Да стала! У Мехіка
Мехіка жыве па-сапраўднаму гастранамічны залаты век . Да ўражлівай мексіканскай кухні (якой мы прызнаныя прыхільнікі) ёсць беспрэцэдэнтная крэатыўнасць, а публіка больш чым успрымальная і ўсю ўвагу кулінарнага свету.
Мексіканская сталіца таксама з'яўляецца нервовым цэнтрам гастранамічныя навінкі краіны , як прызнана ст Гастранамічны даведнік па Мексіцы 2018 . Гэтая гастракарта, якая ўзнагароджвае 120 лепшых рэстаранаў краіны, уключае ў кожнае выданне лепшыя адкрыцці кожнага года : не ідучы далей, увесь 2017 год у Мехіка . Давайце пазнаёмімся з імі.
Не спыняйце гатаваць!
Тры гады таму кухары Даніэль Овадыя і Сальвадор Ароска, групы Бык і танк , адправіўся ў Ізраіль з намерам знайсці натхненне і адкрыць у Мехіка першы рэстаран, заснаваны на традыцыйнай ерусалімскай кухні. Вынік: Меркава , першы хумусія (як вядомы традыцыйны гандаль хумусам) сталіцы.
Гэты рэстаран у Амстэрдамская вуліца , у мікрараёне Гіпадром, знаходзіцца а велічнае спалучэнне габрэйскага, хрысціянскага, ісламскага і армянскага ўплываў.
Першы хумусія ў мексіканскай сталіцы
Зліццё адчувальна ва ўсім, ад прасторы, інтымнай і цвярозай, да гасціннасці, вясёлай і гасціннай, у самым чыстым блізкаўсходнім стылі , і асабліва, да меню.
У меню вылучаюцца ст салатым , гарніры ў цэнтр, якія перанясуць вас у Міжземнае мора , з _л абнэ _ каб матбуча , і, вядома, хумус - ад пяці пастаянных гатункаў да штодзённага спецыяльнага, прыгатаванага з сезонных інгрэдыентаў і ў суправаджэнні хатні лаваш. Незабыўнае.
Месца, сумесь усходніх стыляў
Падэла Ён прадстаўлены як адзін з найбольш захаваных сакрэтаў Калонія Сан-Мігель Чапультэпек . Гэты рэстаран грунтуе сваю канцэпцыю на двух асноўных слупах: хатняя ежа і ар-дэко.
Тушанае і тушанае - зорка меню, ежа, як паказваюць яе стваральнікі «Гэта ідзе з вуснаў у сэрца». З акцэнтам на натуральныя інгрэдыенты, французскі ўплыў і павольнае прыгатаванне ежы, меню Padella ўключае ў сябе каштоўнасці, такія як Бёф Бургіньён, смажаныя рабрынкі і суп з мідый.
ЛУР , другі гастранамічны сын кухараў Мікель Алонса і Жэрар Белівер , паказвае сваю назву («зямля» па-баскску) і адлюстроўвае сваю філасофію ў меню і асяроддзі, цесна звязаным з прыродай. У самым цэнтры мікрараёна Polanco , Lur - гэта аазіс спакою, які аб'ядноўвае дрэва ў сваёй драўлянай канструкцыі і Дэталі рамяства Аахакі.
Меню ўяўляе сабой сумесь кулінарных уплываў з нязмушанай ноткай, чэрпаючы з розных паходжанняў, не спыняючыся ў якой-небудзь канкрэтнай геаграфічнай кропцы. Сакрэт? прыправы , які абапіраецца як на старажытныя, так і на сучасныя метады узнавіць традыцыйныя і хатнія стравы з сучасным адценнем.
Сярод рэкамендацый, Качка каннелоні з грыбамі, нут з мангольдам і свіной грудзінкай і гамбургер вагю з фуа-гра . Істотнымі з'яўляюцца араматызаваныя вады, адна з адметных рысаў LUR, якая сумесь садавіны і спецый у дзіўных спалучэннях, такіх як эўкаліпт і імбір, або клубніцы, памідоры і кардамон.
Сур'ёзны дызайн інтэр'еру, цёмны, але не губляючы сваёй трапічнасці
Не звяртаючы ўвагі на рух па праспекце Рэвалюцыі, Ларэта шыкоўнае бістро прыносіць глыток свежага паветра ў Мехіка.
З рук кухараў Абель Эрнандэс і Эдуарда Маралі, хто са сваёй прапановай Элаіза стала адным з самых папулярных імёнаў на гастранамічнай сцэне Саўтсайда, Ларэта натхнёная Міжземным морам, каб прадставіць кавалачак мора ў цэнтры мексіканскай сталіцы , адчувальны ад яго сучаснага белага дызайну інтэр'еру і адкрытай тэрасы да смакавага падарожжа, якое з'яўляецца яго меню.
Тэраса рэстарана Loretta
Густы кухні Ларэта скакаць з Турцыі ў Францыю ў Грэцыю , але з выкарыстаннем мясцовых сезонных інгрэдыентаў. У меню вылучаецца тапенада з сырога тунца з агурочным булёнам, лімонам і гарэлымі апельсінамі, фалафель з джококом і тартар з ялавічыны, і Маленькая мусака з бараніны . На дэсерт слаі цеста філо з сырам рикотта і марожаным з кветак апельсіна завершаць свята.
Адно з арганічных страў Ларэта
Перац чылі, моль, святы ліст, чэпічэ, пітыён і крэольская кінза: гэта і многае іншае, ведае Аахака . Цяпер гэтыя традыцыйныя стравы Аахакі даступныя ў La Condesa ад Шэф-кухар Сэлія Фларыян , які разам з сынам Алам Мендэз , аднавіў поспех свайго рэстарана Пятнаццаць лістоў у сталіцы з **Pasillo de Humo.**
Фларыян і Мендэз прыбылі ў CDMX з мэтай падзяліцца сваім статусам самым сапраўдным спосабам: праз страўнік.
У Hall of Smoke усё ў Аахацы , ад інгрэдыентаў да сталовых прыбораў. Кліент становіцца сведкам таго, як усё рыхтуецца на адкрытай кухні, ад кесадзільі з гарбузовых кветак да крота.
Асноўнае ў меню? The міндальныя моль з ялавічным мовай, класічнае страва Аахакі, якое нельга прапусціць.
«Без кукурузы няма краіны»