Plaza de los Naranjos, у гістарычным цэнтры Марбельі.
Марбелья была вечарынкай. Добра, калі б было. У рытме адкаркоўвання бутэлек з шампанскім кожнае лета атрымлівалі асалоду ад вялікіх дацкіх, англійскіх і швейцарскіх багаццяў, самых высокааплатных футбалістаў у свеце, галівудскіх акцёраў, арабскіх шэйхаў і еўрапейскіх манархій. раскошны адпачынак у адным з самых касмапалітычных гарадоў нашай краіны. Гэта быў рай для багатых і знакамітых да прыходу Хесуса Гіля ў 90-х. Астатняе - гісторыя Іспаніі (судовая).
Каб пабудаваць рэпутацыю, патрэбныя гады, але каб сапсаваць яе, спатрэбіцца ўсяго пяць хвілін (навін), як гаворыцца. У дадзеным выпадку гэта былі гады жывых выпрабаванняў з плёткамі, якія хаваліся фарбавальнік Marbella blue blue.
Падарожны компас багатых змяніў курс, паказваючы на аднолькава міжземнаморскія напрамкі, але значна менш адкрытыя: Маёрка, Капры, Сен-Тропе і, зусім нядаўна, Ібіца.
А потым умеранасць стала замяняць празмернасць, і эксклюзіўнасць стала чымсьці іншым, такі ж дарагі, але значна менш паказны. Менш упрыгожванняў і больш рамёстваў. Менш бліскавак і больш сапраўднасці. Менш прыватных клубных вечарынак і больш канцэртаў Starlite.
Марбелья - гэта не тое, што вы чакаеце, гэта значна больш.
Марбелья, здавалася, была ў іх да нядаўняга часу, пакуль мы не выявілі бум нерухомасці ў гэтым раёне (Згодна з апошнімі дадзенымі Калегіі рэгістратараў, Малага з'яўляецца адной з правінцый з найбольшай колькасцю продажаў), і мы паведамлялі аб адкрыцці новых і эксклюзіўных гатэляў, заўсёды ў пошуку, чакаючы адскоку, абвешчанага спецыялістамі.
Як гэта здарылася ў сярэдзіне мінулага стагоддзя, яго турыстычнае адраджэнне яшчэ наперадзе... дакладней, яно ўжо надыходзіць. Бо колькі месцаў у свеце ёсць такі магутны брэнд, такі прывілеяваны клімат і такая падрыхтаваная інфраструктура прымаць усіх відаў падарожнікаў?
Марбелья - птушка Фенікс, той, які падымаецца з попелу, узмахваючы крыламі, каб пазбавіцца ад дрэннага і, замест гэтага, пасяліцца ў добрым: яго мараплаўскае мінулае, яго расслабленая гастраномія, яго зайздросная прыбярэжная культура і той касмапалітычны дух, які так добра яго вызначае.
Пляж Эль-Кейбл, у Марбельі.
ВАША НОВАЕ МАСТАЦТВА
Калі раней увагу ў прыстані Пуэрта-Банус прыцягвалі мега-яхты даўжынёй больш за 50 метраў, то сёння гэта смеццевыя кантэйнеры ў старым горадзе Марбелья – пераўтвораныя ў гарадское мастацтва мясцовай мастачкай Анай Орціс – тыя, якія прыцягваюць увагу СМІ. Магчыма, гэта вельмі экстрэмальнае і перабольшанае параўнанне, але гэта вельмі наглядны спосаб зразумець, як культурны ландшафт Марбельі змяняецца. Іх жаданне быць больш прыдатным для жыцця народам, больш прыгожым і клапатлівым да мастацтва адчувальна.
Яго вузкія плошчы з апельсінавымі дрэвамі звілістыя алеі, усеяныя пабеленымі дамамі з балконамі, геранню і бугенвіліямі і яго маляўнічыя маленькія крамы (не сыходзьце, не паспрабаваўшы пластовае цеста і безэ міль-фей у пякарні Cantero) акрэсліваюць ідылічны гістарычны цэнтр, праз які вам трэба прайсці павольна, у рытме тапас з яго бараў усяго жыцця, напрыклад, El Estrecho і La Niña del Pisto Tavern – якія замест таго, каб сутыкацца адзін з адным, практычна цалаваць адзін аднаго, на вузкай вуліцы Сан-Ласара – або Altamirano, які спецыялізуецца на футболе, рыбе і морапрадуктах. што Ліст апошняга намаляваны на керамічных плітках ля ўваходу дае намёк на тое, наколькі тут традыцыйныя рэчы. Калі прадукт добры, навошта мяняць тое, што працуе больш за 30 гадоў?
Вы павінны заблудзіцца ў завулках Марбельі.
**ВАШЫ НОВЫЯ ФОРМЫ**
«Я шукаю андалузскую кераміку», — выпаліла днямі адна жанчына Ане Орціс у яе рамеснай майстэрні на вуліцы Уэрта Чыка, дом 3. Пытанне, якое зусім не пакрыўдзіла гэтую выпускніцу выяўленчага мастацтва Гранадскага ўніверсітэта, але вельмі пацешыла яе, бо Яна з Марбельі і працуе над керамікай на сваёй зямлі больш за дзесяць гадоў, той, які ён цяпер прадае ў сваёй краме ў цэнтры горада Марбелья. Больш «Made in Andalusia» быць не можа.
Відавочна, што сучасныя андалузскія рамёствы абапіраюцца на традыцыі: «Мая праца выклікае простыя, зразумелыя рэчы, і мяне натхняюць бірузовыя колеры старой Марбельі», каментар Ана, якая тлумачыць, як, капаючы пад сценамі першага паверха, які яна аднаўляе, каб пашырыць сваю майстэрню на першым паверсе, яна наткнулася арыгінальная ніжняя палоска бірузовай фарбы, так упрыгожвалі старыя белыя хаты рыбакоў.
Але мяняліся часы і формы. Ана, якая з'яўляецца скульптарам, працуе над гэтымі творамі "ўтылітарнага мастацтва", як яна гэта апісвае, з таго часу, як яны сталі кавалкам гліны, і да яны выглядаюць неідэальна некранутымі на паліцах атэлье. «Я шукаю недасканаласці, каб у іх было жыццё, таму я дазваляю ім быць свабоднымі», — заключае гэты ганчар, які ўжо выпрабоўвае новыя шляхі з далікатнай парцалянай.
Крама-майстэрня мастачкі Аны Орціз у Марбельі.
ЯГО НОВЫЯ ВОРЫ
«Нашы вытворчасць алеяў прэміум-класа Extra Virgin вельмі абмежаваная і вырабляецца ўручную, так як мы вырабляем штотыдзень у залежнасці ад попыту, які не перавышае 1000 літраў кожнага з нашых эталонаў кожны год», - каментуе Дэвід Галарда, менеджэр брэнда D Oliva, які мае краму (дзе таксама праводзяцца дэгустацыі) у гістарычным цэнтры Марбельі.
Спасылкі, на якія спасылаецца гэты парыжанін з андалузскім акцэнтам, належаць яму арыгінальныя араматызаваныя алею: ад самых свежых (з лаймом і арганічнымі лімонамі і апельсінамі) да самых наватарскіх (з васабі, матча або перцам халапеньо).
Прадукт, які ўкараніўся ў зямлю, як атрыманне лепшых сокаў з андалузскіх алівак, але такая ж сучасная, як і ўпакоўка, распрацаваная Карласам, крэатывам кампаніі, адказвае за ажыўленне слоікаў японскімі літарамі або чарапамі, больш фальклорнымі, чым мексіканскімі.
ВАШЫ НОВЫЯ СТАЛІЦЫ
Гэта быў Дані Гарсія, які прывёз у Марбелью кухню высокай кухні... а потым узяў яе з сабой. Наватарскае рашэнне, якое супадае з тым гастранамічным пераломным момантам, калі вопытныя кухары, як гэта бывае, Яны ведалі, як убачыць патэнцыял іншых тыпаў рэстаранаў, якія былі значна больш спакойнымі (і прыбытковымі) і менш патрабавальнымі. Па гэтай прычыне шэф-повар з Малагі толькі што адкрыў у памяшканні гатэля Puente Romano, які раней займаў яго тры зоркі Мішлен, грыль Leña.
Студыя Astet занялася стварэннем атмасферы сучаснага стэйк-хауса, у якім Дані мае намер размясціць «Усе дровы на мангал», раздзел меню, у якім можна знайсці кавалачкі мяса на грылі як стары каровін рыбай, карэйная адбіўная з косткай, тамагаўк, каровін стейк...
І не прапусцяць культавы бургер шэф-повара (пад назвай «Бургер... які надае сэнс усяму»), «шампуры» з мяса і гародніны, прыгатаваныя на грылі, і фантазійны surf&turf, амерыканізаваная версія рэцэпту з мора і гор (ці, што тое самае, мяса і амара) .
Агонь і сыравіну дзе раней быў вадкі азот і бездакорная тэхніка.
Surf&turf, у Leña grill Дані Гарсія.
ВАШАЯ НОВАЯ ГАСЦІННАСЦЬ
Не тое каб гасцям Anantara Villa Padierna Palace Resort не хапіла задавальнення ад гэтага раскошны запаведнік, напоўнены творамі мастацтва і размешчаны паміж Марбельяй, Бенахавісам і Эстэпонай: з трыма палямі для гольфа, гіганцкімі нумарамі і люксамі, віламі з прыватнымі басейнамі, японскі рэстаран, у які можна адправіцца ў паломніцтва, прыморскі клуб, дзе вы можаце падоўжыць сваю размову пасля ежы на Міжземным моры і тэрмальны спа-салон плошчай 2000 квадратных метраў, дзе ваша прана выйдзе больш бадзёрай (і з масажам), чым калі-небудзь. Але мексіканец Хорхе Манзур, яе генеральны дырэктар, захацеў дадаць трохі солі і цытрыны ў «тэкілу», адрамантаваўшы адно з памяшканняў свайго прыватнага спартыўнага клуба з ракеткамі. ператварыце яго ў спакойны Yum! Веселая ежа.
Прыватная віла з басейнам у Anantara Villa Padierna Palace Resort.
Шэф-повар Сусана Рывас Луке адказвае за "каханне, энергію і добрыя адчуванні", гэтак жа, як яна адчувае і выконвае кулінарную магію, фармуючы стравы гэтага рай здаровай ежы.
«Для мяне кулінарыя — мастацтва, кожная страва — маленькая праца. У нас ёсць некалькі смачных, пажыўных прадуктаў, і, акрамя таго, яны каштоўныя, нам трэба толькі знайсці камбінацыю для іх стварэння», - тлумачыць гэты кухар-самавучка, якая пачала рабіць свае першыя крокі са стравамі дня і традыцыйнымі рагу і сёння, дзякуючы стойкасці, намаганням і даверу Манзура, яна гатуе ўсё: ад веганскай міскі з паке да вэнджаных баклажанаў, для чаго патрабуецца мала інгрэдыентаў, але шмат часу і любові. не кажучы ўжо іх дзіўны сэндвіч Рубен: Новы рэцэпт шчасця ў Марбельі не звязаны з вустрыцамі і дыяментамі, а з пастрамі і рускім соусам.
«Трохі адсюль, трошкі адтуль, струменьчык і міхіта...», гэта натуральная алхімія, з якой Сузана працуе на кухні ¡Yumm!, і, магчыма, таксама з якой яна куе новы стыль жыцця Марбельі, той, які прымушае нас зноў закахацца ў Марбелью і яе ўзбярэжжа.
Рубен Сэндвіч, у Yum!