Ешце, піце, спіце: порт для асалоды
Мы мяркуем: мы сапраўды апантаныя свецкімі задавальненнямі. З добрых вінаў, з багатая гастраномія і, вядома, ад прыгожыя месцы, дзе можна адпачыць ад такой вялікай радасці. Вось чаму мы вырашылі накіравацца ў Порту, горад, імя якога дастаткова, каб нашы душы пацешыліся скакаць, крычаць і брыкацца ад радасці як Карлтан Бэнкс, які танцуе ў рытме Тома Джонса.
Таму што так, дарагі сябар. Вельмі добра паехаць у гэты партугальскі горад, каб закахацца ў яго завулкі з чарапіцай, прагуляйцеся па Рыбейры або палюбуйцеся на аранжавыя дахі з вяршыні Вежа Клерыгас.
Але давайце будзем шчырымі. Ці не нашмат лепш, калі ўсе гэтыя сюрпрызы будуць суправаджацца іншымі дэлікатэсамі? Мы не міргаем, заяўляючы рашучае ТАК.
АСАДАВЕННЕ АД АДПАЧЫНКУ
І першае, каб даць сабе асалоду душы і цела, - скінуць баласт. Такім чынам, мы ідзем да нумар 74 Largo São Domingos , дзе знаходзіцца Элітнае жыллё Армазема , наш дом з гэтага часу. Вось вытанчанае лячэнне Гэта першае, што мы вылучаем, але, вядома, не адзінае.
Па-першае, эксклюзіўнасць надае яго ўваход: магчымасць атрымаць доступ да залы трэба званіць . Адчыніўшы дзверы асабіста для нас і прапанаваўшы нам ваду з лімонам і мятай або адну з вытанчаных хатніх прысмакаў, якія яны гатуюць штодня, прыйдзе час адкрыць прастору.
Элітнае жыллё Армазема
Армазэм - адно з тых месцаў, у кожным сантыметры якіх пахне гісторыяй. Што на працягу ХІХ ст склад жалеза ў гістарычным цэнтры Порту , сёння і дзякуючы ініцыятыве в Фернанда Грамакса , яго ўладальнік, стаў светам, поўным чараўніцтва, у якім можна перажыць незабыўныя ўражанні.
Яна, якая ўсё сваё настаўніцкае жыццё прысвяціла таму, каб клапаціцца пра дзяцей і паказваць ім шлях наперад, цяпер робіць тое ж самае з дарослымі, вядзе іх за руку насустрач. абсалютнае шчасце на працягу часу, які яны праводзяць у сваіх даменах.
У Armazém сам будынак ужо з'яўляецца творам мастацтва. Жалеза і дрэва застаюцца, нібы жадаюць выстаўляць напаказ сваё індустрыяльнае мінулае, але ў спалучэнні з такімі элегантнымі дэталямі, што нам захочацца назаўсёды застацца жыць у яго сценах.
Іх дзевяць пакояў выпраменьваюць індывідуальнасць, кожны па-свойму, гэтак жа, як і яго кватэры, размешчаныя ўсяго ў некалькіх нумарах за межамі міфічнага Руа-дас-Флорэс . Там, у тым іншым будынку -былая кававая фабрыка-, ёсць таксама даследаванне Рыкарда Віеры a, лайф-коуч Армазема, да якога пры жаданні могуць запісацца ўсе кліенты, індывідуальны або калектыўны занятак, на якім можна даследаваць нутро сябе.
Вопыт знаходжання ў Армазэме дасягае кульмінацыі, калі раніцай, спускаемся ў склеп . Адкрытая прастора, у якой кожная дэталь ёсць, таму што так і павінна быць. І так, тут мы пакідаем час для задавальнення ад ежы: наш сняданак можа быць розным яечня, яйкі-пашот або смажаныя яйкі, незлічоныя сыры і вяленае мяса, хлеб, малочныя прадукты, садавіна і хатнія прысмакі. Ці ёсць лепшы спосаб пачаць дзень?
Сняданак у Armazém Luxury Housing
ЗАДАВОЛЕННЕ АД ПІЦЦА
Мы вырашылі заснуць перад адным з самых вялікіх задавальненняў, якія можна атрымаць у Порту. Яе віна з'яўляюцца знакам ідэнтычнасці і сапраўдным эталонам ва ўсім свеце.
Спрабуючы зразумець яго поспех, мы перайшлі праз мост в Дом Луіса I у напрамку Віла-Нова-дэ-Гая, дзе нас чакаюць самыя гістарычныя і вядомыя вінныя заводы. Першы прыпынак мы робім Крофт , найстарэйшы ў Порту: была заснавана ў 1588 годзе, ні больш ні мала.
У цяпле каля каміна мы паспрабавалі першае віно. Гэта адна з яго навінак, Крофт ружовы : першае ружовае, вырабленае ў Порту. Ён уваходзіць з дзіўнай лёгкасцю і суправаджае нас, пакуль мы чакаем пачатку нашай экскурсіі.
Марыя прадстаўляе сябе праз 10 хвілін як наш cicerone і вядзе нас за руку праз гісторыю гэтай легендарнай вінакурні.
Крофт
шпацыр паміж вялізныя бочкі і велізарныя бочкі раскрываюць гісторыю Крофта, чый вінаград, вырашчаны ў даліне Дуэро, вытрымліваецца тут дзякуючы аптымальнаму клімату.
Мы вывучаем тэхнічныя і базавыя адрозненні паміж a Тоні і рубін. Пахі, водары і колеры, якія мы запісваем у думках і якія пасля 40-хвіліннага візіту робяць нас амаль экспертамі. У канцы камін вяртаецца, каб забраць нас з яшчэ трыма вінамі на смак.
Недалёка, пару вуліц у гару, ёсць жнівеньскі , сямейная вінакурня, заснаваная ў 1977 годзе, дзе тры пакаленні ўпарта працавалі, каб прапанаваць самыя вытанчаныя віны.
Мы праходзім розныя памяшканні, каб скончыць, яшчэ раз, дэгустуючы яго смачны эліксір у дэгустацыйнай. Калі ў вас ёсць зарэгістраваны багаж, варыянт узяць бутэльку дадому будзе абсалютным поспехам.
На нашым шляху паўстануць міфічныя вінакурні: Сандэман , Тэйлар с альбо калем Тут таксама варта спыніцца. Але не толькі ў іх можна даведацца і паспрабаваць добры портвейн . Проста шпацыруючы па вуліцах горада, можна пераканацца: за апошнія гады значна павялічылася колькасць прадпрыемстваў, якія займаюцца гэтым скарбам.
Шпацыр па падвалах Порту
У ст 72 Rua Dos Mercadores мы сутыкнуліся Скрыня для віна . Нашу ўвагу прыцягвае яго фасад з шыльдай у выглядзе лямпачкі. Яго ўтульны інтэр'ер нас пераконвае.
Вось яно Рыкарда Карвалью , малады сомелье, які кансультуе нас і прапануе дэгустацыю тых, што падабаюцца паміж размовамі і смехам. Рыкарда нарадзіўся ў сям'і вінакурні, але ненавідзеў усё, што звязана з портвейнам, пакуль ва ўзросце 15 гадоў не паспрабаваў адно з вінаў.
Праз некаторы час, пасля вывучэння турызму, ён спецыялізаваўся на віннай культуры і цяпер падарожнічае па свеце ў пошуках вялікіх скарбаў у бутэльках. Пакуль ён падае нам некаторыя са сваіх любімых вінаў, сырную дошку -усе з розных партугальскіх рэгіёнаў- суправаджае нас, каб зрабіць вопыт больш прыемным.
Гэтая рэч можа ажывіць колькі заўгодна - і, што цікава, нам падабаецца марш - і працягваць спрабаваць любы з вытанчаныя віна, якія складаюць прапанову з 450 вінаў, якія ёсць у бізнэсе. І так, дзякуючы сучаснай сістэме, якая дазваляе здабываць вадкасць без прапускання кіслароду, які можа пашкодзіць віно, усе яны падаюцца ў шклянках!
Скрыня для віна
ЗАДАВОЛЕННЕ АД ЯДЗЕННЯ
Віно робіць вас галоднымі. Шмат. Але, як і ў любым месцы ў свеце, добра ведаць, у якіх месцах янтар запомніцца з часам. Мы вырашылі ставіць высокія мэты: Як наконт таго, каб паспрабаваць адзіныя дзве зоркі Мішлен у горадзе?
Йетман , пяцізоркавы раскошны гатэль, уладальнікі якога з 1838 года звязаны з вінным бізнесам праз яго падвалы, узначальвае Віла-Нова-дэ-Гая зверху што дазволіць вам атрымаць асалоду ад самых захапляльных відаў Дуэро і гістарычная частка Порту.
Адкрыты ў 2010 годзе, Тут самы лепшы рэстаран ва ўсім горадзе. Паспрабуйце проста апісаць яго сутнасць? Давайце паспрабуем: традыцыйная кухня, натхнёная водарамі Партугаліі, але інтэрпрэтаваная і прадстаўленая ў сучасным стылі. Нішто так, як прайсці праз дзверы The Yeatman, каб зразумець, пра што мы гаворым.
Йетман
Атрымаўшы непераўзыдзенае лячэнне, нас заахвочваюць - і песцяць - адным з дэгустацыйных меню, прапанаваных Шэф-повар Рыкарда Акоста.
Калі вы сядаеце за стол The Yeatman's, вы ніколі не ведаеце, што вас чакае: акрамя страў, якія ўваходзяць у прапанову, заўсёды ёсць месца для асаблівых сюрпрызаў, прызначаных для любога выпадку. І ўсё, вядома ж, запіваюць сваім лепшыя партугальскія віна. ¡ Гэта для чагосьці мы ў Порту!
Вопыт ежы і віна можна лёгка падоўжыць больш за чатыры гадзіны, на працягу якіх бесперапынны выбух густаў і адчуванняў.
Да 14 страў, такіх жа навадных, як трылогія з тунцом і марскімі водарасцямі , пюрэ з каляровай капусты з гёзас з амараў , рызота з трэскі з лиофилизированными багавіннем хваля цяляціна з гурумелос і пюрэ з тапінамбура пройдзе выпрабаваць наш густ. Недаравальна не пакінуць месца для выбару дэсертаў.
Йетман
Але калі ў гастраноміі Порту ёсць нешта, дык гэта тое, што яна адаптуецца да любога густу і кішэні. На другім канцы горада мы селі за стол О Папарыка , утульны рэстаран, кухні якога працуюць пад кіраўніцтвам шэф-повара, Француз Джонатан Зейлер які ўкладвае душу ў сваю працу.
Тут водары Партугаліі зноў з'яўляюцца галоўнымі героямі меню, якое абнаўляецца ў адпаведнасці з сезонам. Шчасце кліентаў - гэта самае галоўнае, і гэтая ўвага з'яўляецца часткай вопыту ў рэстаране, вядомасць якога прыйшла з вуснаў у вусны.
Размешчаны ў ранейшай стайні і ў вельмі інтымнай абстаноўцы - да такой ступені, што звонку няма шыльды, якая б ідэнтыфікавала рэстаран - вам трэба пазваніць у званок, каб атрымаць доступ да інтэр'еру.
Пры свечках, з чорна-белымі фотаздымкамі і ў атачэнні каменных сцен, якія вяртаюць нас у мінулае, вы можаце пакаштаваць прапановы, такія ж вытанчаныя, як бычыны хвост або бараніна ў трох фактурах. Іх дэгустацыйнае меню з 8 страў - і некаторыя іншыя сюрпрызы - выдатны варыянт.
О Папарыка
Але гастраномія рэвалюцыянізуе панараму Порту да такой ступені, што мы ніколі не стамляемся адкрываць для сябе варыянты.
На гэты раз мы спыніліся ў цэнтры горада, каб наблізіцца да в 222 Rua da Madeira. Мы прыехалі да Тапабента , чароўны двухпавярховы рэстаран, які стаў эталонам у даведніках. На самай справе, не будзе незвычайным знайсці доўгія чэргі кліентаў, якія чакаюць ля вашых дзвярэй у час адкрыцця. –Папярэджанне: рэкамендуецца браніраваць загадзя!-.
Ізабэль, яго ўладальніца, распавядае нам пра запал і энтузіязм, з якімі яна пачала гэты праект яшчэ ў 2014 годзе, калі, прыбыўшы ў родны горад пасля перыяду жыцця ў Маскве, яна вырашыла зрабіць стаўку на ўласны бізнес. З ёй тады працавалі ўсяго 3 супрацоўнікі: больш яна сабе дазволіць не магла.
Сёння сям'я Тапабента складаецца з 25 чалавек з самымі рознымі каранямі - ад Каба-Вэрдэ да Расіі, Паўднёвай Афрыкі і Туніса - якія клапоцяцца пра кожную дробязь гэтага месца, якое было пераўтворана амаль у дом. Парада? Трэска пры тэмпературы 72 градусы або качынае магрэ з кісла-салодкім моджо - каб смактаць пальцы.
Тапабента
Не адыходзячы ад гістарычнай часткі, мы прапануем перакусіць ежай і мясцовымі дэлікатэсамі ў ** Mercearia das Flores .** Месца за адным з высокіх сталоў і ўпэўненасці ў тым, што вы дасце нам парады ад вашага ўладальніка крамы, будзе дастаткова, каб атрымаць асалоду ад момант. Вялізная шафа, поўная рознакаляровых слоікаў з кансервамі, стварае цудоўную і сапраўдную карціну. І, можа, справа ў абжорстве, але ўзялі б па адным!
Хаця прапанова месцаў, дзе можна парадаваць сваё неба, бясконцая. Амаль столькі ж, колькі і схілы, якія складаюць ландшафт Порту. У адным з іх, ст Руа-дэ-Сан-Нікалаў , гэта ** A Grade **, невялікае сямейнае прадпрыемства, дзе вы можаце пакаштаваць лепшага васьмінога на грылі з варанай бульбай, які мы можам сабе ўявіць. Дасягненне прасторы на вашай вузкай тэрасе - складаная, але невыканальная задача: такім чынам мы будзем удыхаць душу Порту з кожным укусам.
Вам таксама прыйдзецца падняцца на некалькі пагоркаў, каб дабрацца да мясцовага насельніцтва Gazela Cachorrinhos da Batalha . Тут, прыхінуўшыся да бара і акружаныя вельмі народнай атмасферай, мы падымем сабе настрой міфічным – і вытанчаным- шчанюкі , невялікія хот-догі ў партугальскім стылі, якія будуць на славу.
Ідэальны дэлікатэс для задавальнення, які паказвае, што нават у дробязях Порту ўмее здзіўляць.
Порту ўмее здзіўляць