Развітанне з кавярняй Мажэстык?
The Кафэ Мажэстык Гэта значна больш, чым старое школьнае кафэ. Гэта адна з эмблем горада Порту і, верагодна, адзін з апошніх прыкладаў гістарычныя кавярні якія ў нейкі момант засялілі еўрапейскія гарады і ад якіх сёння, на жаль, амаль не засталося рэпрэзентатыўных узораў.
Я кажу пра яго ў цяперашнім часе, таму што, хаця ў многіх выпадках гэта « бясконца », аказалася больш пастаяннай, чым хацелася б, я не хачу так думаць Majestic можа стаць яшчэ адной ахвярай гэтага крызісу.
І яшчэ Пішу са страхам, што, можа, і так . Яшчэ адзін, адзін з многіх у спісе, які павольна, але няўмольна даўжэе струменьчыкам, і мы не ведаем, калі ён скончыцца.
Я супраціўляюся, як супраціўляецца большасць з нас, хто праходзіў праз гэты горад, таму што Порту ўжо не быў бы ранейшым без Majestic . А таму, што Еўропа, што пасля першай Вялікай вайны Выходзіў святкаваць жыццё ў кавярнях і шоў - як мы будзем рабіць, ні больш, ні менш - зніклі б яшчэ крыху.
Порту не быў бы такім жа без Majestic Café
Хоць збольшага яна ўжо знікла і гэтае закрыццё было б не больш чым сімптом канца эпохі . тая кава, адкрыты ў 1921 годзе і што за гэтыя амаль сто гадоў ён ніколі не зачыняўся, апусціць жалюзі . І не выпадкова так адбываецца цяпер.
Гістарычныя кавярні, якія калісьці размяшчаліся зніклі літаратурныя сходы, канцэрты, паэтычныя канцэрты ці дэбаты або, калі ім удалося выжыць, Яны сталі яшчэ адным сувенірам , месца з прапановай, задуманай для турыстаў, і гэта Гэта мае сэнс, пакуль ёсць турысты.
Ніхто не мог сабе ўявіць, але гэта адбылося: турызм раптам спыніўся . І катаклізм мае такія наступствы, пра якія мы, напэўна, нават не задумваліся. Гарады, раёны або прадпрыемствы, якія перайшлі да масавага турызму , часам пакідаючы ў баку мясцовую грамадскасць, найбольш пакутуюць ад наступстваў.
Гістарычнае кафэ Порта, горад з такім асабістым характарам, што ніколі не стамляецца вяртацца , не змог вызваліцца. Горад з крыху больш чым мільёнам жыхароў у сталічнай зоне, прымае больш турыстаў на душу насельніцтва, чым Лондан ці Барселона, і ўваходзіць у лік 15 краін свету з большай шчыльнасцю наведвальнікаў.
«Рыбейра» Порту, якая глядзіць у бок Віла-Нова-дэ-Гая
Лічбы танчаць у залежнасці ад крыніцы, але кажуць пра амаль 10 мільёнаў начэй у год, 12 мільёнаў пасажыраў, якія карыстаюцца яго аэрапортам, і рост турызму больш чым на 10% у год , больш, чым у любым іншым месцы на Пірэнэйскім паўвостраве.
усё гэта ў адным горадзе з крыху больш за мільён жыхароў у раёне, але менш за 300 000 у муніцыпалітэце.
Прыезд наведвальнікаў, які быў рашэннем многіх праблем, стаў, з пэўнага пункту гледжання, у яшчэ адной праблеме, хоць яго ўклад у рэабілітацыю пагоршаных раёнаў , рост сярэдняга даходу жыхароў і з'яўленне камерцыйных раёнаў і турыстычнай інфраструктуры, без сумневу, былі перавагай.
У Порту раптам з'явіўся лепшы аэрапорт на паўночным захадзе паўвострава. і метр . Буйныя сеткі гатэляў адкрывалі свае памяшканні па ўсім горадзе, з'яўляліся маленькія чароўныя жылыя памяшканні, а яго гастранамічная сцэна, якая яшчэ нядаўна моцна адставала ад Лісабона, падымалася, як пена, павялічваючы колькасць устаноў, прызнаных адной або дзвюма зоркамі (катэгорыя, у якой удалося дасягнуць сувязь са сталіцай).
Порту, які сыдзе і ніколі не вернецца
Але на наступным этапе прыйшоў джэнтрыфікацыя цэнтральных раёнаў , як гэта здараецца ў многіх выпадках; знікненне мясцовага гандлю, так што патроху лепшыя куткі занялі міжнародныя франшызы хуткага харчавання . І многія з тых кафэ і рэстаранаў, якія былі сутнасцю а культурны горад, адкрыты свету яны пачалі адварочвацца ад мясцовых кліентаў або знікаць, каб стаць шведскімі крамамі таннага адзення.
Я ведаў Majestic Café у канцы 80-х ці пачатку 90-х , у паездку з бабуляй і дзядулем. Вуліца Санта-Катарына Гэта было захапляльна з усім тым гандлем, які здавалася ўзятым з іншага часу, з тымі кандытарскімі. А там, пасярэдзіне, быў тое месца, якое нібы перавезлі з Вены . Я быў крыху прыгнечаны, але абслугоўванне было вечным, і адчувалася, што гэтыя далікатныя кубкі ў любы момант разбіваюцца ў маёй руцэ. Нічога падобнага я не бачыў.
Я вяртаўся шмат разоў . Недзе ў 1995 годзе Я знайшоў яго адрамантаваным, бліскучым . І яшчэ поўна мясцовай кліентуры. Абслугоўванне засталося ранейшым, кошты крыху выраслі, хоць і па-ранейшаму цалкам даступныя, была выстава жывапісу.
«Тое месца, якое нібы перавезлі з Вены...»
Горад мяняўся. гістарычная кнігарня Лелло і Ірмао , праз які ён столькі разоў праязджаў, пачалі запаўняць турысты з фотаапаратамі. Праз пару гадоў за дзвярыма выстраілася чарга. Праз пару гадоў пачалі браць плату за ўваход, і ў мой апошні прыезд чарга, нягледзячы на пропуск, расцягнулася на тратуар. У нейкі момант сфатаграфавацца там стала больш важна, чым купляць кнігі . Я не вяртаўся каля 8 гадоў.
Нешта падобнае адбылося з Majestic . Апошні раз я спрабаваў там ахоўнік ля дзвярэй кантралюе прапускную здольнасць і атмасфера ўсярэдзіне магла быць, за выключэннем ляпніны і люстэркаў, атмасферай Starbucks недалёка ад Eurodisney. Кава каштавала, калі я не памятаю, каля 4,5 еўра . У горадзе -кантэкст важны- у якім нават сёння можна выпіць кавы менш чым за 60 цэнтаў не адыходзячы больш чым на 200 метраў ад Санта-Катарыны.
«Гэта іх справа, і яны могуць паставіць цану, якую хочуць, калі вам гэта не падабаецца, не ідзіце». Я чуў гэта не раз. І я баюся, што гэта менавіта тое, што адбылося. Так проста, так цяжка.
вялікае кафэ
Кавярня, у якой аднойчы адбываліся сустрэчы з в пісьменнік Тэйшэйра дэ Паскоаэс, філосаф Леанарда Каімбра або такія мастакі, як Анхела дэ Суза Ён быў заняты той масай турыстаў, якой, здавалася, не было канца і паступова пакідалі жыхары Порту, як гэта здарылася з усімі намі ў нашых гарадах з вялікай колькасцю гістарычных кавярняў, ператвораных у замарожаную паэлью, безасабовым абслугоўваннем і кошты ў скалалажанні, імёны якіх мы не хочам успамінаць.
Гэта не мела вялікага значэння. Былі турысты, заўсёды будзе больш . Да таго часу, пакуль у нечаканым павароце сюжэта (ну, Дж. Дж. Абрамс), Раптам больш не стала. А месяцы ішлі. і яны не вярнуліся.
Шакалад са сліўкамі ў Café Majestic
Магчыма, маё бачанне не больш чым турыста, турыста, які па якой-небудзь прычыне лічыць сябе асаблівым, але ў рэшце рэшт турыст. Я ніколі не жыў у Порту і, хоць бываў там шмат, паколькі горад знаходзіцца крыху больш за дзве гадзіны ад майго дома, заўсёды быў у якасці наведвальніка . Вось чаму я напісаў свайму сябру Тыяга Фейо , шэф-повар па адукацыі архітэктар, які, вядомы сваёй працай у Лісабоне ў такіх захапляльных рэстаранах, як Leopold, Ён вярнуўся ў свой родны горад некалькі месяцаў таму, каб узяць на сябе адказнасць за кухню ў вінным бары Tia Tia.
Ціяга, каб мы маглі размясціць сябе, - гэта шэф-повар, здольны зрабіць рэстаран плошчай усяго 25 квадратных метраў, у якім не было кухні, здольны зрабіць прэзентацыю на кангрэсе пра тое, як форма стравы можа змяніць творчы працэс. рэцэпту, які будзе пададзены на ім. Ведаю з добрага чарніла, трэба было перакладаць адначасова. Чалавек, які добра ведае сектар гасціннасці горада і тэндэнцыі, якія выклікаў турызм.
«Я пачаў больш хадзіць у кафэ, калі вучыўся ў каледжы, — кажа ён. « Я больш хадзіў у пасляваенныя кавярні, з цвярозымі і сучаснымі інтэр’ерамі , Што Сеута або Авіз . Majestic для мяне быў супрацьлегласцю ўсяму гэтаму, класічнае кафэ, тэатральная пастаноўка, якая разгарнулася вакол нас з таго моманту, як вы ўвайшлі ў дзверы . Гэта быў помнік, які я наведваў у асаблівых выпадках».
«Горад ужо страціў Majestic з-за турызму некалькі гадоў таму, - працягвае шэф-повар. « Кава страціла сваё сацыяльнае, гістарычнае і нават антрапалагічнае значэнне. Ён стаў кропкай турыстычнага прыцягнення, дыснейлэндызацыі той гістарычнай прасторы”.
Адносна закрыцця Feio робіць выснову: «l Рэстаўрацыя ў Партугаліі моцна пакутуе з-за абмежавальных мер урада , хоць і дэманструе велізарную ўстойлівасць. тым не менш, Majestic быў вязнем уласнай гісторыі , быць помнікам, таму ён не мог змяняцца або адаптавацца. Яму давялося памерці на нагах. Але я думаю, што гэта вернецца. Нават калі мы, мясцовыя жыхары, не наведваем яго з-за празмернасці турызму, Majestic адсутнічае ў горадзе”.
«Ён павінен быў памерці на нагах. Але я думаю, што ён вернецца»