскаў, ракушак, вусанаў і, калі вам пашанцуе, амараў з суседняга рыбнага рынку A Guarda.
Порту-дус-Баркос
NITO (ЯСЛІ)
Гэты рэстаран - эталон галісійскага ўзбярэжжа Кантабрыі што з традыцыйнай сталовай ператварылася ў адзін з самых камфартабельных рэстаранаў у правінцыі.
Рыба выдатная. традыцыйныя стравы, такія як рулет з тунца (цяпер, летам) або кальмары ў чарнілах Яны таксама не падводзяць. І малюскі: гэтыя пырскі з амараў, гэтыя малюскі, прыгатаваныя на грылі або з фасоллю, гэтыя вусушкі.
І ўсё на фоне захапляльных відаў лімана. Калі вы можаце, паспрабуйце заняць адзін са столікаў на тэрасе пры браніраванні.
Спасылка на кантабрыйскім узбярэжжы Галісіі знаходзіцца ў гатэлі Ego